Covarrubias es un pueblo burgales que fue declarado Conjunto Histórico-Artístico Nacional en 1965. Paseando por sus calles puedes disfrutar de todos los monumentos que contiene: el Torreón de Doña Urraca, la ex-Colegiata de San Cosme y San Damián, la muralla, el Archivo del Adelantamiento de Castilla. En la plaza del Obispo Peña así como en la plaza de Doña Sancha se puede apreciar los mejores ejemplos de la arquitectura agropecuaria típica de Covarrubias, donde se mezclan la piedra de la planta baja con los entramados de madera y el adobe de las plantas superiores.
Nosotros lo que hicimos fue pasear por este pueblo con encanto y tomar un tentempié para nuestra siguiente visita: un lugar único en el mundo.