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L’AUDE. PAIS CÁTARO
El Aude es uno de los cinco departamentos que forman la región de Languedoc. Tiene una superficie de 6.343 kilómetros cuadrados y toma su nombre del río que lo atraviesa.
Situado entre los Pirineos por el sur, la Montaña Negra al norte y las cuencas de Languedoc al este y la de Aquitania al oeste. También se asoma al Mediterraneo con 50 km., de costa. Su clima es predominantemente Mediterráneo.
L’Aude está dividido en 5 zonas o países: Le Carcassonnais, donde se encuentra la capital del departamento, Carcasona (Carcassonne); La Narbonnaise con Narbonne como ciudad principal; Corbières Minervois; La Haute Vallée de l'Aude y Le Lauragais.
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PAYS CARCASSONAIS: La zona del país Carcassonais, tiene su capital en Carcasona, conocida internacionalmente por su ciudadela, un conjunto arquitectónico medieval amurallado que fue declarado en 1997 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
plano ciudadela de Carcasona
ciudadela y puente viejo
La ciudad está rodeada por 3 kilómetros de doble muralla almenada, en la que se reparten 52 torres y cuatro puertas.
CATEDRAL SAINT-MICHEL, edificio de estilo gótico del siglo XII, mandada construir por Luis IX de Francia en 1247. Sufrió grandes daños en el incendio de 1355. El arquitecto Eugène Voillet-le-Duc fue el encargado de su reconstrucción en 1857
Catedral Saint Michel
BASÍLICA DE SAINT NAZAIRE, fue hasta 1801 catedral. La primera construcción data del siglo VI y ha desaparecido en su totalidad. Fue reconstruida y en el 925 obtuvo el rango de catedral. En el citado 1801, monseñor De la Porte, obispo de Carcassone, traslada la sede episcopal, y enn 1898, Leon XIII la erige como basílica menor.
En ella se pueden contemplar dos estilos arquitectónicos, el románico y el gótico. El órgano, en el que solo se pueden ejecutar piezas clásicas, está considerado como de los mas antiguos del Midi francés.
planta basílica
Basílica Saint Michel
basílica saint michel
CASTILLO CONDAL, que inició su construcción en el 1130. La puerta de entrada solo es accesible por un puente que tiene una parte fija de piedra y otra parte levadiza.
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PAYS LA NARBONNAIESE EN MEDITERRANEE. La ciudad mas importante de esta región es Narbona que cuenta con un patrimonio histórico y arquitectónico inusual, como por ejemplo Horreum romana o almacenes subterráneos romanos, Via Domitia, el Palacio Arzobispal, la Catedral de San Justo y Pastor, el casco antiguo , Canal de la Robine, kilómetros de playas, Parques naturales, balnearios a lo largo de la costa como el Port-Leucate, o Saint Pierre la Mer
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PAYS LAURAGAIS con su capital: Castelnaudary, es conocido por su gastronomía, por su puerto deportivo en el Canal de Midi, y por su producción de aves.
La abadía románica de Saint Papoul, y la ciudad medieval de Fanjeaux, son otros puntos de interés
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PAYS HAUTE VALLE DE L’AUDE sigue el camino del río Aude que dio su nombre al departamento. Ofrece un panorama de paisajes y climas altamente contrastantes.
Castillos como Puilaurens y Puivert, o abadías como Saint-Hilaire, Alet les Bains y San Policarpo, son algunos de los monumentos que podemos contemplar.
También es famoso su carnaval de Limoux , que se celebra ininterrumpidamente desde la Edad Media.
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PAYS CORBIERES MINERVOIS, conocida por sus vinos y viñedos que cubren sus laderas rocosas.
Vignoble de las Corbières tiene Denominación de Origen AOC desde 1985. También comercializa miel de romero con el nombre de “Miel de Narbona”
La abadía de Lagrasse, el castillo de Villerouge-Termenès e iglesias románicas, entre otros, es lo que invita a descubrir esta zona del departamento de L’Aude.
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CASTILLOS CÁTAROS
Una de las principales atracciones del Aude, son sus castillos cátaros, llenos de historia medieval y lugar desde el que los seguidores de la religión cátara intentaron resistir y defenderse de la cruzada albiguense impulsada por el papa Inocencio III y el rey de Francia, contra su fe. es.wikipedia.org/ ..._albigense
CASTILLO DE ARQUES ubicado a 50 km al sur de Carcasona , el sitio de Arques es un remanso de paz bañado por el lago y rodeado de bosques. A unos cientos de metros al oeste de la aldea, destaca la piedra dorada del castillo de Arques en lo alto de una colina.
Construido entre los siglos XIII y XIV está dominado por elegantes 25 metros de altura de la torre que es una obra maestra de la arquitectura gótica, donde se combina el lujo y lo militar. Totalmente restaurada, sigue siendo el testimonio de las habilidades técnicas y artísticas de los constructores de la Edad Media, dejando el aspecto y el sabor de la riqueza de los propietarios.
LOS 4 CASTILLOS DE LASTOURS: Cabaret, Tour Régine, Surdespine y Quertinheux, son los cuatro castillos edificados en el mismo zócalo rocoso. Desde el siglo XI hasta la Revolución Francesa, constituyerosn la clave de paso del Cabardès. Durante la Cruzada contra los albigenses opusieron una resistencia ejemplar-
EL CASTILLO DE PEYREPERTUSE
Este es el conjunto de ruinas más importante, así como el más destacado ejemplo de arquitectura militar de la Edad Media en Languedoc.
EL CASTILLO DE PUILARENS
La torre sufrió modificaciones y fue ampliada entre los siglos XI y XII. La muralla, datada entre los siglos XII y XIII, fue construida sobre un promontorio rocoso que controla el acceso al valle.
Este castillo, construido en el siglo X, cayó en manos de los cruzados franceses a mediados del siglo XIII.
EL CASTILLO DE PUIVERT
Está formado por un « antiguo » castillo en ruinas (siglo XII) y un nuevo castillo del siglo XIV con una torre maestra de 35 m de altura y un patio de honor. A mediados del siglo XII, los señores de Puivert fueron conocidos por ser protectores de los trovadores.
EL CASTILLO DE QUERIBUS
Las murallas y la torre maestra poligonal y maciza están construidas sobre un pico rocoso.
Fue el último centro de resistencia (1255) en la Cruzada contra los albigenses antes de convertirse en fortaleza real de las Marcas de España, hasta que el Rosellón fue anexionado a Francia, en 1659.
EL CASTILLO DE SAISSAC
Posee una muralla que forma un cuadrilátero irregular de 125 m de longitud por 30 de lado, flanqueada por torres redondas. La torre maestra es poligonal.
EL CASTILLO DE TERMES
Sus ruinas están constituidas por una muralla rectangular, salpicada de torres redondas del siglo XII, que rodean los vestigios de una torre maestra situada en el punto más alto.
En el siglo XIII, fue durante mucho tiempo una fortaleza cátara que resistió un sitio de cuatro meses contra los cruzados. Después de la conquista de los cruzados, se convirtió en fortaleza real.
EL CASTILLO DE VILLEROUGE-TERMENES
Está formado por una muralla cuadrangular perforada de aspilleras y flanqueada de torres semicirculares, de las cuales la mayor hacía las veces de torre maestra (siglo XII-XIV).
Fue propiedad de los Arzobispos de Narbona y pasó a manos de Simon de Montfort tras la rendición de Termes en 1210.
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Las abadías románicas del País Cátaro
Alet-les-Bains
La abadía fue fundada a finales del siglo VIII bajo la protección directa de los papas. El prestigio de la abadía era tal que el papa Urbano II decidió darse una vuelta por estos andurriales.
El siglo XII fue el siglo cuando conocía la mayor esplendor y prosperidad. Convertida en obispado en 1318, se construyó la iglesia de Saint André.
Con las guerras de religiones la ciudad y la catedral fueron saqueadas por los hugonotes en 1577. La catedral nunca se reconstruyó y sus piedras sirvieron de cantera para reforzar las fortificaciones de la ciudad. Hoy en día sólo se conservan algunas paredes, pero el contraste entre estas paredes y fragmentos de bóveda que aún quedan en pie es un espectáculo del cual no debe privarse.
Caunes Minervois
La abadía benedictina de Caunes fue fundada en el siglo VII. Actualmente se pueden visitar la iglesia dedicada a San Pedro y San Pablo, que data del siglo XIV, el claustro y las dependencias monásticas. La puerta de entrada de principios del siglo XIII es muy interesante, por la profusa decoración de los capiteles y arquivoltas.
Fontfroide
La abadía de Fontfroide se encuentra al sudoeste de Narbona en las primeras estribaciones del macizo de las Corbières. Fundada en el siglo XI, impresiona por su grandiosidad y sobre todo por la soledad del emplazamiento.
Durante la cruzada contra los Cátaros se distinguió como bastión de la
ortodoxia católica frente a la herejía. Estuvo adscrita desde el principio a la orden del Cister y uno de sus abades fue elegido Papa con el nombre de Benito XII.
Después de un período de decadencia, que llega casi a dejar el edificio en estado ruinoso a finales del siglo XVIII, empezó su reconstrucción
y restauración.
La mayor parte de los edificios fueron construidos entre los siglos XII y XIII. Del siglo XVIII es el patio exterior rodeado de dependencias así como la entrada actual. En la parte atrás del conjunto se encuentra un precioso jardín con varias clases de rosas. En verano se celebran conciertos de música clásica.
Lagrasse
La abadía fue fundada a finales del siglo VIII, y adscrita a la regla de San Benito, extendió su dominación durante los siglos IX al XII por todo el Languedoc.
Después un período de decadencia en el siglo XVII es la con gregación de Saint Maur la que se hace cargo de ella. En esta época se reconstruye por completo el palacio abacial. Vendida en dos lotes después de la Revolución Francesa, esta división aún permanece en nuestros días.
El conjunto comprende un pequeño claustro del siglo XVIII, la iglesia del siglo XIII, la gran torre de 42 metros de altura edificda en el siglo XVI, la torre prerománica (la parte más antigua del edificio) que
data del siglo X, y los dormitorios del siglo XIII.
Saint Hilaire
Los orígenes de la abadía se remontan a los siglos VI - VII. La iglesia data del siglo XII y es de construcción muy sencilla. El tesoro se encuentra en una de las absidiolas de la iglesia, y se trata de
un sarcófago de mármol blanco obra del maestro de Cabestany.
El claustro fue edificado a principios del siglo XIV y junto a él se encuentra la sala capitular y el palacio abacial.
Saint Papoul
Esta abadía fue fundada en la época de Carlomagno, quedando adscrita en el siglo XI a la regla de san Benito. La iglesia abacial se construye en la segunda mitad del siglo XII y consta de una ancha nave con cuatro galerías rematada por triple ábside.
El claustro y el campanario son del siglo XIV. En el claustro los capiteles están profusamente decorados con monstruos, motivos vegetales y bíblicos.
Saint Polycarpe
Saint Polycarpe es una antigua abadía benedictina que sorprende por su aspecto mastodóntico. La iglesia fortificada está rodeada por las antiguas dependencias monásticas. en el techo de la iglesia se encuentran unos frescos de los siglos XII y XIII que relatan el Apocalipsis según San Juan. El retablo es barroco del siglo XVIII.
Sainte Marie de Villelongue (St Martin le Vieil)
Aunque está clasificada como monumento histórico, es de propiedad privada, vendida durante la Revolución Francesa. Fue fundada en el siglo XII.
La iglesia se encuentra bastante en ruinas, aunque aún se puede ver una de las naves con el ábside correspondiente. La sala capitular es del siglo XII. El claustro del que sólo queda una galería data del siglo XIV.
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RESTAURANTES DEL AUDE
La cocina de L’Aude es rica y variada y para disfrutarla tenemos desde restaurantes con estrellas Michelin, hasta la mas pequeña y familiar casa de comidas.
Su comida se basa en los productos típicamente mediterraneos y los vinos de la tierra.
La Viticultura constituye la expresión misma del Departamento. Vinos de Apelación de Origen Protegida (A.O.P.) : Corbières, Minervois, Blanquette de Limoux, Fitou, Clape -Quatourze, Cabardès, Malepère, son la marca del Aude.
Y sus especialidades gastronómicas...
El « Cassoulet » en Castelnaudary (capital de la especialidad) y en el resto del Departamento.
La charcutería: ¡ Aún se hace la matanza del cerdo !
Los « civets » : de liebre, de jabalí, en los albergues rurales del interior.
Los « confits »: de oca, de pato
Los caracoles: caracoladas guisadas con leña, o caracoles rellenos a la Minervoise.
Conejo « Saupiquet »
Productos del mar: pescados y mariscos en todas las zonas de sol y playa.
Restaurantes y Chef de L'AUDE con estrellas Michelin
Gilles Goujon – 3***
Auberge du Vieux Puits
Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Tél : 04 68 44 07 37 – Fax : 04 68 44 08 31
reception@aubergeduvieuxpuits.fr www.aubergeduvieuxpuits.fr
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EVENTOS CULTURALES
Algunos de los eventos culturales o deportivos y manifestaciones tradicionales más importantes del Pays del Aude.
Abadías románicas del Aude
• Festival “Fugue en el Aude Románico” : 8 conciertos de música clásica, segunda quincena de julio 2012.
Contacto Tel. 00 33 (0) 4 68 11 74 37
Canal du Midi
• Festival Convivencia (músicas del mundo): Fin del mes de junio hasta agosto.
Contacto : 00 33 (0) 5 62 19 06 06 – www.festivalconvivencia.com
Carcassonne
• Festival de las dos Cités (música, teatro,...): en Julio y Agosto.
•Embrasement (fuegos artificiales y música) de la Cité: 14 de julio cada año a partir de las 22.30.
• Campamento medieval reconstruido en las lizas de la Cité: julio / Agosto.
Contacto : 00 33 (0) 4 68 77 73 70 – www.carcassonne-tourisme.com
Lagrasse
• Festival del libro: agosto.
• Festival “Les Abracadagrasses” : Julio
Contacto: 00 33 (0) 4 68 43 11 56 – www.lagrasse.fr - www.abracadagrasses.fr
Leucate
• Festival Sol y Fiesta: mayo.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 40 91 31 – www.leucate.net
Limoux
• Carnaval de Limoux : durante tres meses, Limoux vive a ritmo de carnaval. Las “salidas” de los cortejos tienen lugar tres veces al día. Gratuito.
De enero a finales de marzo 2013.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 31 11 82 – www.limoux.fr
Mayronnes
• El sendero escultural: principio de Abril al final de septiembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 43 12 37
Montolieu
• Actividades y exposiciones sobre el libro durante todo el verano
•Feria del libro antiguo: Abril
Contacto : 00 33 (0) 4 68 24 80 80 - www.tourisme-cabardes.fr
Narbonne
•Tempos de Verano: junio hasta septiembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 65 15 60 – www.narbonne-tourisme.com
Ouveillan
• Festival de Fontcalvy: espectáculo en el Granero: Julio y Agosto (los viernes, sábados y domingos por la tarde).
Contacto: 00 33 (0) 4 68 33 73 00 – www.festival-fontcalvy.com
Quillan
• Festival folclórico en Haute Vallée: julio.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 20 07 78 – www.aude-en-pyrenees.fr
Limoux
• Toques et Clochers : Subasta de barricas de vino que tiene lugar todos los años; En marzo o abril en los pueblos en los alrededores de Limoux.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 31 11 82 – www.limoux.fr
Moussoulens
• Los Ampélofolies del Cabardés: Enero.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 11 79 92
Trausse-Minervois
• Fiesta de la cereza: Mayo.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 11 79 42
Villardonnel
• Fiesta de las castañas, del vino nuevo y del cordero del País Cátaro: octubre/ noviembre.
Contacto: 00 33 (0) 4 68 26 52 41
Asunto: 
