Cualquier cosa (mejor el pollo) hecho al tandoori.
No recuerdo cómo se llama pero hay un plato a base de queso cocinado con una salsa a base de tomate, delicioso. Y picante.
Personalmente las samosas y demás fritos no me vuelven loca...
Los panes son una pasada, para mí el mejor el butter naan, que lo hacen con mantequilla.
Indiana Jones Registrado: 23-05-2007 Mensajes: 1832
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Hola.
Aquí os dejo una lista que nos hicimos para tener algo de idea de la comida India. No las hemos probado todas pero muchas de las cosas que llevabamos apuntadas si que las encontramos en las cartas y nos ha ayudado un poco para no ir tan perdidos.
Espero os sirva de ayuda también a vosotros.
ALLO Patata
BAIGAN Berenjena
BAIGAN MUMTAZ Berenjena rellena.
BHAJIYAS Verduras fritas rebozadas en harina.
BIRYANI Tipo de arroz con pollo,cordero, verduras, frutos secos
BURRA KEBAB Carne escabechada en salsa de yogur.
CHAAT Guiso especiado de vegetales con yogur.
CHAPATI Pan crujiente.
DAHI Cuajada o yogur.
DALS Lentejas.
DOSA Torta de pan tipo crep, a veces rellena
DOSA MASALA Torta de pan rellena de patata sazonada
GHEE Mantequilla líquida.
GUSTHABA Albondigas de carne con especias picantes y yogur.
IDLIS Aperitivo o pastel de arroz cocido con salsa de coco
JALEBIS Churros fritos con caramelo
KADI Cuajada con garbanzos sazonados con especias.
KATCHORI Entremes de pasta de lentejas con veduras y especias
KHATTE ALLO Patata sazonada
KHEER/KHIR Pudin de arroz, o leche espesa con pasas y nueces, o especie de arroz con leche.
KHULCHA BHATURA Pan blando con garbanzos sazonados con especias picantes.
KOFTAS Albondigas.
KOFTAS NARGISI Albondigas rellenas huevo duro.
KORMA o KURMA Curry de yogur o leche de coco utilizado para saltear carne, pescado y arroz.
MAAKI DAL Plato de lentejas con muchas especias, cilantro, y/o nata.
MUTTER PANNER Requesón con guisantes.
NAAN Pan fermentado con yogur
PAKORA Rebozado de verdura frita.
PALAK PANNER Requesón con espinacas.
PANNER Requesón.
PAPADUMS/PAPADS Tortas de hojaldre de harina de lenteja.
PARATHA Torta de pan a veces rellena.
PARATHA ALLO Torta con especias rellena de guisantes cebollas o patatas
PASANDAS Filetes de cordero con salsa de almendra
PICKLE Frutos en vinagre.
PILAU o PULLAO Tipo de arroz con carne, o frutos secos y verduras
PURIS Bolas de masa frita.
RAITA Cuajada o yogur con especias.
RASAM Sopa vegetal poco picante.
ROGON JOSH Cordero al curry
ROOMALI Aperitivo a base de rotis rellenos de carne y requeson.
ROTI Pan
SAMBHAR Sopa o estofado de lentejas con chile
SAMOSAS Pequeños triangulos de pasta rellenos de carne o verduras sazonadas
SHAHI PANEER Queso con patatas.
SUBZE Platos de verduras sazonadas.
TANDOORI Cocción al horno de leña, el pollo se marina con yogur, limon y especias.
TIKKA Otra especie de cocción, aquí el pollo es deshuesado.
UPMA Base de semola con hojas de curry con nueces y copra.
Saludos. _________________ En agosto... Rusia.
En otoño... Milano, Bergamo e Verona.
Uno tu mensaje con el hilo de comidas en India.
Muchas gracias por esa lista tan detallada. _________________ El viajero quizás no vive mejor, pero sin duda vive más intensamente
Indiana Jones Registrado: 23-05-2007 Mensajes: 1832
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Tienes razón bichito los lassis estaban buenisimos, a mi me daba un poco de reparo por si no me caían bien en el estomago, pero lo tomé en el hotel y me sentó de maravilla, y ademas alimenta y te repone del calor que hace. _________________ En agosto... Rusia.
En otoño... Milano, Bergamo e Verona.
Hola, para añadir a la lista de comidas:
Dum aloo: patatas con salsa de anacardos
Aloo jeera: patatas con cominos
Navratan korma: mezcla de vegetales cocinados en salsa de anacardos y combinados con frutas y frutos secos.
Las pakoras son buñuelos mixtos, de patatas, cebolla, queso, coliflor,etc....
Recordar siempre pedir no picante, si os da un poco de reparo la comida los fritos como las pakoras o las samosas son una opción. Otra puede ser plain rice es el arroz basmati blanco solo hervido o pedir solo pan, hay de ajo, cebolla, queso, ...si os gustan las lentejas las hacen muy buenas.
El picante en la India norte se queda en la boca, sobre todo en la parte superior, no baja al estomago.
Creo que lo mejor es utilizar el sexto sentido y no comer algo que no te convence, pero si te gusta probar comidas no te cortes, poco a poco descubrirás una cocina muy interesante y con unos sabores muy exóticos.
Y no dejéis de probar te masala, con leche y especias.
Nemaste
Lucía
Aqui os dejo a todos un copia/pega de la carta de un hindú de aquí de barcelona,como he visto que hay gente que a puesto algunas comidas qui, pues no esta nada mal tener un poco mas de información.
Espero que os guste!! bon apetit!!!
SAMUDRI RATTAN/ Vieira a la plancha
Vieira a la plancha en una suave salsa de azafrán con aroma de ajo
SOFIANI MACHI/ Salmón ahumado con especias
Salmón ahumado al tandoor, aromatizado con hinojo y enebro
MASALA FRIED FISH/ Bacalao crujiente
Bacalao rebozado con el toque de las especias clásicas de la India
LASOONI MURGH TIKKA/ Tikka de pollo Tandoori
Jugoso filete de pollo marinado en yogur y ajo, asado al tandoor
LUCKNOWI SEEKH/ Cordero Seekh Kebab
Brocheta de cordero suavemente especiada y asada al tandoor
PUNJABI SAMOSA/ Empanadilla vegetal
Crujiente triángulo de verduras, relleno de guisantes y patatas; uno de los entrantes más famosos
ALOO TIKKI/ Nidos de patatas
Medallones de patatas servidos con una suave salsa de yogur y tamarindo
BHAJIA BASKET/ Surtido de Verduras Pakoras
Dorados crujientes de verdura servidos con salsa de mango
RAJ PAPDI CHAAT/ La galleta más tradicional de la India
Crujiente galleta de trigo cubierta de patata y garbanzos, bañada con salsa
TANDOORI JHINGA/ Langostinos ahumados con ajo
Langostinos marinados en yogur, ajo y pimienta; servido con naan - simplemente irresistible
POLLO TANDOORI
Suaves muslos de pollo asados al tandoor y servido con naan- ¡uno de los platos más conocidos!lsa de yogur y tamarindo
MURGH TIKKA MAKHANI/ Pollo tikka Makhani
Receta casera de pollo con salsa de tomate y mantequilla, servido con arroz al azafrán- ¡un clásico!
IMLI BATHAK/ Pato al tamarindo
Tiernos filetes de pechuga de pato Barbari en salsa de tamarindo, con arroz al coco y piña al Tandoor
NARIYAL JHINGA/ Gambas estilo Kerala
Gambas al curry con una cremosa salsa de Kerala a base de coco, acompañado de arroz Basmati
KONKANI MEEN/ Lubina estilo Konkani
Lubina entera al horno con una salsa agridulce a base de tomate, acompañado de arroz.
KOHE - ROGANJOSH/ Estofado de cordero
DUM KA BIRYANI con presentación única
Arroz Basmati cocinado al vapor con azafrán y especias de la India y servido con salsa de yogur:
Cordero
Verduras
Estofado de cordero al curry con jengibre, tomate y chiles de Cachemira, acompañado de arroz al azafrán
PORK VINDALOO/ Curry de cerdo de Goa
Clásico salteado de cerdo picante de Goa servido con arroz blanco y cebolla - especial para valientes
SUBZ KI THALI/ Delicias de verduras
Degustación de los mejores platos vegetarianos
SAAG PANEER/ Espinacas con queso fresco
Queso fresco casero con crema de espinacas
JEERA ALOO/ Patatas rebozadas con comino
Patatas salteadas con comino y tomate
MANGALOREAN VEGETABLE CURRY/ Verduras de Mangalore
Curry de verduras con una cremosa salsa a base de tomate y coco- se sugiere acompañar de arroz blanco
KHUMB MUTTAR METHI MASALA/ Revuelto de champiñones y guisantes
Revuelto casero de champiñones y guisantes enriquecido con hojas de alholva -sencillamente exquisito
GOBI MUTTAR/ Coliflor con guisantes
Un ménage à trois de cabezas de coliflor, guisantes y tomates frescos- suavemente especiado
TADKA DAL/ Lentejas Amarillas
Lentejas amarillas lentamente cocinadas para realzar el sabor de su comida
Naan
Pan clásico de la India
Tandoori Roti
Pan de trigo recién hecho en el tandoor
Lachcha Paratha
Delicioso pan con mantequilla
Kulcha (escoja cualquier relleno)
Naan relleno de: queso/ frutos secos y nueces/ patata/ cordero/ ajo
STEAM RICE
Arroz Basmati de la India suave y alargado
ZAFFRANI PULAO/ Arroz con azafrán
Aromático arroz Basmati con nueces y pasas
Gulab Jamun con Helado de Vainilla
Esponjosas bolitas de nuestro dulce de leche servidas con jarabe de canela y helado de vainilla
Kulfi
Nuestra versión india de helado- con sabor a Rosa/ Mango/ Pistacho
Indiana Jones Registrado: 05-02-2010 Mensajes: 1349
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Hola
Leyendo este foro, me ha sorprendido que la gente dice que los dulces no son buenos.
Yo pensaba que si merecian la pena. De hecho conozco a varios hindus y me han dado de probar algunas cosillas que han traido de India y la verdad es que me han gustado (no se como se llamaba pero lo preguntare)
Indiana Jones Registrado: 21-05-2009 Mensajes: 1718
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¡Hola!
Los dulces, por lo menos los que probé yo, son buenísimos.
Lo que pasa es que son muy dulces, entonces si no eres goloso pueden cansarte enseguida si has cogido mucha cantidad.
Tampoco es que probara muchos, pero a mí me encantaron todos.
El gulab jamun son unas bolitas de masa frita y empapadas en almíbar que están buenísimas.
Luego tomé arroz con leche con pistachos y especias, no me acuerdo como lo llamaban ellos, pero también de vicio.
En puestos callejeros compramos un par de veces una especie de galletas que parecían hechas con cereales, frutos secos y miel, que ni idea del nombre, pero buenísimas en los dos casos. Eso sí, llenaban un montón.
Y también probamos lo que parecía calabaza escarchada, como las frutas escarchadas que se toman en España para Navidad.
Luego en el Diwali probamos unos pastelitos que nos dijeron que eran típicos de esa fiesta, y llevaban coco, frutos secos y algo más que no supe identificar, supongo que miel o almíbar, pero el resultado se parecía a la leche condensada.
Un saludo.
Foros de Viajes 
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