Opiniones Parador Nacional León ⚠️ Foro de Madrid ✈️

...- PESCADOS DE CRIANZA
Álvaro Garrido (Mina, España) y Óscar Calleja (Annua, España)
Patrocinado por: CRIANZA DE NUESTROS MARES

12:30 - 13:30
SALA POLIVALENTE - VI CONCURSO "BOCADOS CON QUESO" BY LACTALIS FOOD SERVICES
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA

13:45 - 14:15
SALA POLIVALENTE - COCINANDO CON TURRONES
Kiko Moya (L´Escaleta & Rice, España) & Andreu Genestra (Andreu Genestra, España)
Patrocinado por: TORRONS VICENS

14:15 - 14:45
SALA POLIVALENTE - EL SECRETO DEL BACALAO DE ISLANDIA
Sergi Arola (Sergi Arola rest. España) Eneko Atxa (Azurmendi, España)
Patrocinado por: BACALAO DE ISLANDIA

14:45 - 15:45
SALA POLIVALENTE - III CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR BY FRIPAN
Patrocinado por: FRIPAN

15:50 - 16:00
SALA POLIVALENTE - INTERNATIONAL CHEESE FESTIVAL.
Mikel Zeberio y Luisa Villegas

16:00 - 16:30
SALA POLIVALENTE -EL POTRO HISPANO-BRETÓN
Ricardo Temiño (La Fábrica, España) y Miguel Cobo (Cobo Vintage, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE BURGOS-BURGOS ALIMENTA

16:30 - 17:00
SALA POLIVALENTE - ATÚN ROJO, UNA HISTORIA CON FUTURO
Patricio Alarcón y Antonio Bernal (Enso, España) José Fuentes (La Malvasía,España)
Patrocinado por: COSTA CÁLIDA - REGIÓN DE MURCIA

17:00 - 17:30
SALA POLIVALENTE - DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA

17:30 - 18:00
SALA POLIVALENTE - ALTA COCINA CON SOBRAS
Iñigo Lavado (Singular, España)
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

18:00 - 18:30
SALA POLIVALENTE - ALTA COCINA EN LATA: SABORES VIAJEROS
Pepe Solla (Casa Solla, España)
Patrocinado por: CONSERVAS FRINSA

18:30 - 19:00
SALA POLIVALENTE - LA COCINA DEL ABALÓN
Ángel León (Aponiente Molino de Mareas, España) & David Arauz (99 Sushi Bar
Patrocinado por: ABALÓN BY GMA

19:00 - 19:30
SALA POLIVALENTE - SKREI, EL BACALAO NORUEGO POR EXCELENCIA
Iago Castrillón (Dos estaciones, España) y Carmelo Bosque (LillasPastia, España)
Patrocinado por: SKREI, EL BACALAO NORUEGO MÁS SIBARITA

26 DE ENERO (MARTES)
CONGRESO MADRID FUSIÓN - AUDITORIO A

10:00 - 10:30
AUDITORIO - JOVEN COCINA TAILANDESA
Thitid Tassanakajohn (Le Du, Tailandia)
Patrocinado por: DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION, MINISTRY OF COMMERCE, THAILAND

10:30 - 11:00
AUDITORIO - THE TURKISH WAY. AVANT PREMIERE
Josep Roca (El Celler de Can Roca & BBVA, España)
Patrocinado por: BBVA

11:00 - 12:00
AUDITORIO - RESCATANDO LOS ORIGENES
Virgilio Martínez (Central, Perú)
Jorge Vallejo (Quintonil, México)
Mauro Colagreco (Argentina) Mirazur, Francia
Patrocinado por: KIA

12:00 - 12:30
AUDITORIO - NUESTRO UNIVERSO INTANGIBLE
Joan Roca (El Celler de Can Roca, España)

12:30 - 13:00
AUDITORIO - CREATIVIDAD ESPAÑOLA, INSPIRACIÓN FILIPINA
Chele González (Gallery Vask, Filipinas)
Patrocinado por: PHILIPPINE DEPARTMENT OF TOURIST

13:00 - 13:10
AUDITORIO - PRESENTACIÓN - MADRID FUSIÓN MANILA 2016
Joan Roca, Dani García, Jordi Butrón, José Andrés, Virgilio Martínez, Jorge Vallejo, Chele González,David Thompson, Ángel León, Ricard Camarena,.
Patrocinado por: DEPARTMENT OF INTERNATIONAL TRADE PROMOTION, MINISTRY OF COMMERCE, THAILAND

13:10 - 13:40
AUDITORIO - REBELDÍA Y TRASGRESIÓN
Alexandre Gauthier (La Grenoullière, Francia)

13:40 - 14:10
AUDITORIO - ALTA COCINA PARA CAMBIAR EL MUNDO. HUERTOS URBANOS
José Andrés (MiniBar, EEUU)

14:10 - 14:40
AUDITORIO - LA CONSTRUCCIÓN DEL CAMBIO…MUGARITZ
Andoni...
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