Sí, en Madrid te lo darán todo.
Yo hice lo mismo el el pasado septiembre.
Creo que si son 8hrs. En cuanto al horario cuando llegues, pon el reloj a la hora de allí y no se te ocurra ir al hotel a descansar, mantén los horarios normales y en un par de días te habrás acostumbrado. Yo llegué a las 8am de allí, sin dormir todo el viaje, y nada más dejar la maleta en el hotel me puse a explorar beijing. Con la emoción no te cansarás hasta el final del día
Por cierto, si pasas unas horas en el aeropuerto de amsterdam y quieres descansar en alguna parte del piso superior hay unos sillones-cama muy cómodos.
También puedes dar una vueltecita, yo estuve mirando una exposición de rembrant, supongo que tendrán alguna cosa para ver.
Por cierto, como la mayor parte de los aeropuertos, tienen todo muy bien indicado, te orientas muy fácilmente (al salir del avión tienes un plano pequeño en 3d).
Espero haberte ayudado,
Un saludo,
R.