La Semana de la Cocina Turca 2025 celebra su IV edición con un homenaje a los grandes clásicos del país mediterráneo
Del 21 al 27 de mayo, Turquía celebra la cuarta edición de la Semana de la Cocina Turca, una cita anual que rinde tributo a la riqueza y profundidad de su legado culinario. Esta edición de 2025 llega con una propuesta renovada: poner en valor la cocina más tradicional, sostenible y saludable del país, aquella que ha sido transmitida de generación en generación y que refleja el alma de una cultura milenaria.
Impulsada por la República de Turquía, esta iniciativa invita cada año a los amantes de la gastronomía a sumergirse en una de las tradiciones culinarias más auténticas del mundo. Celebrada tanto en territorio turco como en el extranjero, a través de un completo programa de actividades, esta semana se consolida como una ventana abierta a una cocina nacida en el cruce de civilizaciones, profundamente enraizada en el territorio y guiada por una filosofía de vida basada en la sostenibilidad y el equilibrio.
Bajo el lema “Platos clásicos de la cocina turca”, esta edición propone un regreso a las raíces: un homenaje a esos sabores que evocan hogar, hospitalidad y memoria colectiva. Una celebración de la cocina como expresión íntima de la identidad turca.
Los sabores de siempre: del corazón de Anatolia al mundo
La gastronomía turca hunde sus raíces en una tierra fértil y en siglos de saber popular, lo que la convierte en uno de los patrimonios culinarios más ricos y diversos del Mediterráneo. Los platos tradicionales —transmitidos de generación en generación y preparados con esmero en los hogares de todo el país— constituyen la esencia misma de esta cocina.
Elaborados con ingredientes locales, de temporada y técnicas artesanales, estos platos reflejan los valores centrales de la tradición turca: salud, sostenibilidad, aprovechamiento y, sobre todo, convivencia. Porque en Turquía, la comida no solo se disfruta: se comparte, se celebra y se convierte en un acto de unión.
El menú de la Semana de la Cocina Turca 2025 ofrece un recorrido por esos sabores entrañables que han resistido el paso del tiempo. Entre las propuestas destacan:
Sopas tradicionales, como la de lentejas rojas y la sopa fermentada de tarhana.
Platos icónicos como el İmambayıldı (berenjenas rellenas con tomate y cebolla), los mantı (raviolis turcos) y los börek, rellenos de patata, queso, hierbas o carne picada.
Combinaciones clásicas como el karnıyarık (berenjena rellena de carne) con arroz y cacık (yogur con pepino); el popular kuru fasulye (guiso de alubias blancas) con arroz y encurtidos; o los siempre presentes dolma acompañados de yogur.
Ensaladas frescas como la Bostana y la Çoban salatası, junto a compotas tradicionales como el hoşaf.
Dulces emblemáticos como el tavukgöğsü (pudin de pechuga de pollo), el kazandibi (pudin caramelizado) y el infaltable baklava.
Una cocina, mil regiones: el sabor de la diversidad turca
Más allá de rendir tributo a sus platos más emblemáticos, la Semana de la Cocina Turca también celebra la extraordinaria diversidad regional que define la gastronomía del país. Cada una de las... Leer más ...
Os cuento sobre otro plato muy común en Turquía y que está buenísimas: las sopas. Son tan populares y tienen tanta variedad que hay hasta locales especializados en sopas. Económicas ( hemos pagado entre 30 y 150 liras en los restaurantes, por un plato de sopa) y fácilmente reconocible en los menús: CORBA/ CORBASI
Nuestra favorita Mercimek corbasi, la sopa de lentejas rojas. Pero hemos probado de diferentes tipos de lentejas y otras de yogur, de cereales, con verduras, de pollo o con cordero.
Adivina quien se ha traido lentejas rojas y comino para hacerla en casa...
Os cuento sobre otro plato muy común en Turquía y que está buenísimas: las sopas. Son tan populares y tienen tanta variedad que hay hasta locales especializados en sopas. Económicas ( hemos pagado entre 30 y 150 liras en los restaurantes, por un plato de sopa) y fácilmente reconocible en los menús: CORBA/ CORBASI
Nuestra favorita Mercimek corbasi, la sopa de lentejas rojas. Pero hemos probado de diferentes tipos de lentejas y otras de yogur, de cereales, con verduras, de pollo o con cordero.
Adivina quien se ha traido lentejas rojas y comino para hacerla en casa...
La Gastronomía Turca: Tradición, diversidad y hospitalidad en cada plato
La gastronomía turca es una de las cocinas más ricas y variadas del mundo, resultado de una historia milenaria forjada en el cruce de civilizaciones. Ubicada entre Asia y Europa, Turquía ha sido cuna de múltiples imperios, como el bizantino y el otomano, y punto de encuentro de culturas, sabores y técnicas culinarias. Todo ello ha dado lugar a una cocina profundamente diversa, arraigada en el territorio, basada en ingredientes frescos y locales, y guiada por una filosofía de equilibrio y hospitalidad.
Más que una simple expresión cultural, la cocina en Turquía es un verdadero estilo de vida. Cocinar, compartir y disfrutar la comida en compañía es una costumbre sagrada que refleja valores como la generosidad, la unión familiar y el respeto por las tradiciones. Desde los platos más sencillos del hogar hasta los banquetes imperiales, la gastronomía turca se define por su autenticidad, su riqueza de matices y su capacidad de transmitir historias a través de cada bocado.
Una diversidad geográfica que se saborea
La geografía de Turquía desempeña un papel fundamental en su cocina. Cada región ofrece productos distintos y tradiciones culinarias únicas, creando una sorprendente variedad de platos y sabores.
En el oeste y la costa del mar Egeo, dominan las verduras frescas, los platos con aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Es una cocina ligera, colorida y muy saludable, con influencias mediterráneas.
En el sureste (como Gaziantep o Şanlıurfa), la cocina es más intensa y especiada, famosa por sus carnes a la parrilla, sopas contundentes y dulces almibarados. Aquí nacieron platos como el kebab y el baklava.
En la región del mar Negro, la cocina incorpora pescados de agua fría como el hamsi (anchoa del mar Negro), y utiliza ingredientes como el maíz, las nueces y la col rizada.
En Anatolia central, se destacan platos como sopas, guisos, cereales y yogures, que forman parte esencial de la dieta diaria. Es una cocina más rústica, pero profundamente sabrosa.
Ingredientes esenciales y técnicas tradicionales
La cocina turca se basa en productos naturales, locales y de temporada. Algunos ingredientes clave incluyen el trigo (en forma de bulgur, harina o pan), el arroz, el yogur, las legumbres, las berenjenas, los tomates, los pimientos, las lentejas, las aceitunas, y una amplia gama de especias como el comino, el pimentón, la menta seca, el sumac y el tomillo.
El pan tiene un papel protagonista y acompaña prácticamente todas las comidas. El yogur, consumido tanto solo como en salsas y bebidas (como el ayran), es otro elemento fundamental, muy representativo del gusto por lo ácido y lo fresco.
Las técnicas de cocción tradicionales, como el horneado lento, la cocción en cazuelas de barro, el uso de hojas de parra para envolver alimentos, o el asado en brasas, aportan una textura y un sabor inconfundibles a cada preparación.
Platos emblemáticos de la gastronomía turca
A continuación, te presentamos algunos de los platos más representativos de la cocina turca, que son auténticos iconos nacionales:
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