Anisakis en Japón y comer pescado crudo - Sanidad ✈️ Foro Japón y Corea ✈️ p63 ✈️

Gracias a todos. El tema es que el Anisakis es un bichito tocacojones que no es raro que esté en el pescado crudo y que te deja unos días muy tocado, incluso con reacciones alérgicas de semanas. En España empezó a ser un problema hace unos años y se prohibió el Sushi no congelado previamente, pero de esto hace solo 4-5 años. En Japón leo mucho "sushi fresco", no encuentro nada de que se congele el pescado por norma sanitaria y en cambio sí que el 95% de los infectados por este bichito son japoneses. Por eso tenía mis dudas... Pero vamos, con lo que me comentáis de que el pescado viene congelado en Tsukiji y la lógica de que pescan durante varios meses, me quedo más tranquilo.

Hola!!

Aun tengo que informarme sobre la comida japonesa, pero podeis decirme algun alimento que este prohibido para embarazadas?

Salu2

Pescado crudo, hasta donde yo se de sushi nada, no?

Pero vamos a ver que te responden ellas xD

Y por lo q se de mi amiga ademas del pescsdo crudo tienes q ir con mucho cuidado con todo tipo de atun. A mi amiga le encanta y desde q esta embarazada lo ha tenido q dejar se ve q es por un tema del mercurio q contiene

Pues en principio pescado crudo que no haya sido congelado previamente no es recomendable, ten en cuenta que en japon en muchos sitios el pescado es fresco fresco. El atún como te han dicho no es muy recomendable por el mercurio, pero si comes un poco tampoco pasa nada.
Por lo demás Japón tiene una variedad gastronómica amplia. El sushi es casi lo de menos. No tendrás problemas.

El pescado del sushi o sashimi debe de ser fresco, pero olvidarlo en el caso del atún. Prácticamente siempre es congelado, y no congelado de cualquier manera, lo exigen a temperaturas muy bajas para que no pierda nada de sabor.

Por lo demás, teniendo en cuenta que en Japón hay mujeres embarazadas (los niños allí saldrán de algún lado, y no creo que del monte Takao) no veo mayores problemas. Es mas, sushi y sashimi son especialidades que a menudo no se encuentran en muchos restaurantes (aunque si en otros)

Por lo demás, en Tokyo al menos podrás encontrar para comer... Lo que quieras. Hay de todo

En japon los medicos no desaconsejan el sushi por estar embarazada, yo me puse ciega durante todo el embarazo. Ojo, que en Espania los medicos lo suelen prohibir a las embarazadas.

El problema que puede tener el pescado crudo es el anisakis. Este, en caso de ser contrsido, a diferencia de la toxoplasmosis, no afecta al desarrollo del bebe, si no que es un problema intestinal para la madre. Obviamente infectarse es cuestión de mala suerte y cuestión de antibiótico desinfectarse. Pero si vas a viajar embarazada lo mejor es evitar las enfermedades, más que sin estarlo.
Por el tema de variedad de comida ni te preocupes, yo sushi es lo que menos comí en mi viaje por Japón. Da igual donde vayas, encontrarás un montón de cosas para comer.

Por regla general, un cocinero de Sushi no merece el gohan que se come si no es capaz de ver los parásitos del anisakis.

Entre otras cosas, los japoneses en el tema sanitario y de la comida son muy, pero que muy puntillosos

Eso es cierto. Seguramente el país más seguro para comer sushi sea Japón.

Gracias a todos por las respuestas!!

Pues mira que el Anisakis era lo que me daba un poquito de reparo para tomar sushi en Japón que yo tengo la mala pata de coger enfermedades del estómago cuando viajo. me quedo bastante más tranquila con tu post

Los problemas intestinales al viajar tienen muchas causas, pero a menudo es el agua entre otras cosas que no es igual

En Japón el agua del grifo (al menos en Tokyo) es buenísima, pero si "no te fías" hay sobreabundancia hasta el cansancio de máquinas de bebidas que incluyen agua.

Ojo si tienes el estómago sensible a las especias porque algunas comidas van algo "cargadas". Por ejemplo el curry, algunos ramen (si ves Tam Tam Ramen ¡¡ huye !!) y recuerda que el sushi a menudo incluye wasabi (generalmente sucedáneo pero te deja las vías respiratorias limpias como si te pasaran un cepillo de alambres ).

Sobre el tema anterior de restaurantes vegetarianos... Es complicado. Existir existen, pero no hay una "cultura" de esa cocina y menos todavía de "veganismo". Mas que nada porque la comida japonesa ya de por si incluye la carne de forma escasa cuando lo hace, y prima mas el pescado.

Claro que teniendo en cuenta que su cocina "tradicional" siempre ha incluido arroz, algas, vegetales de todo tipo y encurtidos, les resulta obligatorio incluir alguna fuente de proteinas como el pescado.

Pero buscando seguro que aparecen restaurantes

No debería haber problemas en Japón con el agua de grifo. Nosotros tres no tuvimos ningún problema con ella. Está depurada como los estándares occidentales, no se le puede aplicar los mismos parámetros que a otros países asiáticos.

Salvo casos concretos, la mayoría de las comidas japonesas son poco especiadas y más próximas al gusto occidental que la mayoría de la cocina asiática, con lo cual, el choque alimentario es poco significativo..

Los sabores fuertes no estan hechos para el delicado paladar de los japos, creo q apenas usan el ajo.

Jaja... Tendrán el paladar fino para el picante pero para la fritanga oleosa-dudosa no tanto...

OK, gracias por los comentarios sobre la vestimenta.

Ya que estoy, tema anisakis. ¿Se puede comer tranquilo sushi allí (supongo que me contestaréis que evidentemente sí)? Mi madre es alérgica al bicho, así que ella descartada, pero los demás tenemos la paranoia, ya allí no creo que sean mucho de congelar el pescado (aunque supongo que tendrán unos niveles de higienes mayores que aquí).

Saludos

Hola Koshiro...

Por el Anisakis no creo que os tengáis que preocupar...

Yo también estuve durante una temporada con alergia al "bicho" (después desapareció) y en Japón he tomado pescado fresco sin ningún problema (ni un simple dolor de estomago)...

Disfrutad de la comida.... Es espectacular...

El anisakis solo puede darse en pescado fresco, el atun y otros pescados usados en el sushi suelen ser congelados, de hecho en el caso del atun exigen temperaturas de 60 bajo cero en los que compran fuera.

Y en el caso del fresco, un cocinero que no sea capaz de detectar el parásito mientras prepara el plato no durará mucho en su trabajo. Se dan casos raros en Japón si, pero suelen darse en lugares "de campo" donde el pescado lo prepara gente sin la debida capacitación. Para ser "cocinero de sushi" hacen falta años de entrenamiento, al menos para estar cara al publico

Traslado varios mensajes a este hilo