Francia es un país de rica tradición gastronómica, basados en sus productos seleccionados y en el buen hacer de sus cocineros (chefs).
La gastronomía francesas está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010. Entre sus productos más conocidos están desde la humilde baguette, el paté, el foie-grass, las trufas o de los vinos y quesos franceses.
La tradicional predilección del consumidor francés por los productos de la tierra (terroir) ha favorecido un fuerte renacimiento de la cocina regional y de sus productos, especialmente los de producción artesanal.
Cada región e incluso cada comarca poseen su propia cocina:
- la cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana;
- la cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armañac;
- la cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate;
- la cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza;
- la cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.
Además de estas cinco grandes zonas regionales, existen también otras cocinas locales como la cocina del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Rosellón (muy cercana de la cocina catalana) o la cocina del centro con su caza, su pâté de Pâcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus pescados de agua dulce (en Brenne).
Sus vinos están catalogados como los más reputados del mundo, con regiones como Burdeos, Borgoña o Champaña a la cabeza de ellos.
Alta Cocina - Haute Cuisine y Comer Barato
El nombre de Francia se asocia a restaurantes caros y a palabras como "Haute Cuisine" y estrellas Michelin.
Comer en Francia no suelen ser barato, sin embargo, hay también restaurantes económicos en casi todos los lugares.
Horario de Comida:
El horario habitual para las comidas es entre las doce de mediodía y la una y media de la tarde, mientras que para las cenas los restaurantes abren de 8 a 10 y media de la noche. Si bien estos son los horarios comerciales, las comidas familiares los fines de semana pueden prolongarse de forma considerable.
Propinas, IVA y otros impuestos
Los restaurantes y bares añaden un cargo de servicio equivalente al 15% incluidos en los precios que se muestran al público. En la factura podrás ver ese cargo de servicio por el 15%, indicado por las palabras “Service Compris”, que significa “servicio o propina incluida” y al igual que puedes ver el IVAtodos ellos incluidos en el precio final.
Teóricamente ese dinero va a los camareros, pero no existe una legislación clara y a veces se reparte entre camareros, cocineros y dueño del establecimiento.
Sin embargo, si el servicio es bueno, no esta demás dejarle algo al camarero en el plato de la factura.
Fumar en restaurantes y cafeterías francesas
Desde 2008 está prohibido fumar en restaurantes y cafeterías francesas, con excepción de las terrazas al aire libre. Aunque sea una terraza al aire libre es conveniente preguntar al camarero, si no se sabe... Leer más ...
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