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Valencia Culinary Meeting 2018 - Noticias de España
Gastronomia y Enoturismo

Valencia Culinary Meeting 2018

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Nueve Chefs Valencianos invitan a otros tantos colegas para cocinar menús a “cuatro manos” basados en producto que podrás degustar del 25 de febrero al 3 de marzo. Llega la segunda edición de Valencia Culinary Meeting. Durante los siete días, y en tándem, los chefs elaborarán menús de producto y origen, apostando por la gastronomía local y universal, reivindicando el valor global de la buena mesa.



9 CHEFS VALENCIANOS TRAEN A 9 CHEFS INVITADOS PARA COCINAR A “CUATRO MANOS”
Desde 25 FEB Hasta 3 MAR
Nueve de los mejores restaurantes de València ofrecerán menús especiales entre el 25 de febrero y el 3 de marzo. Son propuestas gastronómicas que surgen de la amistad de los chefs locales con reputados colegas nacionales e internacionales, a los que han invitado a compartir fogones. El resultado son unos menús exclusivos a cuatro manos que se podrán degustar en los restaurantes de València y que ponen de manifiesto que el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial.
Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardia, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, respetuosa con el producto, del mar y de la montaña.


ACTIVIDADES
Menús a cuatro manos
Menús cocinados por nueve chefs locales y sus invitados internacionales.

1 - 3 MAR Casa Manolo COMIDA Y CENA (Manuel Alonso / Ryan Stover)
Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY), que trabajó en Rebelle cuando este ganó su Estrella Michelin y ha sido chef privado para estrellas como Madonna.
www.restaurantemanolo.com/

25 FEB – 3 MAR
Encuentros gratuitos 28 FEB, 1 – 2 MAR
A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.

28 FEB - 1 Riff MAR CENA (Bernd Knöller / Johanes King)
Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporad
www.restaurante-riff.com/
www.soelring-hof.de/


1 - 2 MAR El Poblet CENA (Luis Valls / Albert Adrià)
Luis Valls, de El Poblet (1*, València), convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.
www.elpobletrestaurante.com/
www.ticketsbar.es


28 FEB - 2 MAR Apicius CENA / DINNER ( Enrique Medina Arnal / Diego Rossi)
27 FEB - 1 MAR COMIDA / LUNCH
Enrique Medina cocinará con Diego Rossi (Trattoria Trippa Milán) cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.
www.restaurante-apicius.com/
www.trippamilano.it/

27 FEB - 1 MAR Albufera SH V. Palace CENA / DINNER(Juan Antonio Sánchez / Arnau Bosch)
Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya filosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”. /
www.hotel-valencia-pal... cia-Palace
canbosch.com

1 - 3 MAR Ampar COMIDA Y CENA (Carlos Julián / Javier Moreno)
Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.
www.hospes.com/es/vale... taurantes/
www.hospes.com/es/cord... taurantes/


25 FEB Sucede CENA (Miguel Ángel Mayor / Diego Gallegos)
26 FEB COMIDA
Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.
www.sucede.com/
www.sollo.es/

28 FEB y 2 MAR Casa Montaña CENA (Emiliano García / Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius)
Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.
www.emilianobodega.com/


La vuelta al producto
Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado —porque somos lo que nos precede. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio; que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.

Para consultar los menús o hacer reservas en www.valenciaculinarymeeting.com
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Enviado por Oficinas-Turismo el Sabado, 10 Febrero de 2018 a las 01:50:11 (2923 Lecturas) Puntuación Promedio: 5 y 1 votos


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edmundo-dantes
Edmundo-dantes
Travel Adict
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May 06, 2007
Mensajes: 59

Fecha: Dom Ago 05, 2018 09:18 am    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Hola. Este verano hemos hecho escapada a Valencia de una noche. En cuanto a comer, estuvimos en l'establiment en el Palmar. Lo conocimos hace muchos años, por medio de este foro, y volvimos este año con nuestro hijo. Es una maravilla, lo bueno es que estás en el palmar, pero fuera del pueblo, con lo que estás comiendo y viendo la albufera y arrozales. No es excesivamente caro (vivo en Donosti... igual a otros sí les parece caro, pero aquí todo es más caro), lo más caro, para mi gusto, los postres, que podíamos haber prescindido totalmente, dada la panzada de paella, y nos cobraron...  Leer más ...
juanpis
Juanpis
Super Expert
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Ago 30, 2011
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Fecha: Dom Ago 05, 2018 09:52 am    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

El boatella es un clásico, está muy recomendado en este mismo foro, bar clásico con tapas de toda la vida, pero dentro de ellas encontrarás algunas tipicas valencianas, a destacar la alcachofa frita y sepia rebozada, todo muy bueno principalmente porque el producto es muy bueno.
jorcaes
Jorcaes
Super Expert
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Oct 23, 2008
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Fecha: Jue Nov 29, 2018 01:20 pm    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

busco algún sitio reocmendado de pasta/pizza para llevar por la ciudad de las artes y las ciencias.
Por otra parte alguna buena arrocería también cerca?
raulata
Raulata
Travel Adict
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Ago 05, 2007
Mensajes: 25

Fecha: Vie Nov 30, 2018 07:47 am    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Para comer paella o platos típicos valencianos tienes un restaurante en la huerta cercana que, si sales de visitar la Ciudad de las Artes y las Ciencias, está muy bien. Se llama La Alquería del Pou. No iría al a zona del Paseo de la Alameda y alrededores del Corte Inglés porque los precios están inflados y hay mucha franquicia. goo.gl/maps/8sZcEkQJvT82 Para comer una buena pizza a leña yo suelo ir a Idon, no está tan cerca como el restaurante valenciano pero merece la pena porque está certificada como "Vera Pizza Napolitana" por un consejo regulador que hay en Italia. Solo...  Leer más ...
jorcaes
Jorcaes
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Oct 23, 2008
Mensajes: 335

Fecha: Vie Nov 30, 2018 07:57 am    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

tomo nota de tus recomendaciones!!!
mil gracias!!!
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