Nicole Fagegaltier es la única mujer chef en Midi-Pyrénées con una estrella Michelin.
Con un cierto estilo ella reinventó la cocina de la familia a base de ingredientes locales, que son meticulosamente preparados. Su interpretación de las tradiciones culinarias ofrece una cierta simplicidad y ligereza que son más evocadores en la actualidad.
La historia de Evelyne es la de alguien que ha experimentado un cambio completo en su estilo de vida. Evelyn trabajaba como peluquera cuando heredó en el año 2002 la casa de la familia, el castillo de Tour de Miraval, que incluía un gran viñedo. Sin saber nada sobre el vino, Evelyne ha conseguido producir un verdadero vino bio de corte muy elegante de Cahors. Ella no sólo vive la vinificación, sino también le gusta compartir con la gente, por lo que organiza clases de vinos, jornadas de puertas abiertas y ofrece conciertos de blues en el castillo.
Catalina Massat ha estado explorando en el Ariège durante treinta años, principalmente en los ríos Pactole y Salat. Puedes unirte a ella por medio día en cualquier momento entre junio y octubre, para aprender todo sobre la excavación del oro. Todo lo que necesitas es tu batea y botas de agua.
JAVIVIAJERO Mont-Louis y el tren amarillo se encuentran al este de Andorra,es la parte catalana de Francia. Para otro dia, si cuando sales de Andorra vas al norte, estas en la provincia de Ariège, allí puedes visitar cuevas mas interesantes. Una de ellas es la cueva de Niaux, de las pocas en las que puedes ver pinturas prehistóricas. Para visitarla, hay que llamar antes para reservar ya que dejan entrar un grupo de 20 personas cada hora. www.ariege-pyrenees.fr/ ...73eb155a69
También te puede interesar el rio subterráneo de Labouiche, es una cueva que se visita en barcas. En esta zona, hay los vestigios del castillo de Montségur que ofrecen buenas vistas. Saludos
CAUSSES Y CÉVENNES,
DÓNDE EL HOMBRE Y LA NATURALEZA SE EXPRESAN CON SOSTENIBILIDAD
La naturaleza en estado puro la encontramos en Aveyron, en la región de Midi-Pyrénées, donde la UNESCO acaba de fijar un nuevo lugar Patrimonio Mundial de la Humanidad; el Parque Natural Causses y Cévennes como Paisaje Cultural, un reconocimiento a los inconfundibles paisajes graníticos y áridos de los Causses y los tupidos bosques de castaños de los valles de Cévennes, pero también el desarrollo humano sostenible durante miles de años.
La UNESCO reconoce así el “valor universal de un paisaje cultural evolutivo y vivo” de esta área de 3000 km2 del territorio de los Causses y de los Cévennes que se reparten las comarcas de Aveyron, Lozère, Gard y Hérault, las dos regiones de Midi-Pyrénées y Languedoc-Roussillon, que cuenta con una tradición pastoril milenaria como podremos comprobar en todo su territorio a través de los llamados “drailles” (caminos de tranhumancia), de “lavognes” (abrevaderos cavados en el suelo arcilloso) y las cabañas de piedras donde cobijarse y ver como todavía se elaboran los ricos quesos de la zona: Roquefort, Pélardon, Tome, Bleu, Ecir, Pérail… desempeñando un papel fundamental en el desarrollo sostenible de estos territorios.
El Causses y Cévennes, son una variedad única de paisajes, obras conjuntas del hombre y la naturaleza, donde las gargantas del río Tarn y del río Jonte cortan la meseta de piedra caliza, las pizarras de Cévennes y sus profundos valles, las altas cumbres de granito del Mont Lozère y del Aigoual Mont.
Pueblos y granjas de piedra situadas en las profundas terrazas del Causses reflejan la organización de las grandes abadías del siglo XI. El Mont Lozère, que forma parte del entorno, es uno de los últimos lugares donde la gente aún practica la trashumancia de verano.
Si antaño la casi totalidad del territorio estaba cubierto con árboles, la ganadería extensiva y los cultivos han despejado el espacio creando una unidad entre los paisajes del oeste, las planicies calcáresas de los Causses en Larzac, Méjean… rajadas por las gargantas de los ríos Tarn, Dourbie y Jonte; y al este, los valles frondosos de Cévennes; en el centro y al norte, los macizos graníticos del monte Lozère y del monte Aigoual.
Hoy, estos territorios defienden también un desarrollo turístico sostenible y respetuoso de la formidable biodiversidad que podemos encontrar en la zona.
Así, las gargantas del Tarn, los grandes Causses y los Cévennes son un vasto espacio de libertad, donde todos los amantes de la naturaleza pueden disfrutar de muchas actividades como la pesca en el Tarn de marzo a septiembre, el senderismo, los paseos a caballo para disfrutar del impresionante entorno, la escalada en los desfiladeros del Tarn y el Jonte, parapente para adentrarse en los profundos valles y la espeleología, para descubrir el mundo subterráneo de las cuevas de Aven Armand y Dargilan.
Midi-Pyrénées puede presumir de varios sitios declarados Patrimonio de la Humanidad como el casco antiguo de Albi, el circo de Gavarnie, el Canal du Midi y los Caminos de Santiago.
Albi, ciudad episcopal
Conjunto clasificado Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO, reconocido por su importancia artística e histórica, comprende la Catedral Sainte -Cécile, el Palacio de Berbie, ambos del siglo XIII, la Iglesia Saint-Salvi y su monasterio, el Puente-Viejo... Leer más ...
La región de Midi-Pyrénées es famosa por su naturaleza, su gastronomía, sus cursos de agua, y también por los espacios subterráneos que han sido habitados desde la prehistoria, dejándonos observar el arte de nuestros antepasados, y disfrutar de formaciones geológicas que nos dejarán fascinados. Hay decenas de rutas subterráneas dignas de ver a lo largo de la región francesa.
Alguna de las que destacamos son:
Cueva de Niaux. Ariège
La zona donde se encuentra la cueva de Niaux es una de las cunas de la humanidad e invita a viajar al pasado para encontrar el origen de la vida y las pinturas de nuestros antepasados de 13.000 años de antigüedad. Niaux es una de las pocas cuevas con pinturas prehistóricas que aún siguen abiertas al público.
La cueva de Niaux es una de las más impresionantes galerías de arte paleolítico de pinturas rupestres de Europa. Su entrada a la cueva se encuentra en lo alto de la montaña sobre el río Ariège que atraviesa la cuenca de Tarascon, en las estribaciones septentrionales de los Pirineos, a unos 15 minutos al sur de la ciudad francesa de Tarascon-sur-Ariège, se caracteriza por sus reducidas dimensiones y valles escarpados.
Niaux es un ejemplo excepcional de una cueva prehistórica, con un largo paseo pero muy interesante desde la entrada de la cueva, que termina en un gran espacio natural con forma de cúpula, con pinturas en la galería principal (le salon noir), para admirar las extraordinarias representaciones de caballos y bisontes en toda su superficie, pintados en negro entre el 12.000 y 9.000 antes de Cristo.
Pech Merle. Lot
Pech Merle es una de las cuevas de arte prehistórico más notable, y algunas de sus pinturas son bastante impresionantes. Es una cueva bastante grande, con más de dos kilómetros de recorrido entre galerías, pero sólo un tercio es accesible al público en estos momentos. Desde el descubrimiento de esta cueva, las imágenes que aquí están representadas han estado a la vanguardia de la investigación y los debates sobre arte rupestre en Francia.
Peche Merle. LotLas pinturas prehistóricas de la cueva son espectaculares. En el panel más conocido, figuran dos caballos situados espalda con espalda y pintados en negro, con una serie de puntos negro que cubren y rodean los cuerpos de los animales. El cuerpo de uno de los caballos está pintado en la superficie de la roca de tal manera que el prehistórico artista utilizó una forma natural en la roca para sugerir la cabeza del caballo. La visita guiada a la cueva dura aproximadamente una hora, y se le muestra no sólo las magníficas pinturas, sino también las características geológicas de la cueva en sí.
La cueva está abierta todos los días, incluidos domingos y festivos, desde el principio de abril hasta principios de noviembre. Hay un límite de 700 visitantes por día, por lo que es recomendable llegar temprano, o incluso asegurar una reserva por teléfono el día anterior.
Arte Rupestre de la Cueva de Gargas. Hautes- Pyrénées
La cueva de Gargas se encuentra en Aventignan, contiene importantes ejemplos de pinturas murales y grabados de arte paleolítico tardío, la mayoría de ellos datan de alrededor de 27.000 a 22.000 años atrás, ¡y este año celebran el primer centenario de su descubrimiento!
La decoración de la cueva fue descubierta en 1906. Los trazados que se pueden observar aparecen en las paredes de barro y los techos de la... Leer más ...
RELÁJATE EN MIDI-PYRÉNÉES
DALE UN "ESPALDARAZO" A TU CUERPO Y ALMA
El uso del agua como elemento relajante es una antigua costumbre que se remonta, según algunos, a la época de dominación romana en Europa. “Salutem per aquam” (salud a través del agua) es, de hecho, una máxima muy cultivada y extendida por el viejo continente por todos los que rendían pleitesía al César.
Hoy en día nos hemos hecho buen eco de tan saludable costumbre y nos dejamos seducir por piscinas con aguas minero-medicinales, hidromasajes, chorros de agua a presión, jacuzzis, saunas, baños a vapor y todo aquello que acompañe y nos ayude a dejarnos llevar por la senda de la relajación, como la luz, la música, el silencio, los olores… Todo es válido para relajarse y hallar el equilibrio con la naturaleza y con uno mismo.
Midi Pyrénées es una de las mejores regiones de toda Europa para agasajarse entre baños termales. No en vano, es la cuarta región en Francia con más centros termales.
En 2009 las visitas a los spas de esta región anclada en los maravillosos Pirineos fueron de casi 120.000 y supusieron unos ingresos de casi cincuenta millones de euros. A pesar de lo frío que se nos presentan los números, nos indica que cada día la gente se dedica más tiempo y cuidados. Midi Pyrénées tiene mucho que ofrecer y se lo contamos a continuación:
Los baños de Couloubret en Ax-les-thermes en Ariège, situados en pleno corazón de los Pirineos destacan por su buen hacer y por su decoración inspirada en las antiguas termas romanas. En su interior descubrimos una serie de baños calcados de los modelos romanos: caldarium, vaporarium, frigidarium, y el baño irlando-romano, sin olvidar el espacio nórdico y su sauna o el espacio oriental y su hammam. Afuera, entre la piscina panorámica y el anfiteatro, descubrirán el placer de bañarse en un agua termal a 35° mientras se respira aire puro de las montañas. Nadie se resiste a los tres mil metros cuadrados dedicados al extremo cuidado de sus visitantes.
Les Bagneres de Luchon, situada en la zona del Alto Garona, destaca por su bello enclave rodeado de picos de gran altura y por la abundancia de sus aguas termales. Sus instalaciones destacan por la majestuosidad de su piscina redonda y por su impresionante hamman natural, único en Europa, con una temperatura que oscila entre 38 y 42 grados. Un lugar que visitan miles de esquiadores en invierno para entrar en calor y miles de excursionistas en verano para relajarse tras un largo día de senderismo. Sus mimos y su bien hacer no te dejarán indiferente.
Edenvik, en Capvern-les-bains, está ubicado sobre el Piemont de Pyrénées a una altitud de casi 500 metros, frente al Pic du Midi y el castillo de Mauvezin. Este balneario, famoso por la calidad de su agua, está rodeado de pueblos típicos de la región y de bosques de hayas y de castaños. Las propiedades beneficiosas de éste agua actúan enérgicamente sobre afecciones urinarias y digestivas, además, en esta estación termal, son especialistas en problemas de metabolismo. Las instalaciones de este centro termal cuentan con: un espacio abierto al exterior por una cúpula, bañado por luz natural, y decorado con motivos de los dioses vikingos entre las aguas calientes y frías de los baños turcos y la sauna. También dispone de gimnasio y sala de musculación.
Sensoria, en Saint-Lary, casi abrazado a Aragón, dispone de un gran espacio dedicado al culto al cuerpo. Es uno de... Leer más ...
Si se trata de hacer etapa en un sitio agradable, tranquilito donde realizar un buen paseo, no muy lejo de la autopista, y por esta misma zona de Nimes - Avignon, te propongo "BEAUCAIRE".
Se encuentra en el delta del Rhone, a pocos kilometros de "LES BAUX DE PROVENCE" (una autentica maravilla).
Para encontrar un alojamiento, buscarlo entre Beaucaire y Tarascon (cuidado... hay dos, no mirar al Tarascon sur Ariège).
Seguro que en la web encontraras informaciones de Beaucaire y mogollon de paginas hablando de los Baux de Provence.
Conques (Aveyron): Un pueblo acurrucado en las concavidades de la montaña, auténtico santuario del arte románico. La abadía de Sainte-Foy (siglo xi), sus viejas fachadas con entramados de madera vista, tragaluces y campaniles le confieren gran fama internacional.
Rocamadour (Lot): Esta ciudad fortificada -segundo enclave del turismo francés después del Monte Saint-Michel- domina el valle del Dordoña. Es un santuario cuya creación se remonta al siglo xi. Espléndidas casas medievales colgadas de la roca, succesión de capillas y terrazas.
Montségur (Ariège): Erigido a 12.000 metros de altitud en el corazón de los Pirineos, esta ciudadela simboliza la resistencia cátara. Sus defensores prefirieron precipitarse a las llamas de una gigantesca hoguera antes que renunciar a su fe.
Saint-Bertrand-de-Comminges (Haute-Garonne): Antigua ciudad romana que se alza sobre una cresta rocosa con su catedral, Sainte-Marie, que comenzó a construirse en el siglo XII. En la llanura, la iglesia de Saint-Just de Valcabrère y las villas galorromanas.
Gavarnie (Hautes-Pyrénées): El mayor circo natural que existe bajo el cielo... Este paraje, al que le cantó Victor Hugo, está rodeado de dieciséis cumbres que superan los 3.000 metros, inmensos y abruptos acantilados y gradas naturales orientadas en la misma dirección...
Moissac (Tarn-et-Garonne): Esta vieja localidad alberga una abadía fundada por Clovis, rey de los francos, en el año 506. Su claustro está considerado como uno de los más bellos del mundo.
Cordes (Tarn): "La Ciudad de las cien ojivas" a la que cantaba Albert Camus, fue creada en 1222. El casco medieval cuenta con antiquísimas casas góticas, pequeñas callejuelas empedradas y museos de primer orden.
Cordes (Tarn): Célébrée par Albert Camus, la « Cité aux cent ogives » a été créée en 1222. La ville médiévale comporte de très vieilles maisons gothiques, des petites rues pavées et des musées de premier ordre.
Flaran (Gers): Asombrosa abadía fundada en 1151, florón de la austera arquitectura de la orden del Císter.
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