Yo sin duda te recomiendo Toledo.
Es una de las ciudades mas bonitas del mundo.
La oferta hotelera es amplia y apta para todos los bolsillos, la oferta gastronomica también, tiene sitios para ir de tapas, e infinidad de monumentos para visitar, aunque lo mejor son los rincones que encuentras mientras te pierdes por sus calles, ya que se conservan vestigios de las tres culturas que han convivieron en esta ciudad: araba, cristiana y judia.
Puedes hacer rutas nocturnas, diurnas etc.
Y a la vez es una ciudad tranquila, sin trafico, sin contaminación, puedes ir andando a todos los sitios ya que las distancias son pequeñas.
Te dejo su web, para que la heches un vistazo, y si te decides y quieres información sobre cosas mas concretas de Toledo, dejame mensaje en el foro.
www.toledoweb.org/ciudad/