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Bueno, lo prometido es deuda, os voy a poner algunas de las recetas de las cosas que hice para Thanksgiving...
Primero deciros que con el pavo lo unico que hice fue tenerlo en una solución de agua con sal a la que le habia puesto algunas hierbas durante unas 6 horas previas a cocinarlo. Luego lo quite de la solución, lo lave bien, lo seque y con una barra de mantequilla de hierbas unte generosamente toda la superficie del pavo y por dentro. Luego le puse un poco del relleno de pan de maiz y el resto lo deje para acompañar.
Lo meti en una fuente honda de horno con 1cm de caldo de pollo en la base y lo puse con el horno bastante alto durante unos 40 minutos y tapado con papel de aluminio. A los 40 minutos le quite el aluminio, le baje la temperatura a unos 170º y así durante unas 3 horas mas. Cada media hora mas o menos le iba bañando con su propio liquido y también le inyectaba un poco por dentro sobre todo en la pechuga. Y salio muy bien. Ya se que parece dificil, sobre todo cuando ves en las pelis que se despiertan de madrugada para hacerlo, jajajaja, a mi me aterrorizaba esto, pero claro, hay que tener en cuenta que las cenas allí son mucho mas pronto, así que yo meti el pavo a las 5:30 de la tarde y listo para la hora de cenar española. La verdad es que me resulto mas sencillo de lo que esperaba.
[Foto-Eliminada-Tinypic]
Perdon por la presentación, estaba un poco despatarrado el pobre, pero el año que viene ya aprendere a que se quede quieto, jajajaja
Ahora os pongo la receta del relleno y también de como hice el pan para el relleno...
-Pan de maiz
-Nueces de Pecan
-Puerro
-Bacon
-Mantequilla
-Tomillo
-Caldo de pavo o de pollo
Cortar el pan de maiz en cuadraditos y reservar.
Poner las nueces a tostar al horno unos minutos y dejar enfriar, luego cortar en trozos no muy pequeños. Mezclarlas con el pan de maiz cortado.
Cortar las lonchas de bacon en cuadraditos. Cortar la parte blanca y verde clara del puerro en rodajitas. Poner una sarten con unas gotitas de aceite y poner allí el bacon hasta que quede un poco crujiente. Agregar el puerro cortado y seguir cocinando hasta que quede blandito, sacar del fuego y ponerlo en un bol. Agregar ahora sal, tomillo o cualquier otra hierba fresca picada que os guste. Poner a calentar una ollita con dos tazas y media de caldo de pollo. Cuando este caliente agregar el caldo a la mezcla de bacon y el puerro.
Batir 4 huevos y mezclarlos suavemente con el pan de maiz, solo un poco hasta que este mezclado. Agregar la mezcla de bacon, puerro y caldo de pollo y también mezclar ligeramente. Poner todo ya mezclado en una fuente de horno y ponerle trocitos de mantequilla por encima. Hornear hasta que este doradito durante unos 35 minutos aproximadamente.
La foto no es mia, que yo no le hice, pero es para que veais como queda.
Hice el pan de maiz casero, así que os dejo la receta también:
(yo hice doble cantidad porque eramos muchos)
1 taza de polenta (harina gruesa de maíz amarillo)
1 taza de harina blanca o integral
2-4 cucharadas soperas de fructosa o azúcar
1 cucharada rasa de levadura química en polvo (Royal)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 taza de leche
1/4 taza de aceite suave de semillas o mantequilla derretida
Engrasar el fondo y un centímetro de altura en los lados de un molde rectangular no demasiado grande (la cantidad de masa no es mucha y si el molde es grande no subirá mucho). También es adecuado un molde redondo normal de bizcocho. Reservar.
En un cuenco mediano mezclar bien los ingredientes secos y hacer un hueco en el centro.
En un cuenco pequeño batir los ingredientes líquidos.
Verter de una vez los líquidos sobre los sólidos y remover suavemente, SIN BATIR, solo hasta que la mezcla esté humedecida por completo.
Colocar la masa en el molde engrasado anteriormente y llevar al horno precalentado durante 20-25 minutos, depende del horno. A los 15 minutos aprox. De horneado vigilar que no se tuesta demasiado la parte de arriba. Colocar por encima una lámina de papel de aluminio hasta que esté totalmente hecho. Comprobar con un palillo clavado en el centro el punto de cocción, debe salir totalmente seco.
Es normal en este tipo de panes que aparezcan grietas en la superficie.
Nota: El pan de maiz es tirando a dulce. Como yo soy un poco rarita para las mezclas dulce-salado y queria este pan para algo salado, pues rebaje la cantidad de azucar y subi un poquito la cantidad de sal, para equilibrar un poco mas.
En otro mensaje sigo con mas recetas...
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Cómo quedó ese pavo!? _________________ To look is one thing,
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El libro me suena de haberlo visto en alguna libreria
Lo prometido es deuda!
[Foto-Eliminada-Tinypic]
Y esta otra
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Última edición por Wanderlust el Sab, 05-03-2016 15:02, editado 2 veces
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Yo hice hace un par de semanas la receta del Junior's pero adaptada con ingredientes normales que encuentras en súpers españoles, de esta web, y estaba de rechupetísimo!! Nada que envidiar a las de restaurantes. Lo único que tuve que dejarla un pelín más de minutos en el horno de lo que marca, pero bueno, eso ya es según el horno. www.blogdenuevayork.es/ ...e-juniors/
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