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En las fiestas que se acercan es habitual que se cocinen o preparen platos "especiales" por así decirlo...
Os dejo info sobre uno que me ha sorprendido
En algunas comunidades del Distrito Federal los habitantes aún continúan con la siembra de los romeritos para la cena de Nochebuena, pero también forman parte de la comida de vigilia en Semana Santa, lo que lo convierte en un cultivo vinculado a la cultura local.
Los romeritos son muy parecidos a la planta aromática que nosotros conocemos , el romero, pero éstos son más tiernos y carecen de olor. Se pueden comprar en los mercados populares por kilo o en grandes manojos y, a diferencia de los otros quelites, no se come crudo.
Que son los quelites?
Quelite, es palabra deriva del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible o verdura”. En México este término es usado para referirse a los tallos tiernos, retoños o brotes de una planta que son comestibles, por ejemplo: los quintoniles, el epazote, el pápalo, la verdolaga, el huauzontle, los berros, los romeritos, entre otros.
En la época prehispánica, los quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas y hoy continúan siendo un recurso alimenticio muy importante para la gente del campo, incluso para la medicina tradicional. De las 25 mil especies de plantas superiores que existen en México, alrededor de 350 son consideradas como quelites u hojas tiernas comestibles, sin embargo, de éstas sólo se consumen unas quince.
El conocimiento y consumo de quelites en México ha disminuido dramáticamente desde la Conquista. Los españoles veían crecer a los quelites de forma espontánea entre las milpas o en las orillas de los caminos, por ello eran vistos como maleza y no fueron aceptados fácilmente como parte de la dieta, lo cual tuvo un gran impacto negativo para estos valiosos recursos alimenticios.
Esta hierba se convierte en el centro de atención de la cena navideña cuando, acompañada de mole, nopales, papas y tortitas de camarón, se transforma en el tradicional revoltijo. Además de ser sabrosos y fáciles de preparar, son muy nutritivos, ya que aportan vitamina A, C, B2 y minerales como calcio, potasio y hierro.
Romeritos
Ingredientes
(Para 6 personas)
1 kilo de romeritos
2 huevos
100 gr de pan molido
50 gr de polvo de camarón
Aceite
250 gr de mole en pasta
2 tazas de caldo de pollo
2 papas cocidas en cubos
Modo de preparación
Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa. Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.
Por cierto...la palabra mole es también de origen náhuatl, viene del término Molli o mulli y en su accepción original hace referencia a cualquier salsa, aunque en la actualidad se aplica específicamente a un grupo de platos que tienen algún elemento en común, como el hecho de estar preparado a base de chiles i especies
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Os dejo info sobre la tradición mexicana en estos días
Las Posadas Mexicanas
Duran nueve días que abarcan del 16 al 24 de diciembre. Son representaciones del peregrinaje de San José y la Virgen María en busca de una posada donde descansar. Los anfitriones toman el papel de posaderos, mientras los invitados con vela en mano, hacen la petición de posada en la entrada de la casa. Todo se realiza entonando versos musicalizados hasta que las puertas se abren y comienza la fiesta.
Todo esto acompañado ponche navideño, velas, frutas y dulces típicos de México.
Las piñatas
No hay Posadas sin piñatas ..
Las piñatas llegan a México por medio de los colonizadores españoles. Los misioneros augustinos utilizaron las piñatas con fines evangelizadores, pues su ambiente festivo atraía a la gente a las ceremonias religiosas.
El simbolismo que existe detrás de las piñatas también es variado, hay quien sostiene que cada uno de los picos representa uno de los siete pecados capitales, los cuales deben ser vencidos por medio de la fe y al quebrar la piñata se obtienen dulces y frutas como símbolo de la recompensa divina.
El contenido de una piñata suele ser frutas de temporada como cacahuates, jícamas, naranjas, limas, tejocotes, cañas y dulces. Hacer una piñata no es cosa fácil, existen pueblos de alfareros que se dedican exclusivamente a hacer ollas con ese fin, la técnica de elaboración de piñatas se hereda de generación en generación.
El 2 de Febrero se celebra en México, y otros países, el Día de la Candelaria o Día de La Luz.
Como en otros casos la Candelaria es también una fiesta de fusión los rituales religiosos católicos y prehispánicos.
Cada región del país tiene su manera particular de celebrar este día, pero –también como en otros caso- lo que no falta son las especialidades gastronómicas típicas que la acompañan, los tamales y el atole, ambos productos de maíz que recuerdan las ofrendas de los pueblos prehispánicos a sus dioses.
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En San Cristóbal de las Casas pueden vivirse las celebraciones más tradicionales de México, como Semana Santa, Día de Muertos y el Día de la Virgen de Guadalupe.
Pero también hay festejos únicos cargados del folclor local.
Dos de los festivales anuales más importantes en San Cristóbal son
-la celebración de la Fundación de la ciudad, que se lleva a cabo el 31 de marzo y
-la Fiesta de San Cristóbal que se lleva a cabo del 16 al 25 de julio.
Si coincide la visita durante cualquiera de estos dos festivales se puede disfrutar de los fuegos artificiales, bandas de marimba, fiestas de barrio y otras tradiciones de Chiapas.
Cada mes de abril, San Cristóbal celebra la llegada de la primavera con la Feria de la Primavera y de la Paz. Uno de los mayores festivales locales y atracciones chiapanecas, la Fiesta de la Primavera incluye desfiles, juegos mecánicos y concursos, conciertos y eventos culturales.
El festival barroco internacional Cervantes, el más importante en San Cristóbal, se lleva a cabo cada año a finales de octubre. Durante esta celebración, con duración de una semana, los centros culturales, teatros y espacios públicos de San Cristóbal albergan una variedad de conciertos, funciones de danza, teatro callejero, exhibiciones de arte, ferias de comida y mucho más.
Una de las más fascinantes tradiciones en Chiapas es la celebración del Carnaval que se lleva a cabo en el vecino poblado Tzotzil de San Juan Chamula.
El Carnaval en San Juan Chamula coincide con importantes fechas del antiguo calendario Maya. La semana de festejos incluye rituales de purificación exclusivos del poblado, como correr descalzos sobre ramas ardientes. Generalmente no está permitido tomar fotografías durante los festivales y rituales religiosos en San Juan Chamula y otras aldeas indígenas que rodean a San Cristóbal.
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