Sabores de Valonia: descubre las especialidades que conquistan paladares
Valonia es una región donde la gastronomía es parte fundamental de su identidad. Con una tradición culinaria rica y diversa, combina la herencia ancestral con la creatividad contemporánea, ofreciendo una experiencia única a los amantes de la buena mesa. Desde
cervezas trapenses y
quesos artesanales hasta el legendario
chocolate belga y los
gofres de Lieja, cada especialidad cuenta una historia que refleja la cultura, la pasión y el arte gastronómico de esta región del sur de Bélgica.
Cerveza y queso: el maridaje perfecto
Valonia es un paraíso para los cerveceros. Con más de
600 variedades, sus cervezas abarcan desde refrescantes rubias hasta intensas y complejas cervezas oscuras. Entre las más emblemáticas se encuentran las
cervezas trapenses, elaboradas en monasterios como la
Abadía de Orval, Notre-Dame de Saint-Remy en Rochefort y Scourmont en Chimay.
En Valonia, la cerveza se disfruta aún más cuando se acompaña con su producto estrella: el
queso. Entre los más famosos está el
queso de Herve, de sabor fuerte y aroma inconfundible, cuya historia se remonta al siglo XII. Tradicionalmente se combina con
sirope de Lieja, una reducción caramelizada de manzanas y peras.
Las icónicas patatas fritas belgas
Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un sabor inconfundible, las auténticas
patatas fritas belgas son un emblema de la gastronomía valona. Su origen se remonta al siglo XVIII en Namur, donde, en inviernos fríos, la falta de pescado llevó a los lugareños a freír patatas en forma de pequeños peces.
El secreto de su sabor único radica en su preparación: deben cortarse con un grosor exacto, freírse dos veces (primero a 150°C y luego a 175°C) en
blanc de bœuf (grasa de buey purificada) y servirse en un cono de papel con una variedad de salsas.
Chocolate belga: excelencia en cada bocado
El
chocolate belga es sinónimo de calidad y refinamiento, y en Valonia, los maestros chocolateros han llevado esta tradición a otro nivel. Sus
pralines y bombones combinan ingredientes de primera calidad con procesos artesanales únicos, creando verdaderas obras de arte gastronómicas.
Para los apasionados del cacao, Valonia ofrece rutas temáticas y talleres impartidos por reconocidos chocolateros. Uno de los nombres más destacados es
Jean-Philippe Darcis, embajador del chocolate belga y pionero del macaron en el país.
Dulces valones que conquistan el paladar
Entre los dulces más emblemáticos de Valonia destacan:
-
Couque de Dinant, una galleta crujiente y decorada con intrincados diseños, símbolo de la ciudad de Dinant.
-
Gofres de Lieja, más densos y caramelizados que los tradicionales, elaborados con azúcar perlado que se derrite al cocinarse, creando una textura única.
Acompañados de chocolate caliente o de una buena cerveza belga, estos dulces se convierten en una experiencia inolvidable.
Pèkèt: el licor festivo de Valonia
Más allá de la cerveza, Valonia tiene su propio licor tradicional: el
pèkèt. Este aguardiente, elaborado con bayas de enebro, es protagonista de festividades como las celebraciones en Namur y el famoso
15 de agosto en Lieja.
Aguas termales: el manantial de la pureza
Valonia también es conocida por sus
aguas minerales, especialmente las de
Spa y Chaudfontaine, famosas por sus propiedades terapéuticas desde tiempos romanos.
Un destino gastronómico imprescindible
La gastronomía de Valonia es un reflejo de su historia y su carácter acogedor. Desde una
cerveza trapense bien fría, hasta un
queso de abadía, pasando por una ración de
auténticas patatas fritas belgas, Valonia tiene algo especial para cada paladar.
Descubre todas las propuestas gastronómicas en Visit Wallonia y déjate conquistar por los sabores de Valonia.
Más información en: www.visitwallonia.be
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