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Líbano puede ser uno de los países más pequeños del mundo, pero su cocina sin duda se ha hecho un nombre. Sana, fresca, colorida y deliciosa, la cocina libanesa es una gran oportunidad para descubrir nuevos sabores. La cuenca mediterránea siempre ha sido centro de intercambios comerciales, culturales, intelectuales y también gastronómicos. A lo largo de los siglos, el Líbano se inspiró en el saber hacer de esos países y creó su propio patrimonio culinario conocido hoy.
Hola, como sabemos al momento de ir a un nuevo pais muchos estamos dudosos sobre que comer y donde comer. Sobre todo si el pais es de cultura diferente, podemos llegar a un restaurante y ver el menu con nombres que no nos suenan a nada y no sabemos que pedir.
Sabiendo la variedad de platos que podemos encontrar en libano creo que es necesario tener un tema dedicado a la gastronomia Libanesa donde todos podamos aportar nuestras experiencias con las comidas en Libano y con los restaurantes o sitios donde hemos comido y los platos recomendados.
Además del nombre pueden agregar una pequeña descripción del plato para que los foristas puedan saber si es de su gusto o no y puedan llegar a Libano con una idea de que pedir. _________________ Venezuela - Aruba - Cartagena de Indias (Colombia) - Arabia Saudita - Omán - Bahrain - España - Libano - Emiratos Arabes - Estambul (Turkiye) - Qatar - Kuwait - Croacia - Montenegro - Albania - Hungria - Rep. Checa - Austria - Jordania
Mezze: Este es un conjunto de distintos platos de entrada, pueden ser frios como de tipo ensaladas (Tabbouleh, Fattoush) o o salsas/cremas (Hummus, toum) y calientes de tipo pasapalos (Kibbeh, Sambouseh, sojok). El mezze lo sirven siempre con con pan arabe.
Se sirven antes del plato principal para que vayan picando. Yo recomiendo comerlo entre varios ya que es mucho para una persona y terminaras llenandote antes de comer el plato principal.
Toum: Es literal ajo, te lo sirven en forma de salsa generalmente para comerte los sambouses o los sandwich o platos de shawarma
Hommos: Es una crema hecha a base de garbanzos. Te la comes con pan o con otros pasapalos Hommos bel lahme Combinación de crema de garbanzos y encima colocan carne
Baba ghanouj: Es una crema como el hommos pero a base de berenjena
Tahine: Salsa a base de semillas de sesamo
Tabbouleh: Una ensalada verde con el perejil picado bien pequeño, cebolla y trigo burgol y limon
Fattoush: Es una ensalada verde con las hojas picadas mas grandes, tomate, cebolla y pan arabe frito picado en cuadritos o tiras. Se le suele colocar una salsa de granada
Sambouse: como especies de empanaditas fritas rellenas con masa de harina de trigo. Pueden estar rellenos de carne (Sambouse lahme), Pollo (Sambouse djej), Queso (Sambouse jebne) o vegetales (Sambouse khodra)
Babata harra: Son papas picadas en cuadritos con una salsa picante.
Kibbe: Son bolas de carne y trigo burgol y rellenas de carne condimentada con especias arabes. Puedes comerlo frito o crudo.
Sojok: Salchichas fritas picadas en salsa
Falefel: Croquetas de garbanzo frito y te lo pueden servir en sadwich en ese caso se pide como falefel Sandwich
Waraq Aenab: Son rollitos de hoja de uvas rellenos con arroz, hierbas vegetales y especies
Platos fuertes:
Shawarma: Muchos suelen asociar la shawarma al wrap/sandwich, en realidad es el rollete de carne o pollo que vemos de forma vertical que van picando a trozos para hacer el sandwich, pero también pueden servirte la carne o el pollo en un plato con pan papas fritas y taboule.
Puede tener las siguientes variantes: Shawarma Lahme (Carne), Shawarma Djej (Pollo), Sandwich Shawarma Djej/Lahme, Plate shawarma (el plato)
Kabse: Arroz con pollo o cordero y frutos secos
Maqloube: Es igual arroz con pollo pero se prepara de forma distinta, mas al estilo paella. Por un lado se cocinan los vegetales y el pollo y luego se le coloca encima el arroz. Al momento de servirlo se voltea la olla y los vegetales y el pollo quedan arriba y el arroz abajo.
Arayyes: es pan arabe relleno con carne y tostado por fuera, lo sirven picado en triangulos
Lahm bi ajeen: Es literal como carne en la masa. Estiran la masa tipo pizza y colocan carne condimentada al estilo libanes. Lo colocan al horno tanour y lo sacan tipo pizza. Lo puedes también pedir con queso y en ese caso seria Lahm bi ajeen maa jebne
Bayd bi awarma El aguarma basicamente son las sobras de carne que hay en casa y se mezclan y se cocinan. Bayd awarma son huevos fritos y se le coloca el awarma encima. Es delicioso. _________________ Venezuela - Aruba - Cartagena de Indias (Colombia) - Arabia Saudita - Omán - Bahrain - España - Libano - Emiratos Arabes - Estambul (Turkiye) - Qatar - Kuwait - Croacia - Montenegro - Albania - Hungria - Rep. Checa - Austria - Jordania
Última edición por Lebpower el Dom, 12-03-2023 9:55, editado 1 vez
En Trípoli comimos en un "restaurante" que se llama Akra, está dentro del zoco, todos los platos son a base de garbanzos, espectacular, si vais a Trípoli tenéis que probarlo.
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Restaurantes libaneses en Beirut
Descripción general de algunos restaurantes publicados en la Web del Ministerio de Turismo Líbano: www.visit-lebanon.org/ ...estaurants _________________ El mundo es un libro y aquellos que no viajan leen sólo la primera página.
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Cocina y Gastronomía
Líbano: el paraíso de los gourmets
Líbano es el paraíso de los gourmets. Gracias a su maravilloso clima mediterráneo, aquí abundan las frutas y verduras frescas durante todo el año. Con comida variada y exótica, la cocina libanesa, aunque muchas veces comparada con la de otros países vecinos, tiene su propio sabor particular.
Los sitios que nos han gustado para comer o cenar en Beirut:
1.- En la corniche, Al Falamanki, unas vistas muy chulas, con mucho local, precios normales, no tienen alcohol, servicio de 10
2.- En Hamra: t-marbouta, nos ha encantado, los camareros de 10, el local muy agradable y la comida muy rica, libanesa, con precios normales
3.- Gemmayzeh: Le Chef, en Gouraud street, un lugar muy normalito, con comida libanesa, donde hay locales, con precios normales y en ese barrio tan internacional, se agradece poder comer libanés.
Ahorita hay una comida que se ha vuelto popular en Libano quizas por la llegada de tantos sirios en los ultimos años, se llama KAAKE creo que ahorita es un obligado al ir a Libano.
Es un pan que normalmente te lo comes solo o te lo rellenan desde lo mas basico que es Zaater w Zeit (aceite) o Jebne (queso)
Pero en restaurantes mas grandes también te los estan sirviendo rellenandolos con distintas cosas como pollo, carne, hasta hay unos que no los rellenan sino q los sirven como una pizza con el relleno encima.
Es muy comun ver a la gente caminando por las calles comiendose su Kaake, por lo general el normalito. O si vas en la via puedes pararte a comprar por el camino. Super barato por un dolar puedes comerte uno y llena bastante.
Donde comerlo?
El más basico lo puedes conseguir en las calles de los pueblos, o en las carreteras. Lo venden las personas que van en moto o bicicleta. Los llevan encima y te los rellenan allí. Esta es la opción más barata y menos predecible de encontrar porque literal pueden aparecer en cualquier lado. Lo unico malo es que el pan no estara fresco y no sabe igual como un pan caliente recien preparado.
La opción media es Abou Arab y para mi la mas popular, y la mejor en relación precio y sabor (igual es muy barato aunque no tanto como el del vendedor en la moto). Es una franquicia que la pudes encontrar en muchos lados en la via cuando vayas sobre todo al norte.
El mas sabroso que probé fue el de queso que por cierto es el Kaake Signature de este restaurante. Lo pides como Kaaket Picon, Picon es una marca de queso crema que usaba el restaurant antes e incluso tienen aun el logo de la marca afuera de los restaurantes, pero hoy en día usan otra marca de queso crema (presidente) pero la gente lo sigue pidiendo como Queso Picon. Se los recomiendo en sus recorridos desde Beirut hacia el norte. Obligado parense en el camino a comerlo. No es un restaurante donde te puedas quedar a comer, pero igual te lo puedes comer en el camino.
La opción de gama alta es comer Kaake en un restaurante, hay varios incluso el popular T-Marbuta sirve Kaake, pero hay unos como Kaak Station en hamra y que se especializan solo en Kaake y te los sirven con una variedad de rellenos. Los precios son modicos, pero es la opción mas cara aunque no lo vi tan costoso. Son sabrosos si, pero al servirtelo con rellenos como de pizza etc para mi pierde el sabor del kaake tradicional que lo puedes sentir en Abou Arab _________________ Venezuela - Aruba - Cartagena de Indias (Colombia) - Arabia Saudita - Omán - Bahrain - España - Libano - Emiratos Arabes - Estambul (Turkiye) - Qatar - Kuwait - Croacia - Montenegro - Albania - Hungria - Rep. Checa - Austria - Jordania
Última edición por Lebpower el Dom, 12-03-2023 7:31, editado 1 vez
T-Marbuta:
Un restaurante super tradicional con muchos años. Esta en la calle Hamra de Beirut en una plazoleta de varias tiendas y restaurantes. Esta en un rincon y no tiene el nombre lo que hace dificil identificarlo.
Me parece un sitio ideal para comer entre varias personas y disfrutar de las variedades de comidas. Siento que la comida libanesa se disfruta mas comiendo entre varios ya que pueden comer de todo un poco.
Las cantidades son generosas y me parecio que los precios también. Gaste 16 dolares en una comida para 2 que incluia:
4 piezas de Arayes kafta, Taboule papas y hommos, Mousakhan Djej, Sojok, Kibbe frito, limonada y cerveza.
Kaake Station:
Sirven variedad de Kaak con distintos rellenos. Esta en el Area de Hamra de Beirut
Barbar
Este es otro restaurante que por tradición deben probar en Beirut muy comun para el desayuno. Esta en hamra y sirven distintos tipos de sandwich. Sirven mas que todo para llevar, no hay donde sentarse.
Venden también sambouseek, lahme baajeen y falefel.
Abou Rami Sin temor a equivocarme me atrevo a decir que aca venden el Sandwich falelfel mas sabroso de Libano. Es un punto obligado en su paso por Sidon. Si se comen el Extra les rendira para toda la mañana y parte de la tarde. No es un restaurante de lujo pero tiene donde sentarse afuera con una vista de lujo directa al castillo de Sidon.
Mahfouz Sandwich: Este restaurante esta en Tyre y son los creadores de un sandwich famoso Fatayel que solo se consigue en Tyre. Cuesta como 1 dolar, pero tienen que comerse mas de 1. Por lo sabroso y porque el tamaño es moderado
Beyt Setti Este es un restaurante en Ehden, super limpio y muy buen ambiente. La mejor atención. Con una vista a la montaña increible. Los precios normales
Aquí ordene: kibbeh, ras asfour, hommos bel lehme, fattoush. El pan y el agua van por la casa y te colocan pan cada que se te acaba.
Tanour El Hellani: Yendo en la carretera Zahle-Baalbek y media hora antes de llegar a Baalbek te encontraras a mano derecha este restaurante. Venden el pan hecho al tanour que es este horno de barro donde meten el pan con una pala.
Aquí pueden comprar el pan arabe al tonur o comerse sandwich a su gusto. Los precios son mas economicos que en otras zonas de libano
Baalbakiye: Este no es un restaurante sino un pasapalo que tienen que probar en Baalbak, no coloco un restaurante especifico porque en el area del centro de Baalbak pueden conseguir muchos. Esta comida es tipica de baalbak es un Sfiha, lo pueden pedir como Sfiha Baalbakiyye o Baalbakiyye
Koukh el Sabeya: Este restaurante esta antes de llegar al club Zaarour, lo abrieron unas hermanas y es muy popular en la zona. Venden comida tipica libanesa y esta ambientado de forma traidiconal. Tiene excelentes vistas. La comida y la atención es A1.
Aquí les recomiendo comer el Bayd b awarma.
Para dulces:
Mustafa Al Jardali Otro punto de referencia en Sidon es esta dulceria. Aquí sirven el famoso Knefe de la zona muy promocionado en redes sociales. Pero también venden otro tipo de dulces arabes super sabrosos
Jawhary Sweets: A la salida de Baalbek diagonal al Jabbeh
Dulceria Al jebbeh A la salida de Baalbek _________________ Venezuela - Aruba - Cartagena de Indias (Colombia) - Arabia Saudita - Omán - Bahrain - España - Libano - Emiratos Arabes - Estambul (Turkiye) - Qatar - Kuwait - Croacia - Montenegro - Albania - Hungria - Rep. Checa - Austria - Jordania
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