@OutAofAfrica te dejo aquí los consejos sobre comida sin gluten. Perdona la tardanza, he estado enferma.
Australia y NZ tienen las leyes más estrictas en lo que a gluten se refiere. Donde la UE y Canadá piden una presencia de gluten inferior a 20ppm para decir que un producto es sin gluten, Australia y NZ exigen que el gluten sea indetectable y que el producto tampoco contenga avena.
Así que cualquier producto que encuentres con el logo GF es seguro.
Edito para añadir que las normas de etiquetado son equivalentes a las europeas y canadienses: en caso de presencia de gluten o de cereales que lo contienen, estos tienen que estar claramente indicados en la lista de ingredientes.
Se usa el acrónimo BROW para facilitar recordar los nombres que hay que evitar:
- Barley
- Rye
- Oat
- Wheat
Además de Gluten, claro
Restaurantes
Es habitual que en las cartas de pubs y restaurantes haya opciones sin gluten.
La asociación australiana de celiacos (Coeliac Australia) es muy influyente y tiene un programada de acreditación de restaurantes. Su programa es de fiar. Esta es la lista completa.
No todos los restaurantes 100% sin gluten están acreditados. Dejo algunos ejemplos de Melbourne y Sídney, por ser los destinos más habituales.
En el CBD de Melbourne Seedling tiene varios cafés, abiertos de lunes a viernes (alguno también el sábado) desayuno y almuerzo. Spubar tiene varios cafés también en el CBD y el de Little Bourke abre todos los días para almuerzo y cena.
En Sídney, la mayoría de restaurantes 100% sin gluten están acreditados. La excepción que se me ocurre es Nutie Donuts, que tiene ahora tienda en Surry Hills.
Y para encontrar restaurantes que no son 100% sin gluten pero tienen buena reputación en cuanto a su política con respecto a la contaminación cruzada, la mejor manera es ir a un grupo de Facebook, “Where Coeliacs eat - Australia”. Con una simple búsqueda del lugar donde vayas a estar encontrarás algún post con ideas. Casi seguro que no hará falta ni que preguntes.
Es un grupo privado y para entrar tienes que contestar que Sí a un par de preguntas.
Entiendo que nadie que vaya de vacaciones tiene tiempo de andar buscando tiendas especializadas. Lo esencial es que sepáis que en todas las tiendas hay opciones sin gluten. Tanto Woolworths como Coles y IGA tienen además productos sin gluten de su propia marca, más baratos.
Aplicaciones
Recomiendo instalar
- Gluten Free Eating Directory
- Gluten Free Eating Out
- Find me Gluten Free (esta es norteamericana pero también tiene algunas cosas en Australia - hay que mirar los comentarios porque hay veces que aparecen restaurantes par avisar de que no son sitios seguros y que tienen riesgo elevado de contaminación cruzada).
Ambas apps australianas tienen restaurantes y tiendas en su base de datos y pueden ser muy útiles. Find me GF es solo de restaurantes y panaderías. Disponibles todas en iOS y Android.
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