Pues entonces cuenta unos 18 en destino.
Para el reparto de días depende de lo que os apetezca ver. Bali son templos, arrozales... Creo que 1 semana está bien.
Tailandia, pues desde Bangkok podéis hacer el mercado flotante y Ayutthaya ( 1 día para cada sitios),
Bangkok ciudad con el Palacio real, los wats ( templos), compras, paseos por el río...
Sukhothai 1 día,
En Chaing Mai tenéis elefantes, tigres, trekking, mas templos... Depende de lo que queráis hacer cuenta 3 o 4 días.
Con esto tendrías 9 días en Tailandia y te faltaría la estancia en la playa.
Del muay thai tienes algo de info aquí:
TAILANDIA : MUAY THAI Y ARTES MARCIALES
Saludos