Tomar sidra en Asturias ✈️ Foros de Viajes ✈️ p27 ✈️

Hola, Luchino. No podíamos no tener hilos para la cultura de la sidra, patrimonio de la humanidad. Te traigo al más indicado.

Ya que estoy, y en calidad de admiradora y degustadora en cuanto puedo, te diré que el escanciado mueve, airea, activa el gas carbónico natural de la sidra y con él, los sabores y los matices.

La cantidad escanciada -culín- se bebe de una vez. Y sí, lo suyo es escanciar cada vez.

Gracias Lecrín.

Pero, ¿ tengo que pedir al camarero que me la escancie cada vez que quiero beber ? no me parece esto bien, menuda faena tienen ...

En una sidrería están acostumbrados. Suelen estar atentos y pasar por las mesas ofreciendo ¿Un culín, señores? Lo suyo es que los comensales aprovechen y lleven el ritmo. Es que es una bebida "viva", al natural, y la manera de servirla y de beberla va con su esencia.

Lo dicho, un culín y se bebe. Si estás en una terraza siempre puedes servirte tú, al no ser experto no podrás lanzarla desde muy alto, subirás menos y más despacio.

Vale, gracias.

Ahora que recuerdo, la primera vez que estuve en Asturias ( Oviedo, Cudillero, etc ) , hace bastantes años, sí que recuerdo eso de "un culín ?" , pero imagino que estaríamos solo bebiendo, no comiendo.

Cuando alguien deja morir la sidra en el vaso muere un gatín
Las sidra recién escanciada no tiene nada que ver con la reposada en el vaso

Así es, y es (gran) parte del encanto de comer en una sidrería.
Como dice Alfredin, ver un culín reposando remueve el estómago por completo a un asturiano.
También es verdad que ya en cada vez menos sitios sigue escanciando el camarero, normalmente te ponen un escanciador, por lo que simplemente echas un culín cada vez que quieras beber.

Pero de verdad, la sidra reposada no tiene absolutamente nada que ver con un culín recién escanciado.

Saludos!

¿ Qué es un escanciador ?

Cualquier artilugio de este tipo, te suela la sidra a presión sobre el vaso, lo haces cuando tú quieres.

Gracias, pues no conocía el aparato ese. Espero aprender a manejarlo

Ningún problema, ellos te colocan la botella y tú sólo has de apretar un botón cuando quieres que escancie.

Hola. Es delicado meterse en estos temas identitarios, donde es más importante la liturgia y la tradición que lo que podamos pensar los guiris que vamos de visita con nuestras costumbres de consumo propias. Al final, se trata de dejarse llevar por las costumbres locales y por el ritmo de comida/bebida que eso supone

Quitándole esa vertiente local, a mí también me cuesta acostumbrarme a beber cuando el camarero pasa y te sirve (en la mayoría de locales donde lo hicieron iba con una especie de tonel con ruedas y una protección perimetral para no salpicarlo todo al distanciar la botella del vaso y verter en el borde del mismo, que es lo que marca la tradición), porque igual me habría venido bien beber un par de minutos antes para trasegar la comida o me viene mejor unos minutos después porque en ese momento no estoy comiendo y estoy de tertulia con la de enfrente.

Para una comida de grupo, en plan de fiesta (no hace falta que sea espicha, las comidas de grupo típicas locales en torno a la sidra) que en ese caso está claro que el ritual forma parte de la experiencia, en una comida de pareja o sentado en mesa, me cuesta. Es como los sitios estos megapiji con sobreatención de los camareros en los que te tomas un sorbo de la copa y te aparece uno de la nada para volver a llenarte el vaso, como si tuvieras el brazo escayolao ....

Por eso, con todos los respetos a la liturgia, agradezco los sitios en los que te dan alguna opción para que te puedas servir tu la sidra y no depender del camarero (aunque se pase de vez en cuando y la sirva como Don Pelayo manda). La opción alternativa al cacharrito de presión que comentábais antes (que entiendo que a muchos asturianos os revuelva algo dentro ...) es un tapón escanciador


Que si, que vale, que no es lo mismo, que la sidra no "rompe" igual. Pero con un poco de altura y puntería al servir, puede valer para no tener que depender de que el camarero esté muy ocupado y se te atragante un torto porque en ese momento no te haya servido sidra ...

A nosotros nos lo pusieron en algunos restaurantes también, por ejemplo en El Repelao cercano a Covadonga maps.app.goo.gl/aa8AfYPkfBmHAYTv9 (buena opción si estáis cerca)

Yo también prefiero ese tapón, he comprobado que no se me da mal del todo y no derramo apenas, tampoco levanto lo que pueden levantar ellos, pero también supongo que hay a quien no se le da bien y para tirarla desde 10 cm. De altura prefieran la máquina.

Como vais a preferir el tapón a q os la escancien o escancieis vosotros?

Uno es comodidad, pero la sidra no espalma igual

politicallinguistica.asturias.es/ ...9672000937

Son solo 93 páginas, esamínovos darreu d'asturianu y cultura sidrera/chigrera

Yo me refiero a la comodidad, claro que me gusta más que me la escancien, pero también me gusta beber a mi ritmo, hacerlo cuando quiero y no cuando pasa el camarero. Por eso también prefiero hacerlo yo mismo, dentro de mi manejo, cuando veo que es posible.

Eso es la diferencia entre un buen escanciador en una sidrería y el q no... Q sepa q ritmo de beber llevan sus clientes

Con todo el respeto yo espero que no !
Espero y deseo que te la escancien y la puedas disfrutar sin " aparatos " que es lo suyo porque merece la pena sin duda
En una buena sidreria los camareros estan pendientes y lo mas probable es que les tengas que decir mas de una vez que NO a que pases sed y tengas que pedir tu que te la echen ( que tampoco pasaria nada ) , es una manera de hacer y una cultura propia que hay que contribuir a mantener en la medida de lo posible , bajo mi punto de vista desde luego, lo que no quiero para mi no lo quiero para nadie, jamas tomaria sidra en una sidreria donde me pusieran ni tapon ni aparato ninguno desde luego..lo puedo entender en casa si no la sabes escanciar por comodidad y ya..
PD dicho lo cual manejarlo es darle a un boton ! no tiene ninguna dificultad

Sactamente !