Francia es un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía y del enoturismo, siendo sinónimo de Art de vivre y de placeres gastronómicos. El país atesora un rico patrimonio culinario caracterizado por su gran diversidad, combinando tradiciones milenarias con una creatividad contemporánea que garantiza a los visitantes una experiencia sensorial única. Síguenos con los 5 sentidos en este viaje por sus sabores y aromas más embriagadores.
FRANCIA, DESTINO POR EXCELENCIA DE GASTRONOMÍA Y ART DE VIVRE
La diversidad de sabores que ofrece Francia es excepcional. El país cuenta con 739 productos DOP/DOC/IGP, 17 viñedos de renombre mundial y cientos de especialidades culinarias regionales. En el ámbito de la alta cocina, Francia cuenta con más de 600 restaurantes con estrellas Michelin, miles de mercados de productores y decenas de rutas de vino, que facilitan la exploración de sus distintas regiones. Estas distinciones representan el reconocimiento del savoir-faire francés y demuestran el compromiso por preservar y promover sus tradiciones culinarias y vinícolas.
En 2010, la UNESCO declaró la «comida gastronómica de los franceses» como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En 2025, se celebra el 15.º aniversario de esta declaración con eventos gastronómicos y festivos en todo el país. La gastronomía francesa es reconocida como una práctica social que marca momentos importantes de la vida, destacando la convivencia, el placer del sabor, el maridaje entre el vino y la comida, y el vínculo con el territorio. El acto de comer en Francia es un momento festivo e integrador, caracterizado por el tiempo prolongado en la mesa, el cuidado de la presentación, el compartir y la cocina casera.
Esta diversidad culinaria permite que cada región exprese su identidad en el plato, con una oferta que tiende a ser cada vez más natural. Cada región revela sabores auténticos y un savoir-faire único. El art de vivre se manifiesta en la convivencia, los momentos compartidos, como pasear por pueblos encantadores, descubrir la producción de grandes vinos o disfrutar de un café en una terraza soleada.
SALIDAS CULINARIAS EN EL CLOS DES QUARTERONS, EL VINO ES UN VÍNCULO VIVO
En Saint-Nicolas-de-Bourgueil, el Clos des Quarterons cultiva sus viñedos con una visión comprometida basada en la agricultura biológica y biodinámica (certificado Demeter). La familia Amirault ofrece experiencias enoturísticas con un marco pedagógico que permite a los visitantes descubrir la realidad en el terreno, el impacto del cambio climático y las convicciones del equipo.
LES PRÉS D’EUGÉNIE, EL ARTE DE COCINAR EL INSTANTE
En Landes (NOUVELLE-AQUITAINE), Les Prés d’Eugénie es un Relais & Châteaux que alberga una escuela de cocina fundada por Michel Guérard. Bajo la dirección del chef Hugo Souchet, los talleres exploran recetas de temporada, priorizando circuitos cortos y agricultura ecológica. Se puede obtener más información sobre esta escuela de cocina en lespresdeugenie.com/es/la-escuela-de-cocina.
LA CITÉ DU VIN, UNA EXPERIENCIA PARA TODOS LOS SENTIDOS
En Burdeos (NOUVELLE-AQUITAINE), La Cité du Vin es un espacio inmersivo y totalmente accesible que celebra la cultura del vino con una escenografía multisensorial y recorridos adaptados a todas las discapacidades, ofreciendo una experiencia cultural e inclusiva. Para saber más, visite laciteduvin.com/es.
LE CORDON BLEU, UNA HERENCIA QUE SE TRANSMITE
Le Cordon Bleu Paris, fundada en 1895, es una institución emblemática de la excelencia culinaria francesa. Ofrece talleres de repostería, cursos de cocina e iniciación a la enología para aficionados. Esta experiencia permite saborear la precisión y la tradición viva de la cocina francesa en el corazón de PARIS REGION. El sitio para el turismo en la región de París es visitparisregion.com/en/le-cordon-bleu.
L’ÉCHAPPÉE BIÈRE, UN PATRIMONIO CERVECERO EN MOVIMIENTO
L’Échappée Bière es la primera agencia turística especializada en la cultura cervecera de Francia y Bélgica. En Lille (ALTOS DE FRANCIA), su Beer Tour destaca el patrimonio cervecero de la ciudad y el savoir-faire local, resaltando la vitalidad de las iniciativas artesanales. Más detalles disponibles en echappee-biere.com.
LA TABLE 42, 42 KILÓMETROS DE COHERENCIA
En Bezonnes (OCCITANIA), La Table 42 es un restaurante locavore con una regla radical: cocinar solo con productos de un radio de 42 km. Los chefs Alix y Antonin Ponsbellegarde ofrecen una cocina vegetal, precisa, impulsada por la fermentación y una política de residuo cero. El establecimiento forma parte del Projet 42, que incluye una panadería y un centro de investigación sobre alimentación sostenible. Consulte ponsbellegarde.com.
TOULOUSE, VIBRANTE Y ACCESIBLE PARA TODOS
Toulouse (OCCITANIA), conocida como la Ville Rose, ha sido distinguida con la etiqueta «Destination pour tous», ofreciendo cultura, innovación e inclusión. La ciudad, con atractivos como la Cité de l’Espace y el Museo Aeroscopia, permite un descubrimiento rico, accesible y divertido.
LA BUTTE, UN PANORAMA GASTRONÓMICO AL NORTE DE FINISTÈRE
En Bretaña, La Butte es un establecimiento familiar con estrella Michelin y bistró locavore, con vistas a la bahía de Goulven. El lugar fue diseñado para recibir a todos los clientes, incluidas las personas con discapacidad, con instalaciones adaptadas. Se puede visitar en labutte.fr/en.
EL XXI, UN RESTAURANTE INCLUSIVO EN EL CORAZÓN DE ROUEN
En Rouen (NORMANDÍA), el restaurante XXI es un establecimiento animado, luminoso y comprometido que invita a ver la discapacidad desde otra perspectiva con una cocina generosa.
UN TALLER DE COCTELERÍA EN EL PALAIS BÉNÉDICTINE
En Fécamp (NORMANDÍA), el majestuoso Palais Bénédictine ofrece un taller de iniciación al arte de la coctelería en su excepcional marco arquitectónico, permitiendo explorar la historia del licor Bénédictine. La oficina de turismo regional es normandie-tourisme.fr.
ANJOU, EL ESPÍRITU DE LAS GRANDES CASAS
En Saint-Barthélémy-d’Anjou, el Carré Cointreau ofrece una inmersión en la historia de esta casa de licores. El savoir-faire de los licoreros ha sido incluido recientemente en el inventario del patrimonio cultural inmaterial francés. Información disponible en cointreau.com/int/en, y turismo en la región en anjou-tourisme.com.
LE ROCHER DES BARRES, UNA ESCAPADA ACCESIBLE EN VENDÉE
En Saint-Georges-de-Montaigu (LOIRA ATLÁNTICO), esta casa rural puede acoger hasta 30 personas. Su alojamiento La Grange está diseñado completamente adaptado para personas con movilidad reducida. Más detalles en lerocherdesbarres.fr/es.
LA EXPERIENCIA LEHMANN, EL ARTE DEL VIDRIO A OTRO NIVEL
En Reims (ESTE DE FRANCIA), la Maison Lehmann ofrece un taller inmersivo (máximo 6 personas) diseñado para descubrir la influencia de los recipientes de vidrio soplado en la degustación de vino o bebidas espirituosas. Se trata de una iniciación a la discreta elegancia del art de vivre. Más información en lehmann-sa.com/experience.
UN VIAJE GASTRONÓMICO EN EL CORAZÓN DE CÓRCEGA
La ruta de Sens Authentiques atraviesa Córcega, promoviendo a productores comprometidos y sabores únicos como quesos curados, embutidos y mieles. Este itinerario invita a saborear una cocina pura y precisa. Información turística en visit-corsica.com.
UN PASEO ENTRE MAR Y DELICIAS
Bretaña ofrece una escapada a pie entre Saint-Malo y la bahía del Mont-Saint-Michel, donde se puede degustar el art de vivre local (mantequilla salada, kouign-amann). La ruta incluye una visita a Cancale para degustar ostras frescas, terminando en Saint-Suliac, clasificado entre Les plus beaux villages de France. El enlace turístico regional es vacaciones-bretana.com.
LA PETITE CASSEROLE, UN ALBERGUE DISTINTO AL RESTO
En Revest-des-Brousses (PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL), este Bistrot de Pays combina cocina generosa con inclusión social, formando y apoyando a personas con discapacidad o en situación de exclusión.
CHROMOSOME, UNA COCINA QUE CONGREGA
En Saint-Étienne (AUVERNIA-RÓDANO-ALPES), el restaurante asociativo Chromosome ofrece una comida inclusiva, servida por adultos con síndrome de Down, creando un espacio de vínculo y dignidad. Su sitio web es chromosome-saint-etienne.fr.
EL GUSTO DE LAS GRANDES CITAS HISTORIA DE LA VALLÉE DE LA GASTRONOMIE – FRANCE
Este itinerario recorre el surco Ródano-Saona, promoviendo el art de vivre entre Dijon y Marsella, conectando tres regiones emblemáticas: Bourgogne-Franche-Comté, Auvernia-Ródano-Alpes y Provenza-Alpes-Costa Azul. La ruta es reconocida por sus 165 vinos DOC/DOP y 49 IGP. Se puede seguir el viaje en tren, con paradas gastronómicas en ciudades como Beaune y Lyon.
PARADAS GASTRONÓMICAS EN TREN (AUVERNIA-RÓDANO-ALPES): El viaje en tren permite descubrir la maestría culinaria a bordo y realizar paradas clave, como el Hameau du Boeuf (parque enoturístico) o la Cité du Chocolat Valrhona en Tain-l’Hermitage. Los viajeros pueden comer en casa de Anne-Sophie Pic en Valence o crear su propia cuvée en Suze-la-Rousse.
DEL PALADAR A LOS SABORES, UNA ESCALA GASTRONÓMICA EN EL SUR DE FRANCIA (PROVENZA-ALPES-COSTA AZUL): El itinerario comienza en el Palacio de los Papas de Aviñón. Continúa en bicicleta en Arles, siguiendo la ViaRhôna hasta la Camarga. En Aix-en-Provence, la cervecería artesanal Aquae Maltae celebra las plantas locales. Finalmente, en Marsella se pueden degustar Les Sablés Marseillais.
El itinerario completo de la Vallée de la Gastronomie se encuentra en valleedelagastronomie.com/en.
BORGOÑA | MONTAÑAS DEL JURA En Vosne-Romanée (BORGOÑA), el Hôtel Le Richebourg (cuatro estrellas) en la Route des Grands Crus ofrece una escapada hedonista con cocina gourmet y un VineaSpa, siendo una refinada oda al art de vivre de Borgoña.
En las Montañas del Jura, Dole celebró la gastronomía con el festival Chat Perché, del 26 al 28 de septiembre de 2025, un evento que reunió a cocineros, productores y artesanos. La ciudad invitada de honor fue Mâcon.
De nuevo en Septiembre se celebra a lo largo de toda la geografía francesa la Fiesta de la Gastronomía: Fiesta de la Gastronomía Francesa (23 al 25 de Septiembre)
Una fiesta pensada para ensalzar la gastronomía francesa y valorar los productos alimentarios locales.
La Fiesta de la Gastronomía se celebrará en Francia del 22 al 24 de septiembre en 2017. Esta manifestación gastronómica se construye alrededor de eventos, festivos y populares, en todo el país y más allá de nuestras fronteras.
Durante tres días, profesionales de la gastronomía, el turismo y también de la economía social y el público, se reúnen e intercambian al ritmo de los eventos que ha atraído su curiosidad.
En los últimos años, esta fiesta se ha convertido en un evento de referencia de la gastronomía en Francia. En 2016, casi 2,5 millones de visitas y 300.000 profesionales se reunieron alrededor de más de 11.000 eventos.
Au coeur du produit, temática de 2017.
Cada año, la Fiesta de la Gastronomía pone en valor un tema específico que fomenta la reflexión y el descubrimiento de la gastronomía francesa. Este año, la temática es "Al corazón del producto".
Esto es lo que opina Anne-Sophie Pic, madrina de la edición 2016, sobre la temática de este año.
"El producto es el corazón de la cocina y del gusto. No hay buena cocina sin buenos productos. Pero lo contrario no es verdadero, el buen producto no basta para una buena cocina. El papel del cocinero es ensalzar el producto, explorar toda la paleta aromática sin desnaturalizarlo. Encuentro esta temática inspiradora porque en mi proceso culinario, todo se inicia con el producto y las imágenes que evoca. Aprendo mucho del producto oliéndolo, juega un papel clave en la construcción de mis platos. Evocadora de recuerdos por excelencia, la olfacción convoca asociaciones en mi biblioteca mental de sabores. Luego viene el gusto, esta percepción sintética que suscita una emoción."
Información enviada por la Oficina de Turismo de Francia:es.france.fr/es
5 minutos para saberlo todo sobre los Bouchons Lyonnais
Especialidades como el tablier de sapeur o la cervelle de canuts, un mantel a cuadros sobre las mesas y el mâchon… ¡En Lyón no se bromea con la tradición del bouchon! En este restaurante típico, se comen platos tradicionales en un ambiente acogedor. France.fr te revela los secretos de esta institución y te ofrece algunos consejos para disfrutar a lo grande de tu comida en un bouchon.
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