No puede ser que no tengamos un hilo sobre el tema en Nápoles...
Además del Clásico y archiconocido Gambrinus
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No hay duda de que el Gambrinus es parte de la historia de Nápoles. Templo de la élite intelectual napolitana e internacional, es uno de los ejemplos más exitosos del café italiano literario de inspiración europea. Su historia comienza con la unificación de Italia, en 1860, cuando se abrió el Gran Café. Con vistas a la Piazza Plebiscito y el palacio real, pronto se convirtió en la sala de estar más hermosa del mundo. El Gambrinus es una joya arquitectónica de estilo Liberty; sus decoraciones se han mantenido intactas en el tiempo, dando un encanto ligero y elegante como las cafeterías más importantes de Viena y París del siglo XX. Lo que todavía hace que sea un lugar popular y prestigioso de la ciudad es, sin duda, la calidad de las materias primas. En el Gran Caffè Gambrinus, el café espresso se elabora de acuerdo con la vieja receta napolitana: oscuro, denso, caliente. ¿Alguna vez has oído hablar del famoso “café en suspensión”? Es aquí que, desde la segunda mitad del siglo XIX, nació esta práctica: dejar un café pagado para los pobres que no tienen la oportunidad de disfrutar del placer de una taza de café
Es uno de los bookbar italiano que vale la pena visitar al menos una vez en la vida. Todos los diferentes tipos de personas pueden verse allí, incluyendo intelectuales, turistas y jóvenes. Aporta gran valor para el casco antiguo de la ciudad de Nápoles, como un centro cultural y una iniciativa que es capaz de integrar diversas generaciones. Esta cafetería fue establecida en 1989. Situada en Piazza Bellini, su nombre proviene de un antiguo mural grecorromano que se encontraba junto a un portal en la entrada a la ciudad; de hecho, su nombre Intra Moenia significa “dentro de los murales”. El bar es también una editorial, Edizioni Intra Moenia, especializada – mayormente- en libros sobre la historia de la ciudad. El interior de la cafetería está llena de libros que sus clientes pueden comprar y leer en una mesa acurrucado con una taza de café. Este lugar cuenta con una sala que puede albergar hasta 40 personas, donde las presentaciones de libros se suelen celebrar, así como los clubs de lectura, iniciativas musicales y exposiciones de arte y fotografía.
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Última edición por Wanderlust el Vie, 20-12-2019 22:05, editado 3 veces
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La Sfogliatella Riccia es una receta muy antigua y una de las obras maestras de la alta pastelería napolitana , junto con la sfogliatella frolla (que es la que se prepara fuera de Nápoles). Un reto para muchos, debido a la dificultad y paciencia de esta receta.
La diferencia entre la Sfogliatella Riccia y la Sfogliatella Frolla es la masa: la Sfogliatella Riccia se prepara con un hojaldre trabajado a mano , utilizando una técnica de hojaldrado diferente a la tradicional, mientras que la Sfogliatella Frolla se prepara con pasta brisa o masa quebrada, una masa dura empleada para bases de tartas. Por su misma técnica de elaboración, no es un postre sencillo de hacer, cada sfogliatella debe hacerse a mano y con mucho cuidado, para darle su textura y forma características sin que la masa se rompa por diferentes lugares. Su relleno puede variar, pero en general puede llevar ricotta, fruta confitada, crema pastelera y sémola .
El origen de la Sfogliatella Riccia comenzó en el monasterio y convento de Nápoles en el 1600. Entonces había muchos conventos y monasterios que participaban en la producción de productos alimenticios hechos a mano y, en concreto, el nacimiento de este dulce se remonta a la invención de un convento en el centro histórico de la ciudad.
La receta era todavía muy simple por aquella época, pero muy especial como para ser comunicado en secreto a otros conventos. Parece ser, que una novicia del convento comunicó la receta a un confitero de Amalfi, que no dudó ni un segundo en elaborarla, enriqueciendo además la receta con la famosa y deliciosa ricota para el relleno, por suerte para nosotros, ya que se extendió como un reguero de pólvora en la producción de este dulce fuera del monasterio y convento en la región de Campania.
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El babá es un dulce esponjoso elaborado en el horno, muy tradicional en Francia y en la ciudad italiana de Nápoles. Tiene una forma de corona cuyo diámetro puede variar entre los 5-7 cm hasta los 35-40 cm. Una de las principales características es que la masa (más ligera que la del bizcocho) está remojada en un almíbar aromatizado con licor, generalmente ron o en Italia limoncello, de ahí que se denomine «babá al ron» (baba au rhum).
Casi lo prefiero a la sfogliatella...como siempre sitios recomendados
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Última edición por Wanderlust el Dom, 22-12-2019 0:29, editado 1 vez
Moderador de Zona Registrado: 05-02-2009 Mensajes: 39654
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Todavía recuerdo los cornetti de los B&B de Sicilia
Habrá que probar el babá al limoncello, aunque a mí los bizcochos remojados como que no.... _________________ "Lo mejor de los viajes es lo de antes y lo de después". Maurice Maeterlinck
Creo que paramos ahí cada vez que pasábamos! _________________ To look is one thing,
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Hola
Tomamos un caffè nocciolato y otro cioccolattato en Il Vero Bar del Professore (junto al famoso Gambrinus)
La sfogliatella riccia en una pasteleria en la calle San Gregorio Armeno
En el desayuno del hotel algún día tenían pastiera napoletana y sfogliatelle chiquitas
También comimos de postre tiramisú, cassata napoletana, babà al ron y babá mignon (varios pequeñitos) al limoncello
Saludos _________________ "Lo mejor de los viajes es lo de antes y lo de después". Maurice Maeterlinck
Nosotros fuimos y repetimos helados en Mennella Il Gelato en corso Umberto I. _________________ Visitados INDIA, TUNEZ, REPÚBLICA DOMINICANA, MAURITANIA, NAMIBIA, BOTSWANA, ZIMBABWE,PORTUGAL, FRANCIA, LONDRES, ITALIA, TURQUÍA, RIVIERA MAYA, EGIPTO, MARRUECOS, PETRA, SRI LANKA, PRAGA, CUBA, TAILANDIA, MUNICH, BÉLGICA, HOLANDA, SICILIA, BRATISLAVA, AUSTRIA, BUDAPEST, BERLIN, DUBLÍN, ESCOCIA.
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