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Comer en Perú: arte en la mesa 🧭 Diarios de Viajes de Peru
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Diario: Por las escaleras de PERÚ  -  Localización:  Peru  Peru
Descripción: Lima, Cusco, Machu Pichu, Valle Sagrado. Corazón del imperio inca. Nunca en mi vida había subido y bajado tantas escaleras. Y deliciosas comidas peruanas para reponerme.
Autor: Meha   Fecha creación: 
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Etapa:  Comer en Perú: arte en la mesa  -  Localización:  Peru Peru
Meha  Autor:    Fecha creación:   
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Yo ansiaba saborear la gastronomía peruana bocado a bocado. Una cocina de prestigio internacional, que alegra la vista, el olfato y, sobre todo, el paladar. Cada plato es una obra de arte. Una cocina con diversas influencias, que, hoy en día, atrae a visitantes de países vecinos que cruzan la frontera para pasar fines de semana en Perú a base de deliciosos atracones a la mesa.

Causa:
Uno de los entrantes que probé en varias ocasiones es la causa, de origen quechua. Un plato que se toma frío, hecho con puré de patata y algo más…………en ese “algo más” es en lo que cada cocinero pone su toque: pollo, atún, aguacate (palta en Sudamérica)…..o lo que surja.

Sopa de quinua:
En los pueblos andinos, la sopa de quinua es un indispensable en las noches frías. La quinua, el oro de los incas, un cereal muy nutritivo que crece en las regiones andinas.


Croquetas de quinua:
En el hotel Maytaq de Cusco


Una picada variada:
Combinación de entrantes: pulpo, langostinos, ceviche, carne
En el restaurante Huana Pucllara de Lima, en el barrio de Miraflores

Caldo de gallina: Contundente, con su pechuga o pata de pollo entera.

Papas a la huancaína, en el restaurante Trivio, de Huaraz


Llunca: una sopa con gallina y trigo, típica de zonas de montaña de la región de Ancash. Sabrosa, nutritiva y calentita. En una casa de comidas de Catac


Ceviche:
Quizás el plato más conocido de la cocina peruana a nivel internacional. Dicen que nadie puede marcharse de Perú sin probar el ceviche……….yo estoy de acuerdo. Aunque a quién no le guste el pescado, quizá menos le apetezca comérselo crudo. Pero, la preparación que lo acompaña, macerado en zumo de lima, lo cocina por sí solo, y no sabe a crudo.
Este estaba exquisito, con pulpo, calamares y pescado, aunque no era el más tradicional, sino con un toque especial, ¡y acompañado por sorbete de limón!. Una combinación creativa!
En el restaurante Lima 27, en el barrio de San Isidro en Lima

Ceville de langostinos y ceviche de corvina, en restaurante El Sombrero, en Huanchaco



Siguiendo con cocina creativa,
Lomo de atún a la brasa con milhojas de papa, toffee de mostazas, etc, etc.
En el restaurante Lima 27, en el barrio de San Isidro en Lima

Lomo saltado.........más popular
Uno de los platos de fondo (platos principales) más populares es el lomo saltado, que a mí no me hace especial gracia. Tiras de lomo de res fritas, que se acompañan con patatas fritas, arroz hervido, y algunos vegetales fritos, más comúnmente cebolla y pimiento. Fusión de cocina peruana con cocina china. De hecho, en Perú existen muchos restaurantes de origen chino, denominados, chifas, en los que se puede encontrar diversos platos que resultan de la mezcla de ambas culturas gastronómicas.






Corvina en costra de quinua:
Exquisito pescado del Pacífico con fusión de cocina andina.
En el restaurante HuanaPucllara de Lima, en el barrio de Miraflores. Estaba muy buena!

Trucha y sus acompañamientos:
Trucha de los ríos andinos, con tantos acompañamientos que no me los pude terminar: patatas, arroz, verduras........
En el restaurante Indio Feliz de Aguascalientes

Ají de gallina:
Otro plato típico peruano, con pollo desmenuzado y una crema hecha con ají, papa, queso, etc.
En el hotel Maytaq de Cusco

En el restaurante Trivio, en Huaraz

Lomo de alpaca a la pimienta:
En el restaurante Orishas de Ollantaytambo

Otro lomo de alpaca:
En el hotel Maytaq de Cusco

Seco de cordero con gnochis:
Una paletilla de cordero muy tierna con una salsa riquísima.
En el restaurante Incanto de Cusco

Picante de cuy con papas doradas:
El famoso plato de zonas andinas. Coballa churruscado. Feo y con poca carne. No pienso volver a probarlo
En restaurante El Fogón, de Huaraz

Trucha rellena de champiñones:
En restaurante El Fogón, de Huaraz

Lomo a la parrilla:
En restaurante El Fogón, de Huaraz


Pollo a la brasa. Un plato muy popular en Perú. Los pueblos están llenos de pollerías

Cabrito asado, acompañado de frijoles:
En restaurante El Rincón de Vallejo, en Trujillo

Congrio rojo en costra de papa con una salsita de reducción de vino. No sé cómo puede cocinarse algo tan rico.
En restaurante Papikra, en Chiclayo

Risotto de langostinos. Riquísimo
En restaurante Papikra, en Chiclayo

Arroz de plato chiclayano con crema de zapallo (especialidad regional en Chiclayo):
En restaurante Papikra, en Chiclayo

Un plato cuyo nombre no recuerdo
En restaurante Papikra, en Chiclayo

Quinua con vegetales:
En Gocta Lodge, región Amazonas

Pasta con lomo de res:
En Gocta Lodge, región Amazonas

Wantanes rellenos de confit de lechón bañados en salsa de algarrobo con vainilla:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Aeropuerto chachapoyano de arroz y frijoles con verduras y carne:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Sudado de trucha:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Cuadril de res y bife de res:
En restaurante Tushap, en Chachapoyas



Chifle (plátano frito): típico en zonas de selva

Ramplachos (yuquitas morenas crocantes con aroma al carbón en salsa de guiso local):
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Tropezones de cuche con panela y piña:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Cecina de cuche con shinshe local en salsa de tomate de árbol.
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Envueltos de cecina de res:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Festival de fideos con lomo fino:
En restaurante El Batán de Tayta, en Chachapoyas

Avispa juane con gallina, y juane de yuca con chancho (gastronomía típica de Moyobamba, región de San Martín). Picadillo de carne o gallina con arroz, cebolla, huevos, y envuelto en hojas de plantas tropicales:
Restaurante El Avispa Juane, en Moyobamba



Tilapia (pescado de río amazónico) con palta y patacones:
Restaurante El Néctar, en Moyobamba

Lomo fino de res:
Restaurante El Néctar, en Moyobamba

Picante de camarón.....riquísimo!
Restaurante hotel río Shilcayo, en Tarapoto

Tacacho de camarón
Restaurante hotel río Shilcayo, en Tarapoto

Pescado (buri) en salsa de mariscos con arroz de choclo:
Restaurante Tanta, en Lima

Pescado empanado con langostinos:
Restaurante Tanta, en Lima


Terminamos con algo dulce






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Y para beber,
algún pisco sour
chicha, la bebida color violeta hecha con maíz y con cualidades espirituales para los nativos.
zumos de frutas tropicales…………todos deliciosos: mango, piña, papaya... y la limonada,......... riquísima!!

Hasta la próxima!.

Mi otro diario de Perú: Por el norte de PERÚ. De los glaciares a la selva
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  Últimos comentarios al diario:  Por las escaleras de PERÚ
Total comentarios 44  Visualizar todos los comentarios

Marimerpa  marimerpa  24/11/2013 21:46   
Comentario sobre la etapa: Comer en Perú: arte en la mesa
Meha, como te has puesto!!! Tiene todo una pinta deliciosa, otra razón más para ir a Perú, con lo que me gusta a mi el turismo gastronómico!

Meha  meha  24/11/2013 21:54   
Comentario sobre la etapa: Comer en Perú: arte en la mesa
marimerpa, es que todo estaba buenísimo, son unos fenómenos de la cocina. No te puedes imaginar lo rico que estaba todo.

SiempreNverano  siempreNverano  29/11/2013 11:51   
Comentario sobre la etapa: Comer en Perú: arte en la mesa
Excelente introducción a ese Tesoro Escondido que era la COCINA PERUANA y que vengo disfrutando desde hace décadas. Para mí se encuentra dentro de las tres mejores del mundo y sin duda la mejor de las Américas. En tu próximo periplo peruano te recomiendo degustar, entre otros:
- el TIRADITO, similar al cebiche pero sin cebolla y cortado en finas láminas; prueba el tricolor de pulpo, camarones y corvina, con tres salsas distintas…
- el PULPO al OLIVAR, a lo menos tan bueno como el “A Feira”, con permiso dos galegos….
- Algún PIQUEO con variedad inimaginable de raciones…
- ANTICUCHOS de CORAZÓN…
- PAPAS a la HUANCAÍNA…
- Alguna de la múltiples preparaciones de CONCHAS (vieiras) …
- TALLARINES con MARISCOS…
- El plato más comido del Perú: POLLO a la BRASA…
- Acompañados de sus buenas cervezas, como CUSQUEÑA, PILSEN CALLAO, AREQUIPEÑA, CRISTAL, etc…
- Algunas variedades del Pisco Sour, como el MARACUYÁ SOUR, el CHICHA SOUR, etc…
- Y para el postre algo de su exquisita REPOSTERÍA…
- Sin dejar de probar su CAFÉ y CHOCOLATE…
Una verdadera cocina de 5*.

Meha  meha  29/11/2013 23:14   
Comentario sobre la etapa: Comer en Perú: arte en la mesa
siempreNverano, el pollo también lo probé, y el pulpo al olivar. Me faltaron muchos platos por probar, no hubo tiempo para más. Todas tus recomendaciones me las guardo para próximas ocasiones. Me falta conocer mucho de Perú, y espero poder regresar, que quiero conocer el centro y el norte. Muchas gracias.

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Nathanian83
Nathanian83
Moderador Asia
Moderador Asia
May 21, 2015
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Fecha: Vie Jun 12, 2020 07:43 pm    Título: Re: Viajar a Perú

Asun1960

Con dejar el mensaje una vez en el hilo correcto es suficiente. Por favor no repitas el mensaje.

Por otro lado dejar el teléfono en un foto público no suele ser buena idea.
carolco
Carolco
Willy Fog
Willy Fog
Ene 23, 2014
Mensajes: 16942

Fecha: Vie Jun 12, 2020 08:18 pm    Título: Re: Viajar a Perú

Nathanian83 Escribió:
Asun1960

Con dejar el mensaje una vez en el hilo correcto es suficiente. Por favor no repitas el mensaje.

Por otro lado dejar el teléfono en un foto público no suele ser buena idea.


@Nathanian83

Dejo "solo" una-vez x 7 mensajes!

Enjoy!
carolco
Carolco
Willy Fog
Willy Fog
Ene 23, 2014
Mensajes: 16942

Fecha: Jue Oct 08, 2020 04:43 pm    Título: Re: Viajar a Perú

Perú se ha abierto para llegadas internacionales con una prueba Covid-19 negativa

Perú re-abrió sus aeropuertos para llegadas internacionales de países cercanos para pasajeros con una prueba Covid-19 negativa administrada no más de 72 horas antes de la salida.

e-notificacion.migraci... /dj-salud/

Las pasajeros ahora pueden llegar desde:

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La Paz (LPB)
Medellin (MDE)
Montevideo (MVE)
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Santiago (SCL)


Enjoy!
taringuero
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Oct 20, 2020
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Fecha: Mie Oct 21, 2020 04:49 pm    Título: Re: Viajar a Perú

y para los viajes internos por vía aérea, Latam sólo está solicitando declaración jurada de salud

s.latamstatic.com/cont... _gral2.pdf

para los viajes a la selva no están solicitando
beche
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Feb 14, 2008
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Fecha: Jue Oct 22, 2020 03:26 pm    Título: Re: Viajar a Perú

Buenas noticias de Perú.

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