LAS PATATAS DE LA ISLA DE RE ✏️ Islas-Francia

Las patatas de la isla de Re no son unas patatas cualquiera, son patatas con D.O.C. (denominación de origen calificada), desde 1998
Pequeñas, con un sabor ligeramente azucarado, y que solamente podemos saborear en los meses de mayo y junio, estas patatas son esperadas con impaciencia.

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Sobre una extensión de unas 150 hectareas, los campesinos cultivan entre 2.000 y 2.500 toneladas con el fin de preservar la calidad.

El sabor azucarado viene dado porque se recolectan antes de que maduren del todo, y eso hace que no se forme el almidon, pero su piel es salada porque su cultivo se realiza en una tierra arenosa cargada de aire marino.

Alcmaria, Almandine, Charlotte, Roseval, y Starlett, son las cinco variedades que se cultivan en la isla.

Cocidas al vapor o en el horno son dos de las formas de apreciar su sabor y cualidades.

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Última Actualización: 18/06/2012 - 11:49