Todos los mariscos que se cocinan/preparan en grandes cadenas hoteleras (includo R.D.) logicamente son congelados y comprados a mayoristas en la mayoría de los casos, así que no tiene que haber problema; otra cosa es que la gente se empache a comer marisco que entonces te sentará mal (allí, en Galicia -de donde yo soy- o en Kuala Lumpur
)
Por último lo del tema de evitar tomar marisco en los meses que no tienen R simplemente se debe a que en esos meses el marisco (salvo algunas especies determinadas) está en su época menos buena de sabor y textura de carne (además de las vedas propias de la especie); saludos!!!