@lebpower pues, en mi opinión, ese día dedicaselo a Roma.
Si en Roma quieres ver la Capilla Sixtina y los Aposentos papales de Rafael, te recomiendo una visita que hacen antes de que se abra al público. Desde la Capilla Sixtina se accede a la Basílica de San Pedro directamente, y así te ahorras las colas..
Por otro lado, si hay algo que recuerdo con cariño de Roma es la vista del Foro al atardecer desde el belvedere que hay junto a la plaza del Campidoglio.
Y además de lo que indicas, no olvides visitar la piazza Navona, que es la plaza más bonita de Roma y la plaza de España..
Y por supuesto, tienes que dar una vuelta por Trastevere y comer en uno de sus restaurantes.
De Florencia te he indicado los dos museos que son imprescindibles: la Academia para ver el impresionante David y los no menos impresionantes esclavos inacabados, que parecen salir de la piedra. De los Ufizzi puedes hacer una selección de obras, pero hay ver el Nacimiento de Venus y la Primavera, además de otras muchas joyas que tienen. Tanto una visita como otra, mejor a primera hora de la mañana.
Si necesitas algo más, no dudes en decírmelo