La celebración de los carnavales goza de gran tradición en Galicia, y en todas las ciudades de la Comunidad se celebran desfiles de carrozas y comparsas que recorren sus calles, multitudinariamente seguidas por sus ciudadanos. Esta tradición de los carnavales ha sobrevivido en Galicia incluso en la época en que estuvo prohibida, como por ejemplo durante el franquismo, manteniendo intactas las tradiciones populares..
En los días grandes (domingo y Martes de Carnaval) toda la gente menuda, y mucha de la no tan menuda, se disfraza; y no es raro que las vendedoras del mercado, o incluso en los servicios públicos, la persona que te atienda no incluya en su vestimenta algún detalle carnavalesco.
Personajes del carnaval gallego.
En Galicia hay personajes peculiares del carnaval que merecen especial atención por su singularidad y tradición, alguno de los cuales recogemos a continuación.
Posiblemente los más conocidos son los de los carnavales del sur de la provincia de Ourense en concellos como Laza, Xinzo de Limia, Verín, Maceda o Viana do Bolo. Muy parecidos entre ellos, pero con pequeñas diferencias en el atuendo y representaciones en sus máscaras.
Los Peliqueiros de Laza. Cubren la cabeza con mitras decoradas y llevan atados a la cintura unos
Cencerros que hacen sonar rítmicamente al recorrer las calles, mientras embadurnan con harina a todo el que encuentran a su paso.
En Verín tenemos a
Os Cigarróns. Parecidos a los Peliqueiros, también con cencerros, trajes vistosos y un látigo con el que azotan a los transeúntes despistados. Son junto con los Peliqueiros una de las imágenes más emblemáticas del Entroido gallego.
Las Pantallas de Xinzo de Limia van vestidas con trajes blancos, una capa roja y máscara sonriente. Persiguen a quienes no van disfrazados, haciendo sonar las vejigas secas que portan en cada mano.
Los Boteiros de Viana do Bolo portan trajes muy colorido y gran estructura en la cabeza. Saltan y animan los desfiles.
El Felo de Maceda es un personaje elegante con máscara de madera y provisto de un látigo, que mantiene el orden durante la fiesta.
Si bien los personajes más conocidos son los del sur de Ourense hay unos que merecen destacarse por su arraigo, y son
Los Generales de la comarca del Ulla (cerca de Compostela). Son jinetes vestidos con uniformes militares del siglo XIX, muy vistosos y llenos de medallas, bordados y sombreros llamativos adornados con plumas y flores. Van a caballo y representan a “generales” y “correos” (sus ayudantes) y recorren las aldeas y pueblos de la comarca.
El acto más característico son los atranques, enfrentamientos dialécticos en verso entre dos bandos de generales. En ellos hacen crítica social y política en tono humorístico, comentando hechos actuales del pueblo o del país.
No podemos olvidarnos de
los Choqueiros del
carnaval de la ciudad de A Coruña. Son personas que se disfrazan de manera improvisada, exagerada y humorística, mezclando ropa vieja, prendas llamativas y accesorios curiosos. La idea es “chocar” visualmente, es decir, llamar la atención de forma divertida; aunque originariamente su nombre les venía dado por los “chocos” (cencerros) que hacían sonar en su recorrido por las calles de A Coruña.
La tradición nació en barrios coruñeses como Monte Alto, donde la gente salía a la calle con lo que tenía en casa, sin necesidad de disfraces elaborados. Con el tiempo se convirtió en una seña de identidad del Carnaval coruñés.
El Entierro de la Sardina.
Los carnavales en Galicia se dan por finalizados con los desfiles de humorísticos cortejos fúnebres, en que se escenifica el entierro de ciertos personajes como “La Sardina” (A Coruña) o “El Loro Ravachol” (Pontevedra) entre los lamentos de las plañideras y mascaritas. Este evento escenifica el final de la fiesta y el inicio de la Cuaresma.
La gastronomía del entroido.
Durante estas fiestas el plato mas solicitado es el Cocido Gallego, cuyos ingredientes principales son: patatas cocida,s verduras (principalmente grelos o repollo), garbanzos (o habas), carnes variadas (de cerdo, vaca, y gallina o pollo) y fiambres (chorizo, botelo y androia).
Las carnes de cerdo son habitualmente curadas (bien con sal o ahumadas), y las de ternera y aves frescas. Respecto a los fiambres, el botelo (típico de O Barco de Valdeorras y Vilariño de Conso) y la androia (típica de Viana do Bolo) se elaboran con costilla y partes del cerdo adobadas con pimentón, ajo y sal; a veces se embuten con los huesos.
En cuanto a los postres los más típicos son las orejas de carnaval, las filloas (que pueden estar rellenas con azúcar, miel, crema o nata) y las flores de sartén.
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