otro q también recomienda los helados del il doge, los tienes de tiramisu también
Yo quede extrañado de ver tiramisus en tan pocas cartas y ofertas... Pensaba q iba a ser mas tipico
Me has hecho "cotillear"
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Buscando los orígenes del tiramisú
Embarcarse en la empresa de cercar los orígenes de un plato, más si este es especialmente antiguo y las evidencias no son certeras, es un ejercicio de instinto, confianza y espíritu crítico, pero en el caso del tiramisú los expertos no dudan en señalar que se trata de una formulación moderna y no tradicional como su condición de clásico de la gastronomía italiana podría dejar suponer.
Esta presupuesta concepción contemporánea, basada en la ausencia de menciones a la receta en grandes compendios gastronómicos hasta la segunda mitad del siglo XX, no es motivo para que diferentes historias y leyendas quieran situar su origen en otro momento histórico y hayan podido ser tomadas como ciertas.
El tiramisú de Cosme III de Médici
La que más atrás en el tiempo sitúa la invención del tiramisú es la que lo explica como una ofrenda hacia finales del siglo XVII, en Siena, al por entonces Gran Duque de Toscana, Cosme III de Médici. Los pasteleros de la ciudad habrían decidido reflejar en un dulce las virtudes del aristócrata y para ello emplearon el café, recién llegado a Europa, como representante de su fuerza, el cacao como símbolo de su virilidad y el queso mascarpone como el de su humildad, un tridente que en compañía del resto de ingredientes tomaría el nombre de Sopa del Duque. La historia es tan interesante como creíble, pero prestando un poco de atención, fijándonos en las particularidades que en aquella época tenían los productos empleados, nos damos cuenta que no puede considerarse veraz.
Por un lado porque emplear huevos crudos en la elaboración de una crema por aquel entonces era un hecho demasiado complejo, inusual y sobre todo peligroso, dado los precarios métodos de conservación existentes y el consiguiente riesgo de salmonelosis; y por otro, porque encontrar en plena Toscana y en buen estado un queso tan tempranamente perecedero como el mascarpone, no especialmente cerca de la zona en la que se producía entonces, la Lombardía, no era lo habitual. Ambas circunstancias hacen difícilmente verídica la historia.
El tiramisú de Camillo Benso
La segunda leyenda más difundida en torno al tiramisú, que sitúa el surgimiento del postre en pleno siglo XIX, es la que atribuye su creación a una pastelería de la ciudad de Turín y la motivación a otro tributo, esta vez rendido al conde de Cavour, Camillo Paolo Filippo Giulio Benso, más conocido simplemente como Camillo Benso.
Este noble, político y estadista italiano fue el responsable de conseguir la unificación de los diversos estados en los que se encontraba dividida la península itálica, no sin oposición, gracias a su posición como ministro del reino de Piamonte y a la hábil política que lideró. Fue durante aquel proceso cuando, según cuenta esta historia, la repostería turinesa le ofreció el dulce como ayuda para llevar a cabo la gran empresa en la que se había embarcado.
Pese a lo patriótico e incluso emocionante que el relato pueda resultar, las razones para descartarlo pasan por parte de los motivos anteriores: preparar el tiramisú con los medios productivos disponibles entonces no era seguro para la salud y, seguramente con esto en cuenta, es improbable que una receta así terminase como sincero obsequio a una figura como la del conde de Cavour.
El tiramisú de los burdeles
Una tercera historia sobre el origen del tiramisú, situada temporalmente hace poco más de medio siglo y ubicada geográficamente en la parte este del norte de Italia, en la región del Véneto que tiene por capital Venecia, cuenta que el goloso tentempié vio la luz por primera vez en un burdel.
Según contó al Corriere della Sera el responsable de los restaurante Toulá, Arturo Filippini, en la década de los cincuenta los prostíbulos de la ciudad de Treviso, que por entonces tenían a un cocinero en nómina, comenzaron a ofrecer a sus clientes de manos de la madame un plato con supuestos efectos reconstituyentes e incluso afrodisíacos. El dulce era presentado ante los parroquianos prometiéndoles que los "llevaría arriba", que en dialecto véneto se expresaba con "te tira su". De ahí derivaría en "ti tira su" italiano y, al popularizarse, comenzaría a llamarse con el nombre que le quedó: tiramisú.
Los tiramisús más contemporáneos
Y aunque en ocasiones se defienden sus orígenes más románticos —incluso la narración más moderna y sórdida— lo cierto es que la verdadera historia del tiramisú es que no existe evidencia que pueda calificar un relato conocido como cierto.
En la revista italiana Vin Veneto:rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto el gastrónomo Giuseppe Maffioli señalaba al chef pastelero Roberto "Loli" Linguanotto, del restaurante Alle Beccherie de Treviso, como su autor a finales de los 60. Este profesional con experiencia en Alemania, donde había trabajado especialmente con pasteles elaborados a partir de vino, quiso probar suerte recreándolo confeccionando un dulce con productos de la zona; el resultado fue llamado tiramisú, supuestamente por sus propiedades nutritivas y reparadoras, y se convirtió en todo un éxito.
El texto Cocina y tradiciones de Véneto, empleado en escuelas de hostelería, atribuye también al restaurante trevisano y a un cocinero con experiencia en la Europa Central el surgimiento de la torta. El propio Roberto, además, explica cómo lo concibió en su página web Tiramesu.it.
Pero no es el único repostero que asegura ser el creador del postre y uno de los más conocidos, especialmente tras su paso por las páginas del respetado periódico estadounidense The Washington Post, es Carminantonio Iannaccone. Según su versión todo comenzó tras formarse como pastelero en la sureña ciudad de Avellino y marcharse a Milán, con tan sólo 12 años, en busca de trabajo. En el norte de Italia terminó instalándose, formando una familia y abriendo, en 1969, su restaurante llamado Piedigrotta en, de nuevo, Treviso. En su cocina quiso hacer un guiño, según cuenta, a los sabores cotidianos de la región y con el clásico café, huevos, un poco de mascarpone, marsala y savoiardis, los bizcochos de soletilla, creó el tiramisú.
Un total de dos años le costó perfeccionar la receta de una elaboración que se servía como un pastel más y tan pronto como fue un rotundo éxito, popularizándose, fue imitada e incluso solicitada por otros restaurantes al propio Iannaccone. Ahora, desde su retiro de vuelta en Estados Unidos, asegura que nunca pensó que su idea iba a convertirse en clásico de la gastronomía italiana y mucho menos en motivo de disputa por su invención. Hace 40 años en un pequeño pueblo, asegura, nadie y menos él pensaba en guardar una prueba de algo que había creado.
Sea como fuere, sea cualquiera de las historias cierta o menos cierta, si en algo coinciden los historiadores y expertos gastronómicos locales es en señalar que su concepción es con toda probabilidad posterior a la segunda mitad del siglo XX y que Véneto fue, sin apenas discusión, el lugar de alumbramiento por mucho que la Toscana, el Piamonte y Friuli-Venecia Julia intenten disputarse tal honor.
Fuente
www.bonviveur.es/ ...l-tiramisu _________________ To look is one thing,
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Hola, vamos a.venecia en.febrero y quería que me.recomendarais heladerías y sitios.donde.comer tiramisu.
Gracias
Gelateria il Doge campo Sta Margarita helados riquísimos y a buen precio
Dorsoduro 3058/A, Rio Terà Canal, 30123 Venezia VE, Italia
He pasado por la puerta el domingo 18 y lunes 19 de febrero, cerrado los dos días y no ponía nada en La puertas de horarios ni nada, supongo que aprovechan la temporada baja para descansar. Por cierto tiene dos locales uno frente al otro.
Saludos
He leido muchisimas recomendaciones para comer, pero, mi pregunta es, las pizzas, en general, suelen ser al horno de leña o es algo complicado?La misma pregunta respecto a la pasta casera??Quizá suene obvio o estupido pero con los sitios muy turisticos suelo ser recelosa respecto a la calidad.
Y añado, de no ser así, que sitios,concretamente, con estas caracteristicas?
Muy cerca de la Plaza San Marco hemos comido en RossoPomodoro, las dos últimas veces que visitamos Venecia. Lugar que recomiendo en relación calidad/precio.
En octubre vamos con la familia a Venecia, 14 personas, de las cuales 6 son niñas. Me gustaría que me orientarais sobre los restaurantes que estén bien calidad / precio.
Nuestro apartamento está en la zona de Cannaregio.
Muchas gracias,
Antònia
En octubre vamos con la familia a Venecia, 14 personas, de las cuales 6 son niñas. Me gustaría que me orientarais sobre los restaurantes que estén bien calidad / precio.
Nuestro apartamento está en la zona de Cannaregio.
Muchas gracias,
Antònia
Dos recomendaciones
- usar la opción "filtrar mensajes destacados" que convierte las 100 páginas del hilo en 5
- probar a poner CANNAREGIO en el buscador de títulos...
Cannaregio en Venecia - Italia _________________ To look is one thing,
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Llegaré a Venecia sobre las 13:45. Mientras me bajo del avión, traslado, dejo las cosas en el hotel y demás, estaré mínimo una hora u hora y media. Sobre las 15:30 podré ir a almorzar o me encontraré toda cocina ya cerrada?
Me he empapado bastante todo lo referente a la ciudad y demás, viajo dentro de 15 días con mi mujer y mis padres, en cuanto a comer por venecia he visto bastante tema de cichetis y eso pero no termino de ver un restaurante o bar donde poder sentarse que se coma o cene bien sin que te peguen un sablazo, tengo el apartamento por dorsoduro pero me da igual la zona, ¿Algún restaurante con las características que busco? Gracias
Me he empapado bastante todo lo referente a la ciudad y demás, viajo dentro de 15 días con mi mujer y mis padres, en cuanto a comer por venecia he visto bastante tema de cichetis y eso pero no termino de ver un restaurante o bar donde poder sentarse que se coma o cene bien sin que te peguen un sablazo, tengo el apartamento por dorsoduro pero me da igual la zona, ¿Algún restaurante con las características que busco? Gracias
Dos sugerencias...
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Por dorsoduro salen entre otros muchos mensajes este por ejp
Restaurantes Venecia área de Dorsoduro _________________ To look is one thing,
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Llegaré a Venecia sobre las 13:45. Mientras me bajo del avión, traslado, dejo las cosas en el hotel y demás, estaré mínimo una hora u hora y media. Sobre las 15:30 podré ir a almorzar o me encontraré toda cocina ya cerrada?
Gracias
No sé si llego tarde...las horas de comer son algo más "europeas" que las nuestras
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horario del desayuno (prima colazione) es variable, suele ser temprano (entre las 7:30 y las 7:45), y normalmente consiste en algo ligero como cappuccino (café con leche) y brioche o cornetto (pasta dulce al estilo croissant), o un espresso (café negro corto y ¡fuerte!). Para los que prefieren lo salado, aún en el desayuno, a toda hora se puede pedir un panino, un toast o un tramezzino, que son sándwiches de fiambre.
Por lo general el almuerzo en Italia (pranzo) es entre las 12:30 y las 14:30, y la cena alrededor de las 20:00.
Siempre puedes tirar de un trozo de pizza al taglio! _________________ To look is one thing,
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Recien llegados de estar 36 h, os puedo recomendar los siguientes sitios:
- a le tole (cannareggio). Hacen pasta y pizzas muy buenas. Atención del dueño exquisita. Supertatento. El tipico tio que te hace sentir especial. Para cenar mejor reservar x la web.
- la corte (cannareggio). Restaurante del mismo dueño de a le tole. Misma carta pero en lugar de pizzas tiene carnes y pescado. El mixto de pescado espectacular.
- taverna san trovaso (dorsoduro): buena comida y buen servicio. Los spaguetti vongole o spaguetti sepia di nero supersabrosos, sabor mar 100%.
- antico gondoleto (cannareggio) : comida muy rica y las pizzas enormes a muy buen precio. Lo unico malo q tardan un poco en servir platos de carta pero como la comida es muy buena, se perdona... Jejeje
Todos estos restaurantes de precio muy psrecidos. Mas o menos 2 personas 1 plato con postre y agua o refresco, puede salir a unos 45-50 euros (segun q se pida) _________________ 2012 - Riviera Maya
2013 - Bilbao
2014 - Asturias
2016 - carcassone y londres
2017 - pais vasco
Buenas noches, me podéis aconsejar un restaurante romántico para cenar en Venecia? Con buenas vistas y buena comida para celebrar una noche con mi pareja. _________________ Francia / Italia / Austria / Suiza / Alemania / Holanda / Bélgica / República Checa / Portugal / Reino Unido / USA / México / Venezuela / Puerto Rico / República Dominicana / Cuba / Vietnam / Aruba / Martinica / Dominica / Barbados / Islas Vírgenes / Egipto / Noruega / Dinamarca / Suecia / Rusia / Finlandia / Estonia / Camboya / Tailandia / Qatar / Perú
Muy buenas, recién llegados de Venecia comparto mi experiencia en cuanto a bares y restaurantes: la verdad que íbamos con la idea de no gastarnos un pastón en comer, evitar los servicios y copertos y sablazos diversos. Decir que teníamos apartamento en Dorsoduro muy bien situado y eso facilito la tarea. Paso a detallar los bares:
- Bacareto da Lele--- tasca típica veneciana como a mi me gustan, pequeñita, sin sillas, pero que te puedes tomar una cerveza de tamaño medio por 1,50€ (la mas barata de Venecia) y una ombra de vino por 0,60€, encima nos pusieron bandejas con algo de queso y salchichón gratis algunas de ellas, si vais mas tarde de las 15 0 16h es la comida que queda, antes si hay montaditos y algunos ciquetis pero yo llegue mas tarde. Cierran las tardes de los sábados y los domingos completos.
- Como estábamos cerca de campo santa margharita queríamos cenar en el apartamento la primera noche pizzas de "pizza al volo" y algo de pasta de "bigoi" que nos pillaba al lado. En campo santa margharita nos dijeron unos chavales italianos que otra pizzeria que habia allí estaba mejor, pizzeria "Napule", le hicimos caso y acertamos, buenisima y bien de precio, en torno a 6 a 10€ la pizza grande, recomiendo la de salchicha con espinacas, fantastica. De bigoi pedimos pasta (spageti) a la boloñesa y al pesto, solo probamos la primera, para mi gusto con poca salsa y y la pasta un poco chiclosa, no nos gusto mucho, a 5€ creo cada bol.
- El siguiente día teniamos pensado ir a "osteria al squero", recomendadísimo en internet al igual que bacareto da lele, nos encanto bebidas a buen precio, cerveza de 33cc marca forst a 2,50€, vinos a 1,10€ la ombra creo, muchos ciquetis y muy buenos, nos comimos unos 15, pagamos 33€ por 4 personas, nos pudimos sentar en taburetes ya que el sitio es muy estrecho y casi todo el mundo esta de pie, acierto total. Cerca estaba "cantinone guia squiavi", parecido también pero no entramos, se veia también mucho ambiente pero algo menos que en el que fuimos.
- Por la noche queriamos ir a "Osteria bea vita" en el barrio de Cannaregio ,llegamos después de mucho andar y nos dimos la vuelta porque los precios eran un elevados, por lo pronto eran 2,50€ por coperto, no se si servicio también y los precios de los platos rondaban entre los 15€ mínimo, total que salimos huyendo porque la cuenta para los 4 hubiera salido por mas de 100€ con una facilidad pasmosa. Total que rematamos en campo santa margharita a por dos pizzas en pizeria napule, me llegue a pizza al volo por comparar pero vi las pizzas que tenian en el mostrador y me parecieron finisimas y con pocos ingredientes, nos fuimos a lo conocido y de nuevo bien, probamos la 4 quesos y también resulto muy rica.
- El domingo y ultimo día fuimos a Burano y comimos en el primer bar que aparece a la izquierda de donde te deja el vaporetto, no recuerdo como se llamaba, una ración de calamares fritos, varios ciquetis y bebidas, creo que fueron unos 43€. De precio no estuvo mal aunque la comida era un poco de batalla, comimos sentados y había servicio.
- Por ultimo la noche del domingo nos fuimos a cenar sentados en plaza santa margarita a la pizzeria-espageteria al sportivi, donde nos comimos un menu cada uno con pan, primero y segundo, a 12,50€ creo el menu pero lo mejor de todo aparte de que estaba buena la comida es que no te sablean con el dichoso coperto y servizio.... Con lo cual la cuenta se fue a 61€, medio litro de vino y un refresco fue la bebida. Comimos spagueti al nero de sepia fantastico y bien de cantidad, lasaña muy buena, scalopines con champiñones que no estaban mal aunque no venian mucha cantidad y salmón a la plancha. Se cena en la plaza que es una maravilla.
También recomiendo inflarse a helados, de los que probe "Il Doge" el que mas me gusto, tienen dos tiendas, una de ellas en la citada plaza. Esta plaza es de lo que mas ambiente tiene en Venecia de juventud y marcha dentro de que Venecia es una ciudad muy tranquila en este aspecto.
Espero haber ayudado.
Hola. Me he leído todas las recomendaciones de este hilo de los últimos 5 años para hacerme una lista de restaurantes. Os agradezco enormemente la información de primera mano que vais dando, es de gran utilidad. Pero hay un tipo de restaurantes de los que no he visto ninguna recomendación cada vez que alguien la ha solicitado, la de restaurantes románticos o "especiales".
Necesito reservar mesa para la primera noche que llegaremos a Venecia, ya que hasta las 22:00 no llegaremos a nuestro apartamento en Dorsoduro. Esa misma noche es San Valentín y además el cumpleaños de mi chico y me gustaría prepararle una cenita romántica en algún sitio bonito. En todos los buscadores me salen restaurantes de más de 80€ por cabeza.
Alguien me puede recomendar alguno de esos restaurantes de película por menos de 80€ cerca de Dorsoduro, o es misión imposible?
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No puedo recomendar nada pero dada la hora de llegada no esperes encontrar mucho abierto.
Siempre puedes usar TripAdvisor en combinación con GoogleMaps para ver -dentro de lo cercano a tu hotel- las evaluaciones de parejas. _________________ Los sentimientos no necesitan visa
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Hola, recomendar sea lo que sea es garantia de no acertar pues cada uno tenemos nuestras exigencias a un nivel distinto al igual que nuestro gusto.
En los diferentes viajes a Venezia he seguido consejos y no siempre me han gustado... Te voy a poner los que conozco y tienen un nivel bueno el (romanticismo lo ponéis vosotros, Venezia lo respira por todos lados)
www.lacalcina.com/es/restaurante/ Bueno gastronómicamente, maravillosas vistas al canal de la Giudecca, Precio alto. www.tavernasantrovaso.it Bueno gastronómicamente, buen ambiente en la zona, Precio medio. www.skylinebarvenice.it Copas de una calidad normal, vistas preciosas, me emocioné, repito siempre que vuelvo, Precio alto.( No he visitado su restaurante) www.improntarestaurantvenice.com Bueno gastronómicamente, decorado moderno, mesas y lugar un poco reducido, Precio medio www.ristorantelapatatina.it Bueno gastronómicamente, terraza interior, Precio medio.
Todos restaurantes están en Dorsoduro, da un vistazo, he repetido en casi todos.
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Muchísimas gracias, de verdad que sois lo más. Voy a mirar bien vuestros consejos y por alguno de ellos me decidiré.
Yo también estoy buscando un restaurante especial en Venecia...a poder ser con Buenas Vistas, o por lo menos que sea "especial"...no importa el precio, mientras la comida sea de Buena calidad. En cuanto a las copas he Estado mirando el skylinebarvenice y tiene Buena pinta, alguien que haya ido y pueda darme opinión de si Vale la Pena?
Hola! Mi pareja y salimos el domingo para Venecia!:). Mi madre me comentó que hay un barrio con algo llamado "happy hour". ¿Sabeis cómo va? Tengo entendido que te pides alguina bebida, y van poniendo en la barra como tapas y las vas cogiendo libremente. Imagino que estará al mediodía y durante la noche..
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