Novedades para disfrutar de la cultura cervecera belga y la gastronomía en Flandes y Bruselas
Nuevo Belgian Beer World
10 ideas para una escapada cervecera a Flandes y Bruselas
Próximos eventos cerveceros
Octubre: mes de la endibia y la gamba del Mar del Norte
Dieric Bouts en tu plato
NUEVO BELGIAN BEER WORLD
El mayor centro interactivo del mundo dedicado a la cerveza acaba de abrir sus puertas en el histórico edificio de la Bolsa de Bruselas, recientemente renovado. A través de las experiencias reunidas en sus cinco plantas, en el
Belgian Beer World los visitantes podrán conocer a fondo la historia de la cerveza belga desde la Edad Media a nuestros días, explorar la multitud de aromas y sabores y descubrir su propio perfil de gusto personal. La visita culmina con una degustación de cerveza en el impresionante bar de la azotea, con impresionantes vistas sobre la ciudad.
www.belgianbeerworld.be
10 IDEAS CERVECERAS EN FLANDES Y BRUSELAS
Campos de lúpulo: la fábrica
Sint Bernardus, en la provincia de Flandes Occidental, cerca de
Poperinge -donde se ubica el
Museo del Lúpulo-, ha renovado sus instalaciones. Además de su nuevo centro interactivo, desde su Bar Bernard se obtiene una preciosa vista de los campos de lúpulo que rodean la cervecería. Otro lugar para aprender sobre el lúpulo es
Hoppecruyt, cuya propietaria, Benedicte Coutigny, se dedica al cultivo ecológico y acoge a los visitantes al son de canciones tradicionales flamencas, acompañada de su acordeón.
Tradición familiar y jóvenes emprendedores: en Flandes y Bruselas se encuentran fábricas cuyo origen se remonta varias generaciones como el
Castillo Cervecería Vanhonsebrouck, lugares donde prácticamente nada ha cambiado desde 1900 como la célebre
Cantillon, o nuevas iniciativas como la moderna
Seefbier que ha recuperado una antigua fórmula del s. XVI en Amberes, o
Dok Brewing que combina cerveza y comida,
Gruut, que ha recuperado la fórmula antigua de fabricación de cerveza con hierbas (
gruit) en vez de lúpulo y
Stroom Brewers en Gante, teniendo esta última una involucrada comunidad artística.
Centro multidisciplinar: quien se acerque a
De Koninck en Amberes encontrará una experiencia interactiva moderna y atractiva para descubrir los secretos de la cerveza municipal, además de un delicioso complejo en el que convergen artesanos dedicados al queso, pan, carnicería y maestro chocolatero. Un barrio bien goloso.
¿Abadía o trapense?. Las cervezas trapenses son elaboradas por monjes de la Orden Trapense. Hay cinco fábricas de este tipo en Bélgica:
Westmalle,
Westvleteren, Chimay, Orval y Rochefort, y tres comunidades norbertinas flamencas – en
Averbode, Heverlee y
Grimbergen – que elaboran cerveza dentro de los muros de su monasterio. Además, muchas otras fábricas elaboran cervezas de abadía mediante un convenio con una abadía existente o histórica.
Una tubería y varias fábricas: una tubería de 3 Km. Conecta la cerveza entre la fábrica y su planta embotelladora en Brujas, pero además de esta conocida
De Halve Maan (no perderse las vistas desde lo alto de la fábrica), otras fábricas de interés se pueden visitar en Brujas:
Fort Lapin y
Bourgogne des Flandres.
Con mucha historia: la fábrica
Het Anker de Malinas lleva más de cinco siglos haciendo cerveza en el beaterio de Malinas. El nombre de su cerveza Carolus está íntimamente ligado al emperador Carlos V, que fue educado en la ciudad, donde su tía Margarita de Austria tenía la Corte. Y desde el centro, paseando o en bicicleta por los verdes alrededores se llega a Battel, pueblo en cuya antigua iglesia actualmente se ubica
Batteliek, una microcervecería dedicada a la experimentación en cerveza, gastronomía y también limonada.
La barra más larga del mundo: los conocedores saben que nos referimos a Lovaina, ciudad de innovación cervecera que acoge no solo la famosa
Stella Artois, sino otras pequeñas cervecerías locales como
Domus, donde también se puede comer,
De Coureur, íntimamente ligada al ciclismo, o
Braxatorium Parcensis, en la Abadía del Parque.
Rutas en bicicleta: en el Brabante Flamenco hay numerosos productores de
lambic y fabricantes de
geuze, conocida como el champán de las cervezas. A menudo ubicados en medio de la naturaleza o pequeñas localidades, la región se puede recorrer en bicicleta, pedaleando por esta zona de antiguos campos de lúpulo, y visitando cervecerías como
Hof ten Dormaal, una de las más sostenibles de Europa,
Oud Beersel, que está activa desde 1882 o
Boon, especializada en
geuze. Las rutas se pueden improvisar o seguir algunas de las ya recomendadas por la provincia del
Brabante Flamenco. En
Limburgo, la región del río Leie, o en
Flandes Occidental también existen rutas cerveceras propuestas para seguir a pie o en bicicleta.
Cerveza no solo en la copa: a pesar de que los acogedores cafés tengan cientos de vasos distintos, uno para cada tipo de cerveza, esta se utiliza también en el plato. Para muestra: las recetas de
carbonada a la flamenca, conejo con cerveza, mejillones en salsa de cerveza, e incluso cerveza en el postre, en ocasiones los gofres llevan cerveza en su masa. La cerveza también marida muy bien con ciertos platos. Un ejemplo, en la costa es habitual servir una ración de gambas grises con un vaso de Rodenbach; según
Rudi Ghequire, director de la fábrica, "la elegante acidez de esta cerveza combina de maravilla con el sutil gusto salado de las gambas".
Dulces sueños cerveceros: una forma de redondear una escapada cervecera es dormir junto a una fábrica de cerveza. En
Het Anker, de Malinas, es posible, también en otros lugares como
Sint Bernardus, que tiene una casa de huéspedes, y por si en una escapada no te ha dado tiempo de disfrutar todas las propuestas que te interesan, en la antigua fábrica
De Hoorn en Lovaina, hoy reconvertida en centro creativo, con ofertas de restauración, espacio para eventos, reuniones y co-working, también se alquilan modernos apartamentos para estancias largas.
La cultura cervecera belga incluida en el listado de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO desde 2016; para conocer más detalles, visita las páginas dedicadas a la cerveza en
www.visitflanders.com
PRÓXIMOS EVENTOS CERVECEROS EN FLANDES Y BRUSELAS
Poperinge Beer Festival (Poperinge): 28-29 de octubre 2023
Billie´s Craft Beer Fest (Amberes): 10-11 de noviembre de 2023
Christmas Beer Festival (Essen): 16-17 de diciembre de 2023
The Beer Experience (Heusden-Zolder): 22-24 de marzo de 2024
Leuven Innovation Beer Festival (Lovaina): mayo de 2024
Toer de Geuze (Pajottenland): 4-5 de mayo de 2024
Oud Bruin Fest (Kortrijk): 4-5 de octubre de 2024
PRUEBA A BOUTS EN EL PLAT0
Lovaina conmemora este año a su Maestro Flamenco, el pintor Dieric Bouts (1410-1475), con una gran exposición y un festival urbano, a través del cual se da un giro único a nuestra forma de ver el arte, la cultura y la comida. Durante 4 meses varios restaurantes de la ciudad, fábricas de cerveza, y tiendas culinarias como carnicería, pescadería o pastelería-chocolatería dan su toque contemporáneo a antiguas recetas del s. XV mediante la iniciativa
"Bouts on your plate", del 22 de septiembre de 2023 al 14 de enero de 2024.
www.diericboutsfestival.be
OCTUBRE, MES DE ENDIBIAS
Los belgas son ávidos consumidores de este delicioso brote blanco (lideran los índices de consumo mundial con nada menos que 7 kg al año, seguidos de los franceses que consumen la mitad).
A partir de octubre, la endibia cultivada en suelo está preparada para ser cosechada. ¿Cuál es la diferencia entre la endibia que crece en la tierra y la (hidro)endibia común? Esta última se cultiva en contenedores de agua, y aunque se dé todo el año, su sabor es menos interesante que la endibia cultivada en terreno, cuya temporada es más limitada: solo va de octubre a abril.
Pero si hay alguien que puede explicar todos los detalles de este manjar blanco cultivado en tierra es nuestro embajador culinario miembro del colectivo
GOESTING, Thomas Cools, un apasionado de las endibias, al frente del negocio familiar que empezó su bisabuelo, Aquí tienes su historia y sus consejos de preparación:
Thomas Cools, Grondwitloof Familie Cools, .
OCTUBRE, MES DE GAMBAS
Octubre es también el mes idóneo para descubrir el sabor de las características gambitas grises del Mar del Norte.
Como relleno de tomates, al natural o en croquetas, siempre son una elección acertada en el menú. Durante el
Shrimp Croquette Festival la ciudad costera de Ostende buscará la mejor receta de croquetas de gambas.
Además, la localidad de Nieuwpoort ha decladado octubre como
Mes de la Gamba, pues es época álgida para su industria pesquera. Numerosas actividades lo celebran: aprender diferentes técnicas de pesca, cómo se pela, cómo se prepara y por supuesto, ¡cómo sabe!
Para concluir la temporada, los famosos
pescadores de gambas a caballo saldrán el próximo 24 de octubre.
Posteriormente, habrá que esperar a abril para volverlos a ver.
Información facilitada por la Oficina de Turismo de Flandes:
www.visitflanders.com/es/