Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao ✈️ p28 ✈️


Foro de País Vasco - Euskadi: Foro de viajes al País Vasco (Euskadi): Bilbao, San Sebastián-Donosti, Vitoria, Guipúzcoa, Vizcaya, Alava
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Dulces típicos en Bilbao: Carolinas, pasteles de arroz, pastel vasco, caramelos de santiaguito, baldosas...¿Dónde comprarlos? Cafeterías con solera, bonitas, originales para degustar un buen desayuno o un café. Heladerías artesanales. Moderadora y participantes advierten sobre el contenido de este hilo, no apto para ser leído en ayunas o estando a dieta
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Lecrín Escribió:
Ciertamente la pastelería en Vizcaya tiene raigambre antigua. Me ha llamado la atención la historia de la saga Zuricalday y su dedicación al dulce oficio a través de generaciones. Aunque el joven José María fuera a formarse en París no dudo que ya llevaba consigo algo más valioso incluso, al haberse criado en el obrador -como quien dice- de una familia dedicada a endulzar la vida de los vecinos de Getxo. Bueno, seguró que disfrutó de sus años mozos en la Ciudad de la Luz y nuevos aires traería a los dulces getxotarras de toda la vida hasta cristalizar en esas pastas de té que embelesaron a la Sra Mogutu (Y él mira de reojillo )


Cambio un poco el tercio por extender el hilo a más viajeros y es que estoy pensando en las personas afectadas de celiaquía. Parece que Pastelería Felipe preparó durante algún tiempo dulces tradicionales sin gluten e incluso es mencionada por alguna asociación de celíacos pero no tengo claro si siguen haciéndolo en la actualidad ¿Conocéis este establecimiento?

Por lo pronto, he encontrado esta simpática receta que, al recuperar la harina de arroz para el pastel de arroz, lo hace más genuino y apto para quienes padecen intolerancia al gluten:

tartassingluten.blogspot.com.es/ ...luten.html

¡Menuda pinta tienen!

Me lo apunto y en cuanto vuelva a pasar por ahí, entro y lo pregunto!!!!!!!!
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


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Jeje, te esperaba por aquí hadita
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Lecrín Escribió:
Jeje, te esperaba por aquí hadita

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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Indiana Jones
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Otra tarta típica, relativamente nueva en su creación, es la "baldosa de Bilbao"
El gremio de pasteleros, la define como una “Mouse de caramelo-café, montada sobre un bizcocho de barquillo crujiente en tres capas”. El resultado final adquiere hasta el tono gris del cemento, con el dibujo de los cinco círculos. Según el Gremio de Pasteleros, fue Antoni Gaudí quien diseñó en los años 20 la “Rosa de Barcelona”, de la que deriva el pavimento bilbaino. No es fácil documentar que fuera el propio Gaudí su autor, pero sí parece demostrado que un funcionario bilbaino trajo de Catalunya una baldosa, que fue adaptada uniendo los círculos – que eran abiertos – y facilitando el drenaje necesario en un clima lluvioso
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Kai1 Escribió:
Otra tarta típica, relativamente nueva en su creación, es la "baldosa de Bilbao"
El gremio de pasteleros, la define como una “Mouse de caramelo-café, montada sobre un bizcocho de barquillo crujiente en tres capas”. El resultado final adquiere hasta el tono gris del cemento, con el dibujo de los cinco círculos. Según el Gremio de Pasteleros, fue Antoni Gaudí quien diseñó en los años 20 la “Rosa de Barcelona”, de la que deriva el pavimento bilbaino. No es fácil documentar que fuera el propio Gaudí su autor, pero sí parece demostrado que un funcionario bilbaino trajo de Catalunya una baldosa, que fue adaptada uniendo los círculos – que eran abiertos – y facilitando el drenaje necesario en un clima lluvioso

Buena recomendación, Kai, y además, todo un símbolo de identidad bilbaina la baldosa.
Una baldosa que tiene hasta una canción dedicada (interpretada por la Otxoa y de cuya calidad me reservo la opinión ).

En unos pañuelos de fiesta que se sacaron hace unos años para Aste Nagusia es motivo principal el dibujo de la baldosa. Y también he visto camisetas, llaveros, pegatinas, posavasos, etc con el mismo dibujo.

Habrá que catar la tarta-baldosa!!
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


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Qué interesante y cuanta creatividad pastelera. Poned alguna fotito.
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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La tarta baldosa que lleva: ¿Hojaldre?
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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rodei Escribió:
La tarta baldosa que lleva: ¿Hojaldre?

No parece que sea así por lo que cuenta Kai en su post, Rodei

Yo he visto la tarta en algunas pastelerías, pero no la he probado nunca (recuerdo, por ejemplo, haberla visto en la pastelería Bizkarra de la calle La Cruz del Casco Viejo).
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Ostras, perdon...No habia leido el post de Kai...
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Kai1 Escribió:
Otra tarta típica, relativamente nueva en su creación, es la "baldosa de Bilbao"
El gremio de pasteleros, la define como una “Mouse de caramelo-café, montada sobre un bizcocho de barquillo crujiente en tres capas”. El resultado final adquiere hasta el tono gris del cemento, con el dibujo de los cinco círculos. Según el Gremio de Pasteleros, fue Antoni Gaudí quien diseñó en los años 20 la “Rosa de Barcelona”, de la que deriva el pavimento bilbaino. No es fácil documentar que fuera el propio Gaudí su autor, pero sí parece demostrado que un funcionario bilbaino trajo de Catalunya una baldosa, que fue adaptada uniendo los círculos – que eran abiertos – y facilitando el drenaje necesario en un clima lluvioso

Pues aunque a la vista no resulte apetecible, parece que tiene buena pinta. Nunca la he probado.
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


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No se le puede negar originalidad

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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Llamativo es, desde luego. Aunque a priori no me entra tanto por lo ojos como otros pasteles...Habra que darle una oportunidad.
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Y aunque no sea la época, se me ha ocurrido traer a colación la torta de San Blas.

El 3 de febrero se celebra San Blas y en Bizkaia hay costumbres curiosas y vinculadas a este santo, protector de los males de garganta (parece ser que motivado porque la historia cuenta que San Blas salvó a un joven de morir asfixiado por una espina atravesada en la garganta). Abadiño es la localidad de Bizkaia donde más raigambre tiene la fiesta, pero también en Bilbao y otros pueblos se conservan costumbres relacionadas con este día.

En dicha festividad es costumbre anudarse un cordón previamente bendecido al cuello para quemarlo 9 días después. Este cordón evita (según se cuenta) todo tipos de males de garganta y catarros durante el año (a mi me los deben regalar baratos porque no me libro de un catarro ningún año, a pesar de portar el cordón los 9 días de rigor ).

Unida a esta tradición también ha surgido la costumbre de llevar caramelos a la iglesia (muy común que sean los caramelos de malvavisco que cité en otro post) para que sean bendecidos o incluso chuches para los más peques y mantener así a raya las afecciones de garganta (mal negocio para los farmaceúticos, Lec ).

En Bilbao la gente suele acudir a bendecir cordones y caramelos a la iglesia de San Nicolás, frente a la cual se instalan varios puestos que venden cordones, caramelos, rosquillas de anis, macarrones dulces…. Y la torta de San Blas, unas tortitas que aunque parece ser que son de origen guipuzcoano, se consumen hoy en muchos sitios del Pais Vasco y, por supuesto, también en Bilbao en esta señalada fecha. Unas tortas muy sencillas, elaboradas a base de harina, huevo, mantequilla y poco más, con un claro sabor a anis y cubiertas por una capa blanca.

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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Indiana Jones
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Macarrones dulces Mogutu? Y eso?
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Indiana Jones
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monlis Escribió:
Macarrones dulces Mogutu? Y eso?

Si, están hechos a base de almendra molida, azúcar, clara de huevo
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Indiana Jones
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Y siguiendo con los dulces no se cómo he podido olvidar las persianas de hojaldre, dos planchas de hojaldre unidas por una crema de mantequilla. Se pueden encontrar por ejemplo en Arrese o Don Manuel aunque no creo que sean los únicos lugares.
Otro pastel típico es la pantxineta que es una base de hojaldre, relleno de crema pastelera, cubierto con otra plancha de hojaldre y almendra tostada por encima.
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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Tanto hablar de pastelerías hoy nos hemos acercado hasta La Suiza y, con la excusa de comprar una palmera de chocolate hemos entrado a curiosear en la recogida y coqueta pastelería. Hacía unos meses que no entraba. Lo primero que nos ha llamado la atención ha sido el escaparate decorado con unas violas que guardaban dulces y botellas en su interior.

Hemos comenzado a charlar con las dependientas y nos han explicado que son algo así como cestas de navidad pero con productos de la pastelería y alguna que otra botella (no precisamente económicas las cestitas). Tenían otras “cestas” más pequeñas y asequibles y nos han comentado que también llevan el turrón artesano de la casa. En el fondo de la tienda a mano derecha hay una especie de nevera expositor donde guardan los turrones y dulces propios de las fechas que se acercan. Una hermosa variedad con una pinta terriblemente atractiva. Voy a poner otro aviso en el hilo de Navidad en Bilbao.

Ah, y adjunto foto de la palmera de chocolate que me he zampado (qué rica! ) y de fondo, ni más ni menos que la baldosa de Bilbao de la que antes hemos hablado.

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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


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Jaja, qué detalle.
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Indiana Jones
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A ver, Mogutu!!!!! A estas horas de la mañana, aún no he desayunado, y me plantas esta pedazo de palmera de chocolate!!!!! Casi me empotro contra la pantalla para devorarla!!!!!

La pantxineta la hacemos mi madre y yo en casa. Muy muy rica!!!!!!
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Asunto: Re: Desayunos, pastelerías, cafeterías en Bilbao  Publicado:


Willy Fog
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monlis Escribió:
A ver, Mogutu!!!!! A estas horas de la mañana, aún no he desayunado, y me plantas esta pedazo de palmera de chocolate!!!!! Casi me empotro contra la pantalla para devorarla!!!!!

La pantxineta la hacemos mi madre y yo en casa. Muy muy rica!!!!!!

En este hilo vamos a tener que poner pronto algún tipo de aviso o calificación. Igual que se ponía antes en los cines en algunas películas “tolerada para menores”, “para mayores de 14 años”… pues en este hilo “no tolerado en ayunas”, “no apto para aspirantes a hacer régimen”, etc
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