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La jeta es como aquí llamamos a la careta (en ningún sitio verás careta) asada de tal manera que queda la carne tierna y el cuero crujiente.
El morro que he comido en otros sitios fuera de aquí es a la plancha (sobre todo en Madrid), o guisada en salsa, que también las hay muy ricas; pero como la jeta salmantina la verdad que nada...
Un apunte, el bar La Viga ya no existe, se jubilaron; pero por suerte hay muchos más que se han especializado en jeta: gastroviaje.com/ ...salamanca/
Cerca de mi casa, hay un mesón desde hace mil años, en el que se hace normalmente morro y careta.
Yo no sé si el tipo será de Salamanca o qué...
Cierto es que en Madrid yo al menos no la he visto en otro sitio.
@EVOS En Madrid yo he comido en varios sitio morro, pero es más a la plancha, o si no guisado en cazuelita de barro, muy rico pero desde luego no tiene nada que ver con la jeta de aquí. Otra cosa es que sea un salmantino que la hace así. Si es eso, eres afortunado. Nombre del sitio, please?
Es un sitio muy de "barrio humilde" con lo cutre y lo "auténtico" que esto conlleva y la verdad es que aunque me pilla a escasos 40' andando de casa, no he ido desde antes de la pandemia, pero por lo que veo en San Google sigue abierto, aunque no es siempre fiable...
Si te animas un día que pases por Madrid, pues lo pruebas y ya me dices.
Aquí otra de Madrid, loca por subirme a un avión de nuevo. Mientras, he descubierto los siguientes lugares:
*Bosque finlandés de Rascafría, ruta corta ideal para niños.
*Puerto de Canencia, un entorno precioso. Unos bosques que parece que estás en Canadá. Desde allí, una ruta bonita es la del Sestil del Maíllo, nada difícil
*Dehesa boyal de Somosierra. No está muy bien señalizada
*Cascada del Hervidero, en San Agustín de Guadalix. Se aparca en el polígono industrial y se echa a caminar. Id temprano, pero de todos modos nadie os librará de las hordas. Desde un punto concreto salen dos rutas siguiendo los rastros de construcciones del canal de Isabel II, las tengo pendientes
*Senda Valmores en Nuevo Baztán. Por razones logísticas la tuve que comenzar por el final. La verdad es que la parte más bonita es la del comienzo por el bosque. Hay un repecho largo, el resto es un paseo por el campo
*Ruta de Talamanca del Jarama a las ruinas del pueblo de Campoalbillo. No recomendable en verano, menuda solanera tiene que ser aquello
*Chorrera de San Mamés, ruta corta y muy bonita
*Ruta del Frente del Agua comenzando en Paredes de Buitrago. Muy interesante desde el punto de vista histórico, y bien señalizada
*Chorrera de los Litueros, corta ruta muy frecuentada. Fácil hasta la cascada, después si se quiere subir hasta arriba ya es otra cosa
*De Robregordo a La Acebeda por una pista forestal asfaltada
*Pueblos preciosos: Puebla de la Sierra, y La Hiruela. Pero ojo con el acceso, por algo se conservan tan auténticos
*Subida al cerro Cabeza de Piñúecar, hasta el vértice geodésico. De paso se puede caminar desde Gandullas hasta Piñuécar, y después llegar hasta Aoslos o Madarcos
*Antiguo destacamento penal de Bustarviejo. Se que hay visitas guiadas una vez al mes, pero puedes llegar en coche hasta la puerta y verlo por tu cuenta
*Antigua cárcel de Lozoyuela
*Ya como excursiones curiosas, hemos estado varios fines de semana viendo lo que queda de la antigua línea de tren Madrid- Burgos. Instalaciones que en su día fueron de utilidad, llevan años abandonadas por ADIF: vías, estaciones, viaductos, semáforos, sistemas de frenado, túneles…ahora comidos por la vegetación, la herrumbre y el vandalismo. Junto al destacamento penal de Bustarviejo hay un túnel corto por el que pasa con normalidad la gente del pueblo, y pasado éste está la antigua estación. La única excepción al abandono es la estación de Manzanares el Real, en la cual han habilitado un restaurante.
Aquí otra de Madrid, loca por subirme a un avión de nuevo. Mientras, he descubierto los siguientes lugares:
*Bosque finlandés de Rascafría, ruta corta ideal para niños.
*Puerto de Canencia, un entorno precioso. Unos bosques que parece que estás en Canadá. Desde allí, una ruta bonita es la del Sestil del Maíllo, nada difícil
*Dehesa boyal de Somosierra. No está muy bien señalizada
*Cascada del Hervidero, en San Agustín de Guadalix. Se aparca en el polígono industrial y se echa a caminar. Id temprano, pero de todos modos nadie os librará de las hordas. Desde un punto concreto salen dos rutas siguiendo los rastros de construcciones del canal de Isabel II, las tengo pendientes
*Senda Valmores en Nuevo Baztán. Por razones logísticas la tuve que comenzar por el final. La verdad es que la parte más bonita es la del comienzo por el bosque. Hay un repecho largo, el resto es un paseo por el campo
*Ruta de Talamanca del Jarama a las ruinas del pueblo de Campoalbillo. No recomendable en verano, menuda solanera tiene que ser aquello
*Chorrera de San Mamés, ruta corta y muy bonita
*Ruta del Frente del Agua comenzando en Paredes de Buitrago. Muy interesante desde el punto de vista histórico, y bien señalizada
*Chorrera de los Litueros, corta ruta muy frecuentada. Fácil hasta la cascada, después si se quiere subir hasta arriba ya es otra cosa
*De Robregordo a La Acebeda por una pista forestal asfaltada
*Pueblos preciosos: Puebla de la Sierra, y La Hiruela. Pero ojo con el acceso, por algo se conservan tan auténticos
*Subida al cerro Cabeza de Piñúecar, hasta el vértice geodésico. De paso se puede caminar desde Gandullas hasta Piñuécar, y después llegar hasta Aoslos o Madarcos
*Antiguo destacamento penal de Bustarviejo. Se que hay visitas guiadas una vez al mes, pero puedes llegar en coche hasta la puerta y verlo por tu cuenta
*Antigua cárcel de Lozoyuela
*Ya como excursiones curiosas, hemos estado varios fines de semana viendo lo que queda de la antigua línea de tren Madrid- Burgos. Instalaciones que en su día fueron de utilidad, llevan años abandonadas por ADIF: vías, estaciones, viaductos, semáforos, sistemas de frenado, túneles…ahora comidos por la vegetación, la herrumbre y el vandalismo. Junto al destacamento penal de Bustarviejo hay un túnel corto por el que pasa con normalidad la gente del pueblo, y pasado éste está la antigua estación. La única excepción al abandono es la estación de Manzanares el Real, en la cual han habilitado un restaurante.
Muchas gracias por el post, me sirve de mucho. Llevo viviendo en Madrid desde 2013 y la verdad es que solamente he estado en los sitios más típicos de la comunidad: Aranjuez, El Escorial, Chinchón... El finde pasado por fin conocí otro clásico, Buitrago del Lozoya.
@EVOS esa careta o morro asado lo he comido en Hervás. Es igualito.
No es la jeta de aquí en tanto en cuanto esto más blando y graso. La jeta tiene que quedar crujiente la parte del cuero, no "quemada" (que no lo está, pero para entendernos) como el morro asado. También está muy bueno, que conste.
@EVOS esa careta o morro asado lo he comido en Hervás. Es igualito.
No es la jeta de aquí en tanto en cuanto esto más blando y graso. La jeta tiene que quedar crujiente la parte del cuero, no "quemada" (que no lo está, pero para entendernos) como el morro asado. También está muy bueno, que conste.
No no, si ya me di cuenta por tu foto que el aspecto era infinitamente más jugoso, de ahí mis lágrimas... _________________ Cuando me dicen que soy demasiado viejo para hacer una cosa, procuro hacerla enseguida.
Pablo Ruiz Picasso
Mi marido la cuece un poco primero y luego la hace a la brasa y esta de muerte.....
Para rebajar tan buen plato una ruta por el sendero de schmidt en Navacerrada,es precioso _________________ CUIDA LO QUE AMAS,POR QUE LOS RECUERDOS ,NO SE PUEDEN ABRAZAR
Aquí otra de Madrid, loca por subirme a un avión de nuevo. Mientras, he descubierto los siguientes lugares:
*Bosque finlandés de Rascafría, ruta corta ideal para niños.
*Puerto de Canencia, un entorno precioso. Unos bosques que parece que estás en Canadá. Desde allí, una ruta bonita es la del Sestil del Maíllo, nada difícil
*Dehesa boyal de Somosierra. No está muy bien señalizada
*Cascada del Hervidero, en San Agustín de Guadalix. Se aparca en el polígono industrial y se echa a caminar. Id temprano, pero de todos modos nadie os librará de las hordas. Desde un punto concreto salen dos rutas siguiendo los rastros de construcciones del canal de Isabel II, las tengo pendientes
*Senda Valmores en Nuevo Baztán. Por razones logísticas la tuve que comenzar por el final. La verdad es que la parte más bonita es la del comienzo por el bosque. Hay un repecho largo, el resto es un paseo por el campo
*Ruta de Talamanca del Jarama a las ruinas del pueblo de Campoalbillo. No recomendable en verano, menuda solanera tiene que ser aquello
*Chorrera de San Mamés, ruta corta y muy bonita
*Ruta del Frente del Agua comenzando en Paredes de Buitrago. Muy interesante desde el punto de vista histórico, y bien señalizada
*Chorrera de los Litueros, corta ruta muy frecuentada. Fácil hasta la cascada, después si se quiere subir hasta arriba ya es otra cosa
*De Robregordo a La Acebeda por una pista forestal asfaltada
*Pueblos preciosos: Puebla de la Sierra, y La Hiruela. Pero ojo con el acceso, por algo se conservan tan auténticos
*Subida al cerro Cabeza de Piñúecar, hasta el vértice geodésico. De paso se puede caminar desde Gandullas hasta Piñuécar, y después llegar hasta Aoslos o Madarcos
*Antiguo destacamento penal de Bustarviejo. Se que hay visitas guiadas una vez al mes, pero puedes llegar en coche hasta la puerta y verlo por tu cuenta
*Antigua cárcel de Lozoyuela
*Ya como excursiones curiosas, hemos estado varios fines de semana viendo lo que queda de la antigua línea de tren Madrid- Burgos. Instalaciones que en su día fueron de utilidad, llevan años abandonadas por ADIF: vías, estaciones, viaductos, semáforos, sistemas de frenado, túneles…ahora comidos por la vegetación, la herrumbre y el vandalismo. Junto al destacamento penal de Bustarviejo hay un túnel corto por el que pasa con normalidad la gente del pueblo, y pasado éste está la antigua estación. La única excepción al abandono es la estación de Manzanares el Real, en la cual han habilitado un restaurante.
Muchas gracias por el post, me sirve de mucho. Llevo viviendo en Madrid desde 2013 y la verdad es que solamente he estado en los sitios más típicos de la comunidad: Aranjuez, El Escorial, Chinchón... El finde pasado por fin conocí otro clásico, Buitrago del Lozoya.
Moderador de Zona Joined: 20-01-2008 Posts: 23630
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Argenonamal wrote:
Aquí otra de Madrid, loca por subirme a un avión de nuevo. Mientras, he descubierto los siguientes lugares:
*Bosque finlandés de Rascafría, ruta corta ideal para niños.
*Puerto de Canencia, un entorno precioso. Unos bosques que parece que estás en Canadá. Desde allí, una ruta bonita es la del Sestil del Maíllo, nada difícil
*Dehesa boyal de Somosierra. No está muy bien señalizada
*Cascada del Hervidero, en San Agustín de Guadalix. Se aparca en el polígono industrial y se echa a caminar. Id temprano, pero de todos modos nadie os librará de las hordas. Desde un punto concreto salen dos rutas siguiendo los rastros de construcciones del canal de Isabel II, las tengo pendientes
*Senda Valmores en Nuevo Baztán. Por razones logísticas la tuve que comenzar por el final. La verdad es que la parte más bonita es la del comienzo por el bosque. Hay un repecho largo, el resto es un paseo por el campo
*Ruta de Talamanca del Jarama a las ruinas del pueblo de Campoalbillo. No recomendable en verano, menuda solanera tiene que ser aquello
*Chorrera de San Mamés, ruta corta y muy bonita
*Ruta del Frente del Agua comenzando en Paredes de Buitrago. Muy interesante desde el punto de vista histórico, y bien señalizada
*Chorrera de los Litueros, corta ruta muy frecuentada. Fácil hasta la cascada, después si se quiere subir hasta arriba ya es otra cosa
*De Robregordo a La Acebeda por una pista forestal asfaltada
*Pueblos preciosos: Puebla de la Sierra, y La Hiruela. Pero ojo con el acceso, por algo se conservan tan auténticos
*Subida al cerro Cabeza de Piñúecar, hasta el vértice geodésico. De paso se puede caminar desde Gandullas hasta Piñuécar, y después llegar hasta Aoslos o Madarcos
*Antiguo destacamento penal de Bustarviejo. Se que hay visitas guiadas una vez al mes, pero puedes llegar en coche hasta la puerta y verlo por tu cuenta
*Antigua cárcel de Lozoyuela
*Ya como excursiones curiosas, hemos estado varios fines de semana viendo lo que queda de la antigua línea de tren Madrid- Burgos. Instalaciones que en su día fueron de utilidad, llevan años abandonadas por ADIF: vías, estaciones, viaductos, semáforos, sistemas de frenado, túneles…ahora comidos por la vegetación, la herrumbre y el vandalismo. Junto al destacamento penal de Bustarviejo hay un túnel corto por el que pasa con normalidad la gente del pueblo, y pasado éste está la antigua estación. La única excepción al abandono es la estación de Manzanares el Real, en la cual han habilitado un restaurante.
Buenísimas recomendaciones!! _________________ España, Londres Paris Italia Grecia Bélgica Portugal Praga Chequia Budapest Bratislava Polonia Holanda Austria Alemania Croacia Escocia Alsacia Provenza Estambul Marruecos Túnez Nueva York Filadelfia Tailandia Singapur Riviera Maya, Helsinki, Laponia, Tallín, Bali, KL, Maldivas, Vietnam Perhentian.
Confinados, pero "fartados"...Rápido que ya queda poco, sólo hasta el 31 de Marzo, sugerentes menús cerrados de este "ligero" manjar.
xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/ _________________ Cuando me dicen que soy demasiado viejo para hacer una cosa, procuro hacerla enseguida.
Pablo Ruiz Picasso
Dios! Cosa más rica. Menos mal que antes de esto alguno cayó en los Madriles... Lloro-lloro.
Adoro el cocido. El maragato que se come "al revés", el portugués donde no hay sopa ni legumbres, sólo sacramentos con verdura...en breve probaré la Olla Podrida en Covarrubias...y pondré fotos para daros envidia.
Ummm rico rico,hace poco estuvimos por la,zona de la fuentecilla,Madrid,hay varios restaurantes que tienen cocido un día,a la semana
A mi marido le encanta ,no recuerdo el nombre,cuando me acuerde os lo digo,salio por 15 euros el cocido completo para hartarse jajaja
Gracias por la información _________________ CUIDA LO QUE AMAS,POR QUE LOS RECUERDOS ,NO SE PUEDEN ABRAZAR
Willy Fog Joined: 03-04-2008 Posts: 10032
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Yo solo lo he probado una vez en Madrid, en La Bola, que está bastante bien. Y el maragato en el mítico Hostal de la Peseta en Astorga, que no sé si existirá todavía, y otra vez en Castrillo de los Polvazares, un pueblo con arquitectura milagrosamente bien conservada.
La versión portuguesa no me gustó especialmente.
En mi ciudad conozco el típico sitio bueno y barato de barrio moderno, hacen un magnífico cocido los jueves pero tengo poco tiempo para ir.
El de Castrillo de los Polvazares es glorioso. Y el pueblo precioso. Fue nuestra última escapada, en enero, antes de que nos cerrasen por provincias (y el interior de bares y restaurantes. Vivimos en una zona ideal para comer al aire libre, sí).
Castrillo de los Polvazares es brutal, vive Dios! _________________ Cuando me dicen que soy demasiado viejo para hacer una cosa, procuro hacerla enseguida.
Pablo Ruiz Picasso
Willy Fog Joined: 03-04-2008 Posts: 10032
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A mí me parece milagroso que se hayan conservado intactos unos pocos pueblos como ése porque en España lo habitual ha sido lo contrario; en cuanto tenían perras para ponerse cañerías y quitarse el corral, los habitantes de los pueblos destrozaban salvajemente sus propias casas seculares.
Willy Fog Joined: 20-04-2013 Posts: 17532
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El tema de conservar la arquitectura tradicional se ha puesto ahora mas de moda, pero hace años lo tipico era coger la casa del pueblo y dejar el solar para construirse la nueva desde cero, cuando si se hubiese mantenido la estructura, aunque es mas caro rehabilitar que construir nuevo, se podria disfrutar de esa arquitectura tradicional en muchisimos mas lugares.
Después de cocidos (¡qué ricos!) y arquitectura tradicional, ¿qué tal un zoológico pétreo, de lo más ecológico para completar el confinamiento? El martes estuvimos en la Pedriza haciendo la ruta del Elefantito. La verdad es que es una pasada la cantidad de figuras que ves o que te imaginas que ves. La del elefantito es una de las mejor conseguidas, aunque en la foto pierde un poco de un lado porque lo pillamos a contraluz. Además, el caracol y el caracolito.
_________________ Diarios: España (múltiples), Francia (3), Riviera Maya, Portugal, Noruega (2), Jordania, Cuba, Madeira, Grecia, Marruecos, Azores, Lago Nasser, El Algarve, Irlanda, N.York, Rumanía, Islandia, Lituania, Letonia, Estonia, Uzbekistán...
Ya te digo.donde vivo yo,las limpian hoy en pasado mañana están llenas de verde otra vez.... _________________ CUIDA LO QUE AMAS,POR QUE LOS RECUERDOS ,NO SE PUEDEN ABRAZAR
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