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RESTAURANTES DEL AUDE
La cocina de L’Aude es rica y variada y para disfrutarla tenemos desde restaurantes con estrellas Michelin, hasta la mas pequeña y familiar casa de comidas.
Su comida se basa en los productos típicamente mediterraneos y los vinos de la tierra.
La Viticultura constituye la expresión misma del Departamento. Vinos de Apelación de Origen Protegida (A.O.P.) : Corbières, Minervois, Blanquette de Limoux, Fitou, Clape -Quatourze, Cabardès, Malepère, son la marca del Aude.
Y sus especialidades gastronómicas...
El « Cassoulet » en Castelnaudary (capital de la especialidad) y en el resto del Departamento.
La charcutería: ¡ Aún se hace la matanza del cerdo !
Los « civets » : de liebre, de jabalí, en los albergues rurales del interior.
Los « confits »: de oca, de pato
Los caracoles: caracoladas guisadas con leña, o caracoles rellenos a la Minervoise.
Conejo « Saupiquet »
Productos del mar: pescados y mariscos en todas las zonas de sol y playa.
Restaurantes y Chef de L'AUDE con estrellas Michelin
Gilles Goujon – 3***
Auberge du Vieux Puits
Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Tél : 04 68 44 07 37 – Fax : 04 68 44 08 31
Reception@aubergeduvieuxpuits.fr www.aubergeduvieuxpuits.fr
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EVENTOS CULTURALES
Algunos de los eventos culturales o deportivos y manifestaciones tradicionales más importantes del Pays del Aude.
Abadías románicas del Aude
• Festival “Fugue en el Aude Románico” : 8 conciertos de música clásica, segunda quincena de julio 2012.
Contacto Tel. 00 33 (0) 4 68 11 74 37
Canal du Midi
• Festival Convivencia (músicas del mundo): Fin del mes de junio hasta agosto.
Contacto : 00 33 (0) 5 62 19 06 06 – www.festivalconvivencia.com
Carcassonne
• Festival de las dos Cités (música, teatro,...): en Julio y Agosto.
•Embrasement (fuegos artificiales y música) de la Cité: 14 de julio cada año a partir de las 22.30.
• Campamento medieval reconstruido en las lizas de la Cité: julio / Agosto.
Contacto : 00 33 (0) 4 68 77 73 70 – www.carcassonne-tourisme.com
Lagrasse
• Festival del libro: agosto.
• Festival “Les Abracadagrasses” : Julio
Contacto: 00 33 (0) 4 68 43 11 56 – www.lagrasse.fr - www.abracadagrasses.fr
Leucate
• Festival Sol y Fiesta: mayo.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 40 91 31 – www.leucate.net
Limoux
• Carnaval de Limoux : durante tres meses, Limoux vive a ritmo de carnaval. Las “salidas” de los cortejos tienen lugar tres veces al día. Gratuito.
De enero a finales de marzo 2013.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 31 11 82 – www.limoux.fr
Mayronnes
• El sendero escultural: principio de Abril al final de septiembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 43 12 37
Montolieu
• Actividades y exposiciones sobre el libro durante todo el verano
•Feria del libro antiguo: Abril
Contacto : 00 33 (0) 4 68 24 80 80 - www.tourisme-cabardes.fr
Narbonne
•Tempos de Verano: junio hasta septiembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 65 15 60 – www.narbonne-tourisme.com
Ouveillan
• Festival de Fontcalvy: espectáculo en el Granero: Julio y Agosto (los viernes, sábados y domingos por la tarde).
Contacto: 00 33 (0) 4 68 33 73 00 – www.festival-fontcalvy.com
Quillan
• Festival folclórico en Haute Vallée: julio.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 20 07 78 – www.aude-en-pyrenees.fr
Limoux
• Toques et Clochers : Subasta de barricas de vino que tiene lugar todos los años; En marzo o abril en los pueblos en los alrededores de Limoux.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 31 11 82 – www.limoux.fr
Moussoulens
• Los Ampélofolies del Cabardés: Enero.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 11 79 92
Trausse-Minervois
• Fiesta de la cereza: Mayo.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 11 79 42
Villardonnel
• Fiesta de las castañas, del vino nuevo y del cordero del País Cátaro: octubre/ noviembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 26 52 41
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