pan de cazón
El cazón lo había comido siempre por el sur
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Es tan emblemático en Campeche, que la Unesco lo reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Consiste en varias tortillas con frijoles refritos sobre los que se coloca el cazón guisado y desmenuzado, bañado en una salsa hecha con manteca de cerdo, cebolla y epazote.
El pan de cazón se sirve adornado con rebanadas de aguacate y chile habanero. Hay quienes encima le agregan un poco de crema ácida.
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