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Restaurante-Comida GASTRONOMÍA de USA: recetas típicas, platos, sandwiches ✈️ Foro USA y Canada ✈️


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AnnieMoon
Willy Fog

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madrizmemata Escribió:
Annie, ejem ejem, no se puede comentar lo de esa cena fabulosa, sin decir, "y por supuesto chic@s, quedan invitados para la próxima"....
Menudo festín....

Pues te dejo unas fotitos para que te apuntes al proximo, jajajajaja

La cena...

[Foto-Eliminada-Tinypic]

Y los postres...

[Foto-Eliminada-Tinypic]

Por cierto jp, al ver ahora la mesa me asalta una duda... Hay también alguna bebida tipica o cada uno bebe lo que quiere??
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Jp177
Indiana Jones

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Annie, menuda mesa! No esta nada mal! Esperemos estar todos invitados para la proxima. De que es el segundo "pie"? El primero es pecan pero el otro no me dio cuenta...

Me encanta el plan dramatico en que los espanyoles dicen "me asalta una duda" como si las dudas andaran por la calle con pasa montanyas y metralleta... Jajajaja... Muy descriptivo, la verdad, porque, generalmente, las dudas "nos asaltan"

No hay una bebida tipica de la cena de Thanksgiving y, que yo sepa, cada uno bebe lo que le da la gana. Nosotros nos tomamos un Reisling del estado de Washington que estaba buenisimo, un Pinot Noir de Napa y un vino crianza de Toro que estaba también muy bien. Después de la cena hubo quien se bebio un Sambucca, otros pidieron un Mozart (un licor de chocolate austriaco) y hubo alguno que pidio un patxaran (que alguien habia traido de Espanya, aunque a veces se consigue por aquí en el sur de la Florida). Y por supuesto, hubo quien no tomo nada...
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Madrizmemata
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Annie, cuenta conmigo desde YA!!!!!
Madre mía qué pinta tiene todo!!!!!!
Ir arriba Annie, cuenta conmigo desde YA!!!!! Madre mía qué pinta tiene todo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Madrizmemata Compartir:
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Gomina
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Annie yo me apunto a la proxima también jjejwje va a faltar mesa y comida por que tiene una pinta estupenda. Como te lo montas.
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Ir arriba Annie yo me apunto a la proxima tambien jjejwje va a faltar mesa y comida por que tiene una pinta estupenda. Como te lo montas. Gomina Leer Mi Diario(3 Diarios de Viajes) 283 Fotos Compartir:
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AnnieMoon
Willy Fog

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Gracias chicos!!

Jp, el segundo pie es de manzana, pero es un invento mio, aquí en España las tartas de manzana suelen tener crema pastelera y luego una cubierta de manzana en rodajitas. Pues yo la relleno de crema pastelera, pero para la cubierta hago un apple crumble.

Por cierto, lo que se nos dio fatal fatal fue trinchar el pavo, jajajajaja, alguien tendra que aprender para el proximo año!
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Lamiri
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Bueno, lo de las recetas americanas me encanta!!!

Voy por partes, que me emociono y me lío:
1. Jp, las patatas "rebozadas" a las que me refiero son fritas pero no como las patatas francesas, o sea, no como las freímos aquí, si no, son gajos de patata con piel, y llevan como una "cubierta" super crujiente por fuera. Parece como si las hubieran rebozado con huevo y algo más.

2. Annie, please, quiero esas recetas!!!! ¿Podrías pasar la receta de las tartas??? Yaaaa, ya sé que no es el canal cocina... Pero si son recetas americanas... Deberían estar en este hilo ya mismo.

3. Jp, una amiga mía que es de Mexicali (Mexico, pero en la frontera con USA) y tiene casi toda su familia en San Diego, me comentó que una de las cosas que más le chocó de España, es ver a hombres de 30 y pico años viviendo en casa de sus padres, y tan felices. Que allí eso los convertiría en parias.
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2013-Belgica y Alsacia, 2011 - USA Costa Este, NY, Canadá. 2010- Escocia, 2009- Bélgica y Holanda, 2008-USA Costa Oeste y Nueva York, 2007- Irlanda, Bélgica, Holanda, Granada, 2006- Ibiza, Asturias, Galicia, 2005- Usa(costa este), Nueva York, Normandia, Bélgica, 2004- Tunez, Navarra, 2003- Bélgica, Selva Negra, Luxemburgo, 2002- Praga, Budapest,
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Indiana Jones

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!!!!!Que buena pinta tiene todo Annie!!! Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso Aplauso

Secundo la moción de lamiri, así que espero esas recetas de las tartas Guiño a riesgo de que esto se convierta en el canal cocina, pero al fin y al cabo es cocina americana Aplauso y además propongo que todo el que se sepa recetas americanas las cuelgue Mr. Green y una vez que las hagamos colguemos las fotos Aplauso
Saludetes Amistad
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Ir arriba !!!!!Que buena pinta tiene todo Annie!!! Secundo la moción de lamiri, así que espero esas recetas de las tartas a riesgo de que esto se... Hanna Leer Mi Diario(1 Diarios de Viajes) 150 Fotos Compartir:
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AnnieMoon
Willy Fog

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Jajajaja, os pondre las recetas, pero dejadme que las reuna todas que las tengo un poco desperdigadas y hoy ademas cojo una semanita de vacaciones y podre hacerlo.

Mientras tanto os pongo la web de la tienda Taste of America, para los que viven en Madrid es una visita genial, muy curiosa y para comprar alguna cosita (no mucho porque barata barata no es) y para los de fuera de Madrid tiene una tienda on-line.

www.tasteofamerica.es

A mi me vino muy bien para conseguir las nueces de pecan, el sirope de maiz y un aparatito muy bueno para inyectar liquido al pavo mientras se cocinaba...
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Gomina
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Annie pues ya la tengo en favoritos a la espera de esas recetas, que aunque yo no soy muy mañoso para la cocina mi chica si Mr. Green y ademas le encanta Usa
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Ir arriba Annie pues ya la tengo en favoritos a la espera de esas recetas, que aunque yo no soy muy mañoso para la cocina mi chica si y ademas le... Gomina Leer Mi Diario(3 Diarios de Viajes) 283 Fotos Compartir:
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Madrizmemata
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Dolors66 Escribió:
madrizmemata Escribió:
Hola JP, solo he estado "ausente" ayer tarde y esta mañana y esto parece el canal cocina. Me ha entrado hasta hambre!!!!

Ayer fui a ver Zarcana, del Circo del Sol. Maravilloso, un montaje en plan teatro, no circo, espectacular, que solo va a estar en NY, Moscu y Madrid. Han necesitado 4 jumbos para traer todo.

Y esta mañana me he tirado más de 3 horas pasando frío en la cola para comprar las entradas para el concierto de The Boss!!!!!!! por internet estaba bloqueado así que me he ido a la FNAC. Es el regalo de Reyes de mi marido y el mío claro. El 17 de junio estaremos viendo a Bruce Springsteen y en el Bernabeu!!!!!!
Jolin, que suerte!! yo ya he llegado tarde para el de Barcelona. Trist

No te quejes que menuda rutita te estás preparando para verano... Que aquí se sabe, bueno mejor dicho, se lee todo.
Ir arriba No te quejes que menuda rutita te estás preparando para verano... que aquí se sabe, bueno mejor dicho, se lee todo. Madrizmemata Compartir:
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Maba
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Pues yo voy a aportar una receta de costillas de cerdo estilo BBQ.
Esta receta me la dio el año pasado el camarero del hotel Room Mate Grace y la he hecho solo una vez pero salió riquísima.
1 ½ tazas de salsa BBQ (si no la encontráis pongo más abajo como se hace)
¼ taza de salsa ketchup
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharaditas de salsa inglesa
1 cucharada de azúcar morena
2 kg de costillar de cerdo
1.- Combina todos los ingredientes salvo las costillas y prepara una salsa para marinar; unta la mitad sobre el costillar. Déjalo reposar en el frigorífico durante una hora
2.- Pre calienta el horno a 180° y hornea el costillar durante una hora, pasado ese tiempo, le das la vuelta a la pieza de carne y barnizarla de nuevo con el resto de la marinada.
3.- Cocina las costillas durante 20 minutos más y finalmente sírvelas con una ensalada o unas patatas.
Salsa BBQ:
Tiempo de Preparación: 15 min
Ingredientes

1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Lt. Salsa kétchup
1 Cda. Paprika
3 Cda. Vinagre de Manzana
2 Cdas. Aceite de Oliva
1/2 Cda. Organo (molido)
1/2 taza Jugo de Piña
Sal
Pimienta

Procedimiento:
1. En un sartén a fuego medio ponemos a freír con el aceite y el ajo triturado
2. Cuando el ajo empiece a dar el aroma agregamos la cebolla finamente picada (lo mas que se pueda) hasta que esta quede totalmente trasparente.
3. Agregamos la ketchup y mezclamos bien hasta, dejamos reposar 5 min a fuego bajo.
4. Agregamos el Paprika, orégano y vinagre y mezclamos dejamos por reposar 5 min a fuego bajo.
5. Por último agregamos el jugo de piña mezclamos, la sal y pimienta al gusto y dejamos reposar 5 min.
Se mantiene una semana en el frigo. Espero que os guste. Muy feliz
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Gomina
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Magnifica la receta y empezamos por las costillas ummmm que buenas!
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Ir arriba ):; Magnifica la receta y empezamos por las costillas ummmm que buenas! Gomina Leer Mi Diario(3 Diarios de Viajes) 283 Fotos Compartir:
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Dr. Livingstone

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Muevo estos mensajes al hilo del Punto de Encuentro que si no nos salimos de la temática del hilo y nos liamos nunca mejor dicho. Le pongo de titulo Recetas comida típica americana y lo paso al punto de encuentro vale? Así podemos seguir poniendo las recetas sin interferir en las curiosidades del modo de vida americano vale? Alguna receta de Brownies buena? Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz Muy feliz El chololate me gusta mmmmm
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La Gran Manzana siempre estará ahí. Tan alta, tan grácil y rápida, tan sucia y tan limpia, tan cerca, tan lejos, tan gris, tan roja, tan negra... y tan llena de tanto.
Ir arriba Muevo estos mensajes al hilo del Punto de Encuentro que si no nos salimos de la temática del hilo y nos liamos nunca mejor dicho. Le... Manhattan Leer Mi Diario(3 Diarios de Viajes) 47 Fotos Compartir:
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Lamiri
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Mil gracias por la receta de las costillas, ya me la he apuntado para este sabado.
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Dolors66
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Genial la receta de costillas!!! Voy a por los ingredientes. Sonriente
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AnnieMoon
Willy Fog

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Bueno, lo prometido es deuda, os voy a poner algunas de las recetas de las cosas que hice para Thanksgiving...

Primero deciros que con el pavo lo unico que hice fue tenerlo en una solución de agua con sal a la que le habia puesto algunas hierbas durante unas 6 horas previas a cocinarlo. Luego lo quite de la solución, lo lave bien, lo seque y con una barra de mantequilla de hierbas unte generosamente toda la superficie del pavo y por dentro. Luego le puse un poco del relleno de pan de maiz y el resto lo deje para acompañar.
Lo meti en una fuente honda de horno con 1cm de caldo de pollo en la base y lo puse con el horno bastante alto durante unos 40 minutos y tapado con papel de aluminio. A los 40 minutos le quite el aluminio, le baje la temperatura a unos 170º y así durante unas 3 horas mas. Cada media hora mas o menos le iba bañando con su propio liquido y también le inyectaba un poco por dentro sobre todo en la pechuga. Y salio muy bien. Ya se que parece dificil, sobre todo cuando ves en las pelis que se despiertan de madrugada para hacerlo, jajajaja, a mi me aterrorizaba esto, pero claro, hay que tener en cuenta que las cenas allí son mucho mas pronto, así que yo meti el pavo a las 5:30 de la tarde y listo para la hora de cenar española. La verdad es que me resulto mas sencillo de lo que esperaba.

[Foto-Eliminada-Tinypic]
Perdon por la presentación, estaba un poco despatarrado el pobre, pero el año que viene ya aprendere a que se quede quieto, jajajaja

Ahora os pongo la receta del relleno y también de como hice el pan para el relleno...

-Pan de maiz
-Nueces de Pecan
-Puerro
-Bacon
-Mantequilla
-Tomillo
-Caldo de pavo o de pollo

Cortar el pan de maiz en cuadraditos y reservar.
Poner las nueces a tostar al horno unos minutos y dejar enfriar, luego cortar en trozos no muy pequeños. Mezclarlas con el pan de maiz cortado.
Cortar las lonchas de bacon en cuadraditos. Cortar la parte blanca y verde clara del puerro en rodajitas. Poner una sarten con unas gotitas de aceite y poner allí el bacon hasta que quede un poco crujiente. Agregar el puerro cortado y seguir cocinando hasta que quede blandito, sacar del fuego y ponerlo en un bol. Agregar ahora sal, tomillo o cualquier otra hierba fresca picada que os guste. Poner a calentar una ollita con dos tazas y media de caldo de pollo. Cuando este caliente agregar el caldo a la mezcla de bacon y el puerro.
Batir 4 huevos y mezclarlos suavemente con el pan de maiz, solo un poco hasta que este mezclado. Agregar la mezcla de bacon, puerro y caldo de pollo y también mezclar ligeramente. Poner todo ya mezclado en una fuente de horno y ponerle trocitos de mantequilla por encima. Hornear hasta que este doradito durante unos 35 minutos aproximadamente.

gastronomía usa recetas típicas - Foro USA y Canada
La foto no es mia, que yo no le hice, pero es para que veais como queda.


Hice el pan de maiz casero, así que os dejo la receta también:

(yo hice doble cantidad porque eramos muchos)

1 taza de polenta (harina gruesa de maíz amarillo)
1 taza de harina blanca o integral
2-4 cucharadas soperas de fructosa o azúcar
1 cucharada rasa de levadura química en polvo (Royal)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 taza de leche
1/4 taza de aceite suave de semillas o mantequilla derretida

Engrasar el fondo y un centímetro de altura en los lados de un molde rectangular no demasiado grande (la cantidad de masa no es mucha y si el molde es grande no subirá mucho). También es adecuado un molde redondo normal de bizcocho. Reservar.

En un cuenco mediano mezclar bien los ingredientes secos y hacer un hueco en el centro.

En un cuenco pequeño batir los ingredientes líquidos.

Verter de una vez los líquidos sobre los sólidos y remover suavemente, SIN BATIR, solo hasta que la mezcla esté humedecida por completo.

Colocar la masa en el molde engrasado anteriormente y llevar al horno precalentado durante 20-25 minutos, depende del horno. A los 15 minutos aprox. De horneado vigilar que no se tuesta demasiado la parte de arriba. Colocar por encima una lámina de papel de aluminio hasta que esté totalmente hecho. Comprobar con un palillo clavado en el centro el punto de cocción, debe salir totalmente seco.

Es normal en este tipo de panes que aparezcan grietas en la superficie.

Nota: El pan de maiz es tirando a dulce. Como yo soy un poco rarita para las mezclas dulce-salado y queria este pan para algo salado, pues rebaje la cantidad de azucar y subi un poquito la cantidad de sal, para equilibrar un poco mas.

En otro mensaje sigo con mas recetas...
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AnnieMoon
Willy Fog

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Mas recetas...

Batatas asadas

Esto es mas facilito...
Solo necesitamos batatas. Se pelan y se cortan en rodajas de aproximadamente 1cm. Se le pone aceite a una fuente de horno y se colocan las rodajas encima (yo suelo ponerle también un papel de hornear debajo para evitar que se peguen a la fuente, y el aceite lo pongo por encima del papel), se les pone un poco de sal y se hornea hasta que pincheis una o dos y esten blanditas y ademas esten un pelin doraditas por fuera.
Este año las puse en la fuente y les puse por encima trocitos de una mantequilla de hierbas muy buena que venden en el alcampo y luego a hornear!

gastronomía usa recetas típicas - Foro USA y Canada
Os dejo una foto para las veais, las mias se pueden ver un poco en la foto del pavo...
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AnnieMoon
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Bueno, y por ultimo las tartas...

Tarta de nueces de pecan:

Masa:

100 gs mantequilla
100 gs azúcar
1 huevo
1 yema
2 tazas de harina
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita de sal


Relleno:

2 tazas de nueces de pecan molidas
200 gs de sirope de maiz (esto es dificil de conseguir en España, se que hay gente que usa también miel para sustituirlo, pero entonces teneis que tener en cuenta que la miel es dulce y el sirope de maiz tiene un sabor neutro. El sirope yo lo compre en la tienda que os puse Taste of America)
1 taza azúcar moreno
3 huevos
1/3 cucharadita de sal
1 cucharadita vainilla
1/3 taza de mantequilla derretida


La masa:

Se bate un buen rato la mantequilla con el azucar hasta que queda clarita con una consistencia bien cremosa. Se agrega un huevo y una yema y se vuelve a batir bien hasta que este integrado.ç
Se agrega la harina, el polvo de hornear y la sal y se mezcla. Cuando ya no es posible mezclar con un instrumento se empieza a amasar con las manos hasta que quede una masa homogenea (con las masas de mantequilla cuanto menos se amase mejor, así que tampoco hay que pasarse.
Cuando tengais la bola de masa la envolveis en un papel film y la poneis en la nevera durante 40 min aproximadamente (si quereis hacerla unos días antes, se puede congelar)

Cuando este lista la sacais de la nevera y la estirais con un palo de amasar, o bien sobre un papel de horno que va a ir debajo de la masa en el molde o bien sobre un papel film que luego dais la vuelta para colocar la masa en el molde. Os digo esto porque si estirais la masa directamente sobre la encimera al cogerla para llevarla al molde se os rompera toda.

Una vez en el molde la pinchais con un tenedor y la poneis al horno con temperatura moderada hasta que veais que esta ligeramente doradita (no os paseis que luego tiene que ir otra vez al horno)

Para el relleno:

Picais las nueces de pecan hasta obtener unas dos tazas de polvo.
Agregais el sirope de maiz, 1 taza azúcar morena, 3 huevos, 1/3 cucharadita de sal, 1 cucharadita vainilla y 1/3 taza de manteca derretida (yo la derretí 10 seg al microondas).
Mezclais todo y se vierte sobre la masa ya cocida. Se decora con nueces de pecan enteras y se lleva otra vez al horno hasta que quede todo bien dorado.

Y ya esta, cuando este lista la dejais enfriar antes de servir

------

Tarta de manzana:

Advierto que no es el tipico apple pie, pero como el año anterior también habiamos hecho tarta de manzana se me ocurrio variarla un poco...

Para la masa uso la misma masa base que la tarta de nueces de pecan y así me ahorro un paso, jejeje.

Para el relleno hice una crema pastelera, muy tipica en España, pero por si alguien no sabe hacerla, le pongo una receta:

Crema pastelera:

Medio litro de leche entera (por cierto, yo use semi y queda bien tambien)
4 yemas
120 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
50 gramos de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla
La cáscara de medio limón

Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa y reservamos.
Ponemos al fuego la leche (reserva medio vaso de leche para disolver la maicena), la vaina de vainilla con sus semillas y la cáscara de limón. Dejamos a fuego medio hasta que casi hierva y deja que infusiones todo sin hervir durante 10 minutos. Luego cuela la leche retirando la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Vuelve a poner la leche colada al fuego y deja a fuego medio-bajo.
Coge la leche que hemos reservado (si está fría mejor) y disuelve la maicena en la leche en un cuenco a parte. Luego añade la maicena disuelta a la leche que tenemos en el fuego. Remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.
Ahora aparta la leche del fuego y añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien y rápidamente con las varillas para que no cuaje la yema de forma inmediata por el calor. Luego sigue removiendo mientra se espesa la mezcla a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo para que no se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa. Retira del fuego.

Y por ultimo, en lugar de poner, como se hace habitualmente, rodajitas de manzana por encima, decidi acabar la tarta con un apple crumble...

Apple crumble o migas de manzana:

Manzanas golden
Azúcar
Un poco de ralladura de limón
Mantequilla
Harina
Canela

Cogemos las manzanas y las pelamos y quitamos el corazón. Acto seguido las cortamos en pedazos y las ponemos en una fuente (como yo la hice para poner en la parte de arriba de una tarta la hice en el mismo molde de la tarta, así me quedaba exactamente del mismo tamaño, también use papel de horno en la base para luego poder quitarlo del molde de una vez sin problema, lo hice antes de hacer la tarta) Encima añadimos un poco de azúcar espolvoreada. Además le rallaremos un poco de limón por encima. Para terminar esta primera fase cortamos mantequilla en lonchas muy finas y las ponemos por encima. Al cocer, la mantequilla con el azúcar hacen un zumo que ablanda la manzana. Queda genial.
Para hacer las migas mezclaremos mantequilla fria con un poco de harina. No se trata de amasar, así que mezclaremos con la punta de los dedos creando unas migas. La mantequilla deberá estar bien fría. Si vemos que con el calor de las manos se está creando una masa, añadimos un poco más de harina y desmenuzamos. Añadimos la canela y el azúcar restante y ponemos encima de la manzana. Horneamos en horno precalentado a 180 ºC durante 1 hora aproximadamente (en mi horno fueron unos 40 minutos)


Después de cocinar la masa de la tarta y rellenarla con la crema pastelera fria le puse la tapa de crumble encima y quedo exquisita (ya se que esta mal que lo diga yo, pero es que estaba muy buena, jejejeje)

[Foto-Eliminada-Tinypic]
Dejo otra vez la foto ahora con las recetas, jejejeje
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Última edición por AnnieMoon el Vie, 16-11-2012 13:28, editado 1 vez
Ir arriba Bueno, y por ultimo las tartas... Tarta de nueces de pecan: Masa: 100 gs mantequilla. 100 gs azúcar. 1 huevo. 1 yema. 2 tazas de harina... AnnieMoon Leer Mi Diario(9 Diarios de Viajes) 305 Fotos Compartir:
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Madrizmemata
Indiana Jones

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Annie, no tengo palabras......
Gracias, la verdad es que puede ser la receta para la cena o la comida de Navidad.
Ya sabes que yo me apunto a la del año que viene.....
Pásatelo fenomenal en Valencia!!!!!!!!!!!!!
Quedas nombrada cocinera oficial del foro,
Ir arriba Annie, no tengo palabras............................. Gracias, la verdad es que puede ser la receta para la cena o la comida de Navidad... Madrizmemata Compartir:
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AnnieMoon
Willy Fog

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Jajajaja, gracias Madriz, es verdad que perfectamente se puede hacer para navidad, yo no creo que lo haga porque lo hice hace poco, pero si, es de las tipicas comilonas de las fiestas, jejejeje

Si teneis alguna duda con alguna de las recetas me lo preguntais, que a veces es dificil de imaginar alguna cosa cuando esta escrita.
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Último Mensaje Asunto: Gastronomia de USA: recetas, restaurantes en GoUSA TV  Publicado: Mensaje destacado Responder citando

ANGEMI
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Descubre los clásicos reinventados de la cocina estadounidense
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Estos pequeños negocios, que han crecido al calor de una inagotable creatividad, enfrentan hoy desafíos en un entorno cambiante, en este y al otro lado del Atlántico, recuperando el espíritu pionero e innovador de sus inicios; el mismo que ha hecho de un clásico un símbolo de Estados Unidos: la hamburguesa.

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