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EL TAJINE. Somos lo que comemos. ✏️ Información General-Marruecos

Chungking  Autor: Chungking   ⭐ 5.0 (4 Votos)

El tajine, tajín, o tayin, es uno de los platos nacionales de Marruecos junto con el cuscús y la sopa harira, del que me declaro fan incondicional, por su sencilla excelencia.

EL TAJINE. Somos lo que comemos.


EL TAJINE. Somos lo que comemos., Información General-Marruecos (1) EL TAJINE. Somos lo que comemos., Información General-Marruecos (2)

El tajine, nombre que recibe tanto el plato como el recipiente de barro donde se prepara, es de origen bereber, y se data ya en el año 5000 a.c. utilizado por pueblos nómadas del Mediterráneo. Se compone de una cazuela poco honda, aunque de variable diámetro, y una tapa cónica, que tienen la virtud de acumular el calor y distribuirlo equilibradamente, proporcionando una cocción de los alimentos en su propio jugo, y el mantenimiento de sus propiedades nutritivas. El recipiente se sirve ardiendo en la mesa, y el cono de barro que hace de tapa, no es para utilizarse durante la cocción del plato, sino para que se mantenga luego caliente.

Hay varios tipos de tajine: tajin de carne cordero, tajine de carne de cordero con verduras o con ciruelas pasas, tajine de pescado, de pollo, tajine de carne con zanahorias. Dependiendo del cocinero se puede cocinar con frutos secos o frutas, y con una variada selección de especies al gusto. En la mayoría de los casos lleva una mezcla de ellas, llamada Ras al Hanut, que aunque también flexible, su composición suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y gengibre. Se sirve acompañado con pan arabe, y se puede poner por ejemplo, cuscus de guarnición.

EL TAJINE. Somos lo que comemos., Información General-Marruecos (3)

RECETA DE TAJINE DE CORDERO
Ingredientes:
Carne de cordero cortada a trozos pequeños, cebolla, perejil, aceite, sal, pimienta negra, una cucharadita de gengibre, una cucharadita de colorante, azafrán, una rama de canela, huevos duros para decorar, almendras, y opcionalmente ciruelas pasas.

ELABORACIÓN:
Se pica en un bol, perejil con un poco de sal; se cortan las cebollas a trocitos pequeños y se pone todo en la cazuela. Agregamos el aceite, pimienta negra, el jengibre, un poco de azafrán, y un poco de colorante, mezclándolo bien. Se echa a la mezcla un vasito de agua, y se introduce la carne, mezclando bien todos los trozos para que se impregnen de la salsa. Se pone a fuego bien bajo, primero una ½ hora, moviéndolo todo el tiempo para que no se pegue. A continuación se cubre con un poco más de agua y se deja tapado a fuego bajo hasta que esté la carne bien cocida. Para servir, se pone por encima para decorar los huevos duros y las almendras (que antes habremos frito con unas gotas de aceite. También se le pueden añadir ciruelas pasas.



Última Actualización: 03/08/2012 - 11:40

Fecha publicación: 03/08/2012 - 11:40   Localización: Localización: Marruecos Marruecos   Tema: Información General   Idioma: Idioma: spanish  
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Yeray86
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20-08-2018
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Fecha: Vie Jul 28, 2023 10:36 am    Título: Re: Marrakech: Restaurantes y Puestos de Comida

Estoy en Marrakech ahora mismo y recomiendo mucho al que le guste la Carne de cordero el restaurante Mechoui Alley. Hay que armarse de paciencia porque está muy lleno de ahí la relevancia .El mejor cordero que he probado.El precio son 12€ con Refresco Y Papas fritas.

- Mensaje escrito desde Restaurantes en MARRAKECH - Puestos Jamaa el Fna - Carne y varios -
Olgahn
Olgahn
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10-08-2023
Mensajes: 1

Fecha: Jue Ago 10, 2023 09:34 am    Título: Re: Consejos Sobre Marrakech

Tengo una duda por si me podéis ayudar. Quiero reservar cena en el Palais Dar Soukar de Marrakech pero, cuándo hago la reserva online, parece que solo incluye cena y yo quiero cena con espectáculo. Ya no sé si por defecto siempre es cena+espectáculo o en la web solo reservo cena (solo me dan la posibilidad de reservar y nada más, sin especificar). Les he escrito y es una respuesta automática que me remite de nuevo a la reserva online. Muchas gracias!!
ANGEMI
ANGEMI
Moderador de Zona
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09-08-2009
Mensajes: 31237

Fecha: Lun Sep 04, 2023 06:28 pm    Título: Re: Marrakech: Restaurantes y Puestos de Comida

@Olgahn

He movido tu mensaje a este hilo de restaurantes, así la información no se dispersa.

Saludos
ayv2011
Ayv2011
Experto
Experto
03-01-2011
Mensajes: 203

Fecha: Mar Oct 17, 2023 10:55 am    Título: Re: Marrakech: Restaurantes y Puestos de Comida

Estoy totalmente de acuerdo contigo. Seguí todas las opiniones del foro para los restaurantes y hemos vuelto un poco decepcionadas. Comimos en Le jardín (muy bonito, pero yo no volvería, es comida para turistas), Café des epices (la comida no sabía a nada), lo único que vale son las vistas, Le Naranj , no volvería la comida no vale nada. Le azeitung ( no está mal, pero nada del otro mundo. Lo único que valen son las vistas), el único que verdaderamente nos gustó tanto por su trato como la cena fue La Table du Riad.
La comida nos ha decepcionado. Esperábamos más.
kiligranki
Kiligranki
New Traveller
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25-10-2023
Mensajes: 3

Fecha: Mie Oct 25, 2023 12:16 pm    Título: Re: Marrakech: Restaurantes y Puestos de Comida

Los chiringuitos de la Plaza Jemna el Fna, se han igualado y casi todos tienen la misma oferta, no es barata y no es tan buena como en un restaurante, pero la experiencia es extraordinaria. El caminar por la plaza con toda la multitud y entre los chiringuitos y que cada uno de ellos te intente convencer para quedarte, es imprescindible. Atención, hay que estar atento y que te dejen claro que te van a traer y el precio. En mi caso, hice el pardillo. Fui al puesto número 5 (no lo recomiendo) allí me aturdieron hablando muy rápido, moviendo la carta, no respondían a las preguntas y me...  Leer más ...
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