Y... ¿qué Comemos en India? Gastronomía, platos ✈️ p62 ✈️

La mayoria de los platos que suelo comer estan ya dichos, aunque hay que decir que incluso con el mismo nombre en diferentes zonas del pais tienen poco que ver entre si, al realizar de forma distintas las salsas aunque el producto base sea el mismo, espero no haber repetido ninguno de los nuevos y con lo que intento acompañarlos.

Aloo Ghobi, coliflor con patatas acompañado de unos chapatis, en ocasiones con mucha curcuma y otras donde el jengibre se lleva la palma, pero siempre con pimenton
Matter Panner Masala, guisantes, paneer con una espesa salsa masala acompañado de arroz blanco.
Chicken Tikka Masala, en ocasiones junto al pollo tienes un huevo cocido, también con arroz para mezclar.
Pakoras con dhal, en algun puesto como el de Ahmed en Main Bazar lo realmente bueno es el dhal, no me extraña que lleve abierto 75 años y que tengas que esperar en ocasiones mas de 10 minutos de cola para conseguir alguna de las frituras que hace.
Pulao, arroz alguno muy dulce con incluso ramas enteras de canela, especialmente dulce el Kashmir Pulao con sus pasas y frutos secos ademas de alguna fruta como platano.
Chicken Tikka, con su color rojo caracteristico y casi siempre despiezado, acompañado de un poco de lechuga y zanahoria en unos casos o de chapatis en otros.
Mutton burra, de influencia afgana, especiado pero donde prevalece el sabor al picante, como el de Karim´s en Delhi no hay otro igual. De ir pediria también el Mutton Korma, este ya pica mas pero la salsa exquisita.
Mutton afgani, de nuevo influencia afgana, muy masala en especial por el garam masala y tremendamente picante.

Unos de Goa.
Los vindaloo tanto de cerdo, como pescado o pollo, con clavo, cilantro, cardamomo y unas cuantas especial mas, donde destaca especialmente la guindilla, esto si que es realmente picante. Para acompañar de nuevo arroz y si puede ser un pulao por el tema del dulce mejor.
Balchao en especial el de gambas, parecido en sabor al vindaloo pero menos picante y un poco mas especiado.
Bebinca, exquisito postre con sus capas de color amarillo y marron con sabor a coco que en ocasiones acompañan de ralladura de coco y almíbar, con una copa de port, (el oporto goano), esta muy bueno.

Otros 2 postres

Gulab jamun, bolas de harina y leche, de color marron, fritas y después metidas en almíbar.

Rasgullas, las mejores las de Calcuta, bolas de color blanco hechas de una masa que lleva queso y almíbar, muy dulces.

Cuando esta uno saturado de comida India la influencia china en, el chowmein de huevo, veg. O pollo y el veg. Manchurian me suelen salvar la papeleta, aunque continuan siendo un poco indios en el sabor.

Y en Valladolid que no hay ningún restaurante indio

Hola chirru,

Yo vi en una publicidad hace tiempo de uno en Parquesol, el nombre era Budha restaurante Indio, no se si estará abierto o no.
En Salamanca creo que hay uno, esta era su web:

www.restauranteindiotajmahal.com/

Y si acaso estos no funcionan o no son buenos, en Madrid hay cantidad y calidad, tienes caros y baratos, y en la zona de Lavapiés han abierto un montón con buenas calidades, auténticos y económicos.
Para que el camino desde Pucela no se te haga largo imaginate un arroz polao y un buen kurma de cordero, acompañado de naan de queso y regado con una cobra o kingfisher fresquita, pa rematar un rico kulfi helado.

Salu2

Hola Isul!!
Me temo que ya no está abierto, yo ni siquiera supe de su existencia.
Salamanca me pilla muy bien, pero si hay que ir a Madrid se va, sobre todo después del menú que me has propuesto y con este hilo abierto tendrá que ser más bien pronto, porque cada vez que entro dejo el teclado lleno de babas
Saludos

Hola chirru, yo me hice una lista antes de viajar a India que colgué en el foro por si a alguien le era de utilidad, evidentemente no probé ni la mitad pero te la dejo por si te sirve. www.losviajeros.com/ ...&start=120

Un saludo.

Hola Narf!! esta genial espero poder usarla en mi próximo viaje a la India o, hasta entonces, en alguna visita a algún restaurante de los que propone Isul
Un saludo

Muy buenas

He estado leyendo varias paginas y foros recopilando información sobre diferentes platos o cosas para comer

Por lo que cuenta la gente, debe estar todo delicioso, pero claro, aquí llega el dilema de si comerlo o no comerlo por ser mas o menos segura la cagarrina....

De los que pongo mas abajo, cuales considerais mas "seguros" para probar

Supongo que todos aquellos que sean fritos, cocidos y demas, son mas seguros que los que no... Pero bueno ya me direis

Os pongo la relación de cosillas para probar que he ido encontrando, y ya me ireis diciendo

-gulab jamun, una especie de bolas hechas con leche condensada y harina, bañadas en caramelo, y que se pueden encontrar en la calle


-chai (té con leche)

-Lassi: yogur liquido

-Raita, yogur con pepino y jengibre

-Saag Panir, Queso con Espinacas

-Gushtaba, Albóndigas con yogur

-samosas, empanadillas de verduras, riquísimas con mucho condimento

-chapati, un tipo de pan hecho con harina integral y sin levadura, muy popular en la India

-paratha, con la misma masa que le chapati, pero rellena con un revuelto de patatas, coliflor y otras verduras, y cocinada con mantequilla.

-falooda, una especie de batido muy popular en Bombay, elaborado con leche, sirope de rosas, semillas de albahaca y fideos. (típico de Bombay)

-Makkania Lassi, uno de los más sabrosos productos locales. Se trata del lassi (yogur líquido) de siempre, con cardamomo y azafrán. Riquísimo, no os lo podéis perder.

-Masala Dosa, parecido a un crepe elaborado de arroz o lentejas (eso es la dosa) y que se le añade patatas, cebollas fritas y especias (masala dosa).

-pickles (“encurtidos“ traducido al español), una especie de frutas y verduras en conserva que los indios suelen utilizar como guarnición

-paan. Se trata de la hoja de betel, una especie de planta, que se masca para facilitar la digestión de platos cargados de especias. Con dicha hoja se enrollan una especie de granitos amargos. Al masticar, hay que escupir dos veces el jugo y después se traga el resto. Variante dulce, lleva confitura de datiles en su interior

-kulfi, un helado muy rico elaborado con leche, muy popular en la India

-parathas (un tipo de pan relleno de verdura)

Un saludo y muchas gracias

P.D:... Y si conoceis alguna otra joyita gastronomica para probar... Decirlo y ampliamos la lista de "delicias indias"

Traslado tu mensaje a este hilo abierto sobre comidas en India.

Hola malba,

Bueno "seguras" cuanto mas simples, menos especiadas y picantes pues menos "peligrosas", en cualquier caso el "efecto lasante" je,je, después de unos días en India es casi inevitable, pero salvo casos graves, que requerirán algún cuidado especial o medicación, desaparece en uno o dos días, recomendación beber mucha agua y dieta suave.

Yo de tu lista recomendaría no probar el paan, ya que ellos mezclan substancias muy adictivas a la hoja de betel, no hablemos si además añaden nuez de betel, que contiene alcaloides, los efectos amén de la boca roja y la propensión al esputo, pueden ser muy indeseados.

Salu2

Relacionado con la gastronomía, aconsejo hacer un breve curso de cocina.
Se aprende a hacer los panes, currys, lentejas... Entretenido y curioso!

Interesante! lo malo es que la cocina india lleva muchas especias que seguramente no se puedan encontrar más que en algunas ciudades grandes
Saludos

La base para la mayoría de los guisos es el ajo, jengibre, clavo, pimienta, cilantro, canela, comino, nuez moscada... La cúrcuma que se utiliza como colorante y quizá el cardamomo sea lo más complicado de encontrar si no es en tiendas de alimentación asiáticas o grandes superficies.
Aun así hay una gran variedad de platos que se pueden cocinar con poco más además de nuestra materia prima habitual. Ánimo!

DISCULPARME, SI NO ENTRA EN ESTE LUGAR MI PREGUNTA, PERO ES QUE NO HE VISTO NINGUNA CUESTION PARECIDA, SALVO ERROR MIO.
Se trata de compras en Delhi y en alrededores.

Hola alpegomez! Pues obviamente el tema compras no va aquí, que hablamos de cocina india Tienes un tema de los primeros que se llama: Delhi.Información general y si vas a la segunda página uno que se titula : Compras y mercados en India, que yo creo que es el que te interesa.
Un saludo

Hola foreros,

Veo que esto de la comida no os motiva demasiado, creo que os perderéis uno de los aspectos interesantes de India si no intentáis conocer un poco su variada cocina, y así allí disfrutar de ella.
En varias ciudades de India, especialmente en Madrás, y con sucursales en USA, Canadá, Reino Unido, etc... Tenéis un restaurante, mas que recomendable, de cocina vegetariana típica del sur de India, se llama Saravana Bhavan, adjunto su web para que peguéis un vistazo:

www.saravanabhavan.com/index.php

El Thali es una de sus especialidades, y está hummmmmmmmm...

Salu2

Pues aquí en Valladolid tenemos La Casa de La India, que organiza un montón de actividades. Precisamente el fin de semana pasado había, entre otras, una jornada gastronómica en el restaurante del Centro Cultural Miguel Delibes. Desgraciadamente no pude ir , una pena teniendo en cuenta, como ya hemos comentado por aquí, que en Pucela no tenemos ningún restaurante de cocina india.
Un saludo y para los que son reticentes con la cocina india, animaos!! que la gastronomía es parte de la cultura de un pais.

Yo estoy deseando llegar y probar todo lo que habeis ido contando en este hilo, la gente cuando digo que voy a India me dicen que seguro que adelgazo y yo me rio.........si me conoceré yo que me gusta todo todito!!!!! espero que mi estómago me ayude a disfrutar de la gastronia india y nepalesa.

Seguro que la disfrutarás, Maruchi, yo me puse las botas ja ja, y es que el comer es uno de los grandes placeres de la vida, y cuando la gastronomía es tan rica y variada como la India...
Un saludo

Yo he estado en varios restaurantes indios aquí en España y me han gustado mucho, por lo que si me pasa lo mismo que en otros paises allí me gustará mas todavia jejejeje, la verdad es que no soy delicada, es una gran ventaja a la hora de viajar, tener la gastronomia como otro aliciente del viaje.

Yo acabo de llegar de la India. Por ej. En Delhi, nosotros estuvimos en el Lazeed Affaire, más o menos cerca del Taj Palace. Nos pareció muy bueno. Típico sitio q parece q es imposible encontrar en una ciudad como Delhi. Jejeje. En plan q te aparcan el coche al llegar, muy bien puesto...

Éramos 4. Como era nuestro primer día, le dijimos q queríamos un menú típico de comida india. Pedimos casi todo sin picante, y aún así siempre pica algo (esto nos pasó en todos los sitios de India). A mí me encanta el picante, pero como al resto nada.... Pollo, cordero, un poco de todo en distintas salsas típicas de ellos. Con cervezas, postre, cafés. Nos pusimos las botas...Todo no llegó a 20 euros por persona. El sitio merece la pena.

El pan, muy bueno. Pedir el plain naan. Se sale. Calentito....

El lassi está muy bueno. A mí me gusta el dulce, pero tb. Lo tenéis salado.

Ya os contaré más sitios..

Saludos