València celebra el World Paella Day 2026 el 20 de septiembre con doce cocineros llegados de Uruguay, Brasil, México, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Japón, Bulgaria, Ecuador, Colombia y Reino Unido. La jornada permitirá descubrir diferentes interpretaciones de la paella y disfrutar de gastronomía valenciana en La Marina.
La Marina acogerá el World Paella Day
València volverá a celebrar el World Paella Day el domingo 20 de septiembre, de 10:00 a 17:00 horas, en la Plaza del Agua de La Marina, junto al Tinglado 2.
La jornada tendrá como protagonista a la paella y reunirá a doce cocineros procedentes de diferentes países, seleccionados a través de las pruebas clasificatorias celebradas durante los últimos meses.
El objetivo del encuentro es mostrar la dimensión internacional que ha alcanzado la paella, al mismo tiempo que se pone el foco en sus raíces valencianas, el arroz, el producto local y la cultura gastronómica vinculada a este plato.
El lema elegido para esta edición es «Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo».
Un nuevo formato para la competición
Una de las novedades de esta edición será el formato de los cocinados. Los doce participantes realizarán un único cocinado cada uno, distribuidos en cuatro tandas de tres cocineros.
La primera tanda comenzará a las 10:15 horas y las elaboraciones se sucederán hasta aproximadamente las 13:00 horas. De esta forma, el público podrá seguir más fácilmente el proceso de elaboración de las diferentes paellas.
El jurado valorará las propuestas a medida que finalicen los cocinados y, una vez degustadas las doce paellas, está previsto que el resultado se conozca alrededor de las 13:30 horas.
Paellas populares para el público
A partir de las 14:00 horas, la jornada continuará con paellas populares abiertas al público. Las raciones tendrán un precio de 6 euros.
La celebración continuará en La Marina hasta aproximadamente las 17:00 horas.
Doce cocineros de todo el mundo
Los participantes de esta edición representan a doce países y llegan a València después de superar las diferentes pruebas clasificatorias internacionales.
Uruguay – Victoria Rodríguez: fundadora de Charroz Paellas, un proyecto vinculado a la cocina y la cultura del arroz.
Brasil – Nivaldo Francisco de Souza: profesional de la gastronomía con más de 20 años de trayectoria y propietario del restaurante Fogo & Mar Praia.
México – Froilán Mújica: cocinero venezolano afincado en México y fundador de Arroz Lobito, proyecto especializado en el arroz y las experiencias gastronómicas relacionadas con este producto.
Rumanía – Camelia Mihai: chef y copropietaria de Caffé del Mar, en Peñíscola, con más de 15 años de experiencia en cocina mediterránea y arroces valencianos.
Francia – Joël Jacquet: aficionado a la paella que ha desarrollado y perfeccionado su técnica de forma autodidacta durante los últimos seis años.
Suiza – Juanma Molina: chef valenciano afincado en Zúrich, donde trabaja en un restaurante especializado en gastronomía española.
Dinamarca – Jimmy Holm: chef con más de 30 años de trayectoria internacional y experiencia en restaurantes como El Bulli y El Celler de Can Roca. Actualmente trabaja en Aarhus.
Japón – Keisuke Muutsura: chef del restaurante Mediterranean Bar El Jardín, donde desarrolla una propuesta de cocina mediterránea y elaboraciones con arroz.
Bulgaria – Nikolay Genchev: chef ejecutivo y responsable de gestión de un restaurante en Plovdiv, donde desarrolla iniciativas relacionadas con la paella y la cocina española.
Ecuador – Hugo Andrade: chef con más de 20 años de experiencia, especializado en cocina mediterránea y arroces valencianos. Actualmente dirige Casa Altea Rincón Mediterráneo, en Quito.
Colombia – Juan Esteban Ramírez: responsable del proyecto La Paellera de Juan, centrado en la elaboración de paellas en directo y en la divulgación de su técnica.
Reino Unido – Daniel Tylor: chef de Paella in the Pod, en Londres, una propuesta especializada en paella y cocina española que también organiza talleres.
El camino hasta la final de València
El World Paella Day 2026 comenzó a tomar forma el pasado mes de marzo con la celebración de pruebas clasificatorias en diferentes países de Europa, América y Asia.
De estas fases han salido los doce cocineros que participarán en la jornada de València. El encuentro pretende mostrar cómo un mismo plato puede ser interpretado desde diferentes culturas y tradiciones gastronómicas.
Un programa para conocer la gastronomía valenciana
La competición será solo una parte del programa. Los participantes están realizando durante los días previos diferentes actividades para conocer el territorio y los productos relacionados con la tradición de la paella.
Entre las visitas previstas se encuentra el Parque Natural de l’Albufera, donde podrán conocer la relación entre el cultivo del arroz, el paisaje y la gastronomía valenciana.
También visitarán Arroz Tartana, el centro histórico de València y el Mercado Central, donde tendrán la oportunidad de conocer productos locales que pueden utilizarse en sus elaboraciones.
El programa incluye además una visita al restaurante Las Bairetas, donde el maestro arrocero Rafa Margós compartirá con los participantes aspectos relacionados con la tradición de la paella valenciana.
La paella como patrimonio gastronómico de València
El World Paella Day pone cada año el foco internacional en uno de los platos más reconocibles de la gastronomía valenciana.
La edición de 2026 combina la competición entre cocineros de diferentes países con actividades abiertas al público y un programa destinado a mostrar el territorio, el arroz y los productos que forman parte de la tradición gastronómica valenciana.
Lugar y horarios del World Paella Day 2026
Fecha: domingo 20 de septiembre de 2026
Horario: de 10:00 a 17:00 horas
Lugar: Plaza del Agua de La Marina, junto al Tinglado 2, València
Paellas populares: desde las 14:00 horas, 6 euros por ración.
Hola, @whatever192 . Lo he comentado varias veces y me repito, pero yo sigo apostando por El Racó de la Paella si hay que elegir uno en Valencia capital. He estado muchas veces (ayer mismo) y, para mí, sigue siendo la referencia en paellas a leña de la ciudad, junto con Casa Carmela. Pero como dices, esta última es más cara y, en mi caso, tengo un condicionante añadido ... A mi esposa no le gusta tanto la paella de Casa Carmela (dice que está más "aceitosa" y que cuesta más de comer y de digerir) y para repetir de forma habitual prefiere El Racó.
Ha subido algo de precio (la paella de ayer, para cuatro, a 17,50 € / persona), ahora hay dos turnos (una y tres) y hay que reservar con bastante antelación porque durante la semana para ese finde ya es imposible. Y, en mi opinión, le sigue faltando algo más de cantidad de carne para hacerla casi perfecta (ya lo he comentado antes, creo). Pero incluso así, para mí sigue siendo la mejor
El del Restaurante Quitín en Burjassot me gusta más y está muy bien de precio, a 12 € por persona (foto del último para dos del día 20 de Septiembre), pero hay que salir fuera de la capital (aunque está al lado)
Para paellas o arroces en El Palmar (Albufera), hace tiempo que no voy por allí, pero de lo último que he ido, en El Rek comí un muy buen arroz negro (otra opción de plato típico, aunque este se hace en más regiones) Experiencia Restaurante El Rek - El Palmar - Albufera
Otra opción que está muy bien, tiene muy buenas valoraciones y ha ganado algún premio, es Arrocería Maribelmaps.app.goo.gl/qLFAWhGcWkSLoTYo6 , con paellas a 18 €. Fuí en 2023 y estaba muy buena, entiendo que lo seguirá estando ...
Otro sitio que, a juzgar por las valoraciones y los premios, está muy bien, es Resturante Bon Airemaps.app.goo.gl/kzaXn8xFDFar62Fc8 . Digo lo de "a juzgar" porque nosotros estuvimos un 10 de Septiembre de 2023 y fue una decepción, la paella no estaba mal, pero sin sabor especial ... Y luego leemos al día siguiente que habían quedado terceros en el Concurso de Paellas de Sueca que ya había ganado en ediciones anteriores www.valenciabonita.es/ ...undo-2023/ , por lo que pensamos que los que sabían se fueron al concurso y dejaron por allí a quien pudieron ... Y así salió, que una paella es complicada de cocinar ... Tenemos pendiente darle otro oportunidad cuando estén los/las cocineros/as "de siempre", porque todo el mundo habla muy bien. Pero de momento no hemos vuelto ...
Ubicaciones de todo en el mapa
Buenas!
Voy del 10 al 12 de abril a Valencia.
Quería ir a alguno de los restaurantes de paella que recomiendas.
Casa Roberto cerrado por vacas, el Brosquil idem.
La Alqueria del Pou llame a la hora que llame tienen desconectado el teléfono... Y llevo intentándolo más d una semana.
Para mí, el mejor sitio de Valencia ciudad para paellas. Muy buena relación calidad-precio. Es complicado que tenga disponibilidad para estos días (sólo se puede confirmar por teléfono o hacer el intento con confirmación pendiente por correo electrónico), pero por probar ...
El 11 está completo, pero el 10 y el 12 si que tiene disponibilidad. El precio es similar a Casa Roberto y más alto que El Pou o El Brosquil. La paella está bien y el restaurante está siempre entre las recomendaciones de los entendidos para paellas
No es tan conocido como los anteriores, pero hace unas paellas "naturales" muy buenas, sin aditivos ni condimentos raros. Queda cerca de la Ciudad de las Artes. Reserva sólo por teléfono
En la zona de la playa. Menú dirigido (eliges el arroz y los entrantes son fijos, salvo alergias o intolerancias, con bebida ilimitada durante la comida). Buenos arroces en general, también paellas
Valencia celebra el World Paella Day 2026 el 20 de septiembre con doce cocineros llegados de Uruguay, Brasil, México, Rumanía, Francia, Suiza, Dinamarca, Japón, Bulgaria, Ecuador, Colombia y Reino Unido. La jornada permitirá descubrir diferentes interpretaciones de la paella y disfrutar de gastronomía valenciana en La Marina.
El domingo se celebró el World Paella Day 2026 y, como viene siendo costumbre, València se convirtió en escenario de una fiesta gastronómica en torno a su plato más universal. Doce chefs internacionales cocinaron en directo en La Marina para erigirse como ganadores del trofeo a la mejor paella internacional. El evento estuvo organizado por la Fundación Visit València y el Ayuntamiento en colaboración con Turisme CV y la Diputación de València.
Tras una mañana a la vera de los fogones, y un intenso periodo de deliberación, el representante de México, Froilán Mújica se alzó con el trofeo... Leer más ...
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