CULTIVO DE OSTRAS EN MARENNES-OLERON ✏️ Islas-Francia

Las ostras de Marennes-Oleron son las únicas que, por su gran calidad, poseen el sello oficial “le label rouge”. Esto se debe a las excepcionales condiciones que reúne la zona: los “claires” cavados en la arcilla, el grado de salinidad del agua, la meteorología, y una microalga, la “navícula azul”, que proporciona el color verde característico a las ostras de Marennes-Oleron.

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¿Sabíais que las ostras requieren de un proceso de cría que dura 3 años?

En la captación las ostras se fijan en unos discos sujetos a barras de hierro; tras pasar un tiempo se desprenden de los discos y se trasladan a unos sacos de red de agujeros pequeños o mas grandes dependiendo del tamaño de la ostra.-

Estas ostras maduran en los “claires” que son estanques con fondo de arcilla, donde terminan su crecimiento y adquieren ese sabor único y maravilloso que las convierte en producto de gran calidad.

Marennes-Oleron cuenta con 6000 hectáreas de superficie dedicada a la cría, y con una producción que alcanza las 60.000 toneladas.

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Última Actualización: 18/06/2012 - 16:06