El tuk tuk está bien para un desplazamiento corto, pero intentarán clavarte lo mismo que en un taxi y se están volviendo duros para negociar ;-).
Los taxis tienden a no poner el taxímetro, pídele que lo haga o concierta un precio de antemano que te parezca razonable (con 2 a 3€ al cambio deberías poder ir a casi cualquier parte). Con taxímetro la tarifa será muy baja, los taxis son baratos.
Si el taxi lo tomas desde el hotel (el tuyo o cualquier otro) te pondrá el taxímetro, porque los conserjes apuntan las licencias y cursan reclamaciones de los clientes del hotel.
En los puestos callejeros yo no comería ni huevos ni pescado :-S pero cosas fritas o recien hechas hirviendo... Pueden ser aceptablemente seguras. De todas formas, si eres aprensivo, en los foodcourts de los centros comerciales puedes probar comida bastante auténtica a precios ridículos. Y es bastante más seguro.
Baan Khanita, The Mango Tree, Suan Thip Baan Chao Praya, Mahanaga, en Viajarasia.com tienes muchas recomendaciones de restaurantes en Bangkok.
En cuanto al equipaje... Nosotros perdimos las maletas a la ida y pasamos 10 días con 3 mudas de ropa
En los hoteles es relativamente barato el servicio de lavandería (los de 5* es más caro, claro) y entre eso y algo que compras, vas sobrado. Lo de las compras depende, los precios de las cosas "auténticas" son más bajos que aquí, pero claro, tampoco esperes comprar lujo a 3€... Las falsificaciones, si te gustan. Los vaqueros dan el pego (en el MBK tienes varias tiendas y te los arreglan en el acto) y hay bastante para escojer, lo de las camisetas es pelín cutre, pero vamos, yo cuando sudo por la calle, me compro una camiseta cutre, me cambio y luego la tiro