Mogutu
Willy Fog
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Hace unos días leí con sorpresa en una revista que la ginebra Astobiza ha sido elegida como la mejor London Dry Gin a nivel estatal, según se dictaminó en el recientemente celebrado World Gin Awards 2020 y por tanto, será la ginebra reprentante del estado en el mismo certámen pero a nivel mundial.
Lo curioso del tema y lo que me lleva a incluirlo en este hilo es que está ginebra está en su elaboración estrechamente ligada al txakoli. Para empezar, la bodega alavesa que la elabora es una bodega tradicionalmente txakolinera (creo que este destilado es lo primero que producen que no sea txakoli). En la elaboración de la ginebra intervienen botánicos del propio viñedo de la bodega (flores, zarcillos, hojas, uvas Ondarrabi Zuri, endrinas y moras), además de limones, fresas y pomelos del entorno. Por supuesto, también añaden su txakoli, de finca singular, monovarietal Ondarrabi Zuri.
Otro aspecto curioso y diferenciador en esta ginebra es que se le añade un botánico denominado “Aroma o Esencia de Vendimia” y que se toma de los depósitos de mosto en fermentación durante la vendimia de txakoli. Destilado a temperaturas muy frías, el carbónico que desprende el mosto, en torno a -60º C, produce un caldo que concentra la esencia aromática de las vendimias.
Habrá que ver qué papel ocupa esta Ginebra en los premios mundiales y, sobre todo, habrá que catarla!! 
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Quien volviendo a hacer el camino viejo aprende el nuevo, puede considerarse un maestro
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ANGEMI
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Abrimos hilo para esta ruta del vino del Txakoli, la Asociación Española de Ciudades del Vino ACEVIN la ha incorporado a las Rutas del Vino de España.
 Ruta del Txakoli - Enoturismo Álava (Araba), País Vasco
Saludos 
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El mundo es un libro y aquellos que no viajan leen sólo la primera página.
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