Recomendaciones para saborear una buena paella y otros arroces en Valencia. Paellas tradicionales de pollo, pato, conejo, verduras, caracoles hechas a la leña, paella marinera, de marisco, innovaciones. Arrocerías en el centro, playas de Las Arenas y La Malvarrosa, El Cabanyal, la Albufera, El Palmar, la Huerta. Consejos y experiencias de los Viajeros.
Muchas gracias Sensenick. Es cierto eso que dices de que todos hacemos en casa la mejor paella del mundo , ja ,ja, ja......En realidad me interesan más el resto de arroces, de los que creo que la gastronomía valenciana tiene surtido.
Seguiré tu consejo y escogeré un par de sitios para las cenas y procuraré reservar.
Si mis planes no fallan, el sábado estaré por la Albufera, y ya he leído en el foro que en el Palmar se puede comer bien.
Hola. Voy a Valencia en Semana Santa. Me han comentado que no se puede comer paella en Valencia, que está todo muy adulterado por culpa de los turistas.....Bueno, supongo que será cierto en parte, como siempre. De hecho he leído comentarios vuestros sobre locales muy interesantes que voy anotando. Tengo dos preguntas muy concretas: ¿ Será excesiva precaución por mi parte llevar reservas hechas para cenar el viernes y el sábado santos?. ¿Conocéis un sitio llamado LLar Román?. Tengo entendido que los mejores sitios para comer arroz están en la zona de las playas y aunque está alejado del centro (tampoco soy capaz de calcular la distancia sobre el mapa), el viernes espero estar por la Ciudad de las Artes.
Gracias
En Semana Santa Valencia no suele estar muy llena, de hecho habrá mucho cerrado. No creo que tengas problemas.
L'alquieria del Pou es uno de lo que más fuerza están cogiendo últimamente, perfecto para probar otros arroces, como foie con pato y setas, exquisito . Recomendable reservar con tiempo, en este sí.
Ir al Palmar y fallar con el arroz es difícil.
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Os dejo tema sabroso, a las puertas de la magnífica primavera valenciana.
Gracias por los mensajes, me han enseñado mucho sobre la paella, esa conocidísima especialidad ... Que quizás no conocemos tanto.
_________________ Todos somos ignorantes, solo que de distintas cosas. Albert Einstein.
A ver, una paella buena en Valencia se puede encontrar con algo de sentido común, evitando dos cosas: el paellador (paellas congeladas en carteles típicos para "guiris") y precios muy subidos (una paella de carne, la normal y típica, no puede costar mucho mas de 15 por persona la ración, salvo sitios muy concretos).
Casa Roberto, la riuà, bodegó de la sarieta... Sitios en plena ciudad con muy buenos arroces.
Más hacia las afueras, efectivamente llar roman es reconocido, pero yo no lo conozco.
Pero eso no quita que en un restaurante normal te vayan a dar una paella mala, de hecho es posible que en un menú de 9€ de bar de toda la vida te comas un buen plato de paella. No será de 10, pero tampoco de suspenso.
Y también depende si antes has comido paella o no, si la haces en casa y sabes del tema... Es subjetivo y hay algo de "postureo" con el tema, hasta el punto que mucha gente directamente afirma que comer paella fuera de casa es una tonteria, como si todos pudiésemos tener una casa de campo, leña y mano en la cocina...
Hacia las playas no es que esten los mejores, es que hay muchisimos (y los que tiene vistas se lo cobran) y claro, algunos buenos o tradicionales hay, como llar roman, genuina, arroceria duna, casa carmela, l'estimat, el famos, marcelina o la pepica, etc. Pero claro, tienes otros que son bastantes chungos justo al lado (el velero por ejemplo) y si no reservas y te quedas sin sitio...
Haces muy bien en reservar en semana santa, aquí es fiesta de jueves a lunes y como no hay mucha tradición de procesiones, la gente se va... No es raro que algunos sitios cierren y otros se llenen de turistas.
Desde la ciudad de las ciencias te plantas con el autobus 25 en el saler o pinedo en apenas 10 minutos. Y para la playa de la malvarrosa, los autobuses 1 o 19 te llevan en poco tiempo (o el 99 si no te importa andar un poco). Andando a la malvarrosa se puede ir, son unos 40 minutos por la calle Menorca y Av. Del Puerto.
Puntualizar que la playa de la Malvarrosa queda un poco más lejos, la que te queda más cerca es la de las Arenas y el Cabanyal, que además es donde hay más restaurantes. Aquí tienes l'Estimat, la Pepica, la Marcelina, Rosa, la Muñeca... Aunque mucha gente le llama Malvarrosa a toda la playa, ésta es la queda más al norte de la ciudad, al lado del puerto está la playa de las Arenas y la del Cabanyal, antes de llegar a la Malvarrosa.
Si quieres ir hasta la Malvarrosa, o bien vas caminando hacia el norte por el paseo marítimo, o si vas en bus, puedes ir en el 32 por ejemplo, que recorre el paseo.
Duda: ¿El arroz con bogavante no sería a la paella como el pulpo al animal de compañía?
Es broma. Podemos mantener un enfoque amplio y que se cuelen arroces varios o bien un punto de vista más purista. Es vuestro tema. Lo importante...que no se nos pase de punto ni se nos queme la paella
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Duda: ¿El arroz con bogavante no sería a la paella como el pulpo al animal de compañía?
Es broma. Podemos mantener un enfoque amplio y que se cuelen arroces varios o bien un punto de vista más purista. Es vuestro tema. Lo importante...que no se nos pase de punto ni se nos queme la paella
Hola, lo de ni se nos queme la paella va a gustos, a mi padre y mi abuela les gusta quemada, yo lo odio y en Denia, Quique Dacosta hace el famoso Arroz Socarrat... Esto daría para un buen debate
Duda: ¿El arroz con bogavante no sería a la paella como el pulpo al animal de compañía?
Es broma. Podemos mantener un enfoque amplio y que se cuelen arroces varios o bien un punto de vista más purista. Es vuestro tema. Lo importante...que no se nos pase de punto ni se nos queme la paella
Yo el otro día probé dos arroces preparados por chef valencianos (supuestamente valencianos, porque uno era alemán) y me sorprendieron por buenos... Pero ninguno de los dos era paella.
Desconcertante que el alemán Bernd Knöller, del restaurante Riff, tiene varios premios, entre ellos por el mejor arroz de Valencia: www.arrozdevalencia.org/ ...s-anuales/
Lo que no tengo nada claro es que sea por su paella.
_________________ Nuestro idioma ha tardado 12 siglos en llegar hasta su forma actual... por favor, cuídalo.
Añado un sitio que conozco de toda la vida, pues soy del pueblo de al lado, restaurante Llevant en Benisanó, a unos 25 kilometros de valencia. De visita a la familia, aproveché para comer una de sus espectaculares paellas valencianas hace un par de semanas.
La nota curiosa es el Rey emérito, iba a comerse allí sus paellas valencianas, por tener fama de ser las mejores y está lleno de fotos del rey y el dueño.
Actualmente, sigue atentendiendo el dueño, se encarga del local, y las paellas, estan igual de ricas que hace muchos años. Y ya de paso, recomiendo echar un vistazo al castillo de Benisanó, que está estupendamente bien conservado, es una preciosidad y está casi al lado. Es un castillo que hasta hace poco no podia visitarse porque era de propiedad particular.
Última edición por Jajsuscrip el Jue, 15-02-2018 16:41, editado 1 vez
* Lecrín, el arroz con bogavante está totalmente admitido. Tanto en la parte de arroces secos como caldosos o melosos.
* Con respecto al socarrat (el arroz requemdadito del fondo de la paella), por aquí está bastante valorado, a mi no me gusta, pero la gente se pega con él.
* Spainsumn, el Riff es un restaurante de comida moderna, no tradicional. Es decir, que seguro que el arroz está muy bueno, pero que seguramente sea con espumas, aires, en texturas y cosas así..... No te puedo decir, de vez en cuando voy a restaurantes más modernos, pero justamente ese es de los que menos me atrae.
* Con respecto a los arroces, toda la zona de levante tiene, y en cada sitio con una especialidad. Básicamente, hay 3 tipos: secos, melosos y caldosos. Con respecto a ingredientes, aparte de si es con carnes o pescados, en la costa suelen ser más ligeros y en el interior (que es montaña, ya que va en paralelo a la costa), ingrediantes más contundentes. Así, la paella en valencia es la típica (arroz, bachoqueta (judia plana), garrofo (alubiones), pollo, conejo, y de forma opcional caracoles, alcachofas, etc., pero a esto mismo, te vas a Xativa y le ponen siempre pelota (albondigas), y eso sin entrar en que en xativa el arroz típico es el arroz al horno (morcilla, costilla, una cabeza entera de ajos.....en cazuela de barro y no en paella, etc.) y pongo ese ejemplo por no hablar del arroz amb fesols y naps, que se parece más a un cocido que a una paella, o los famoses arroces con pato de la albufera, etc.
* jajsuscrip: confirmo totalmente lo que dices. Restaurante benisanó las paellas son fenomenales, recomiendo pedir también el humus de garrofó y el helado de horchata. El castillo muy interesante.
_________________ "Un hombre sin principios es tan sólo un principio de hombre".
Duda: ¿El arroz con bogavante no sería a la paella como el pulpo al animal de compañía?
Es broma. Podemos mantener un enfoque amplio y que se cuelen arroces varios o bien un punto de vista más purista. Es vuestro tema. Lo importante...que no se nos pase de punto ni se nos queme la paella
Hola, lo de ni se nos queme la paella va a gustos, a mi padre y mi abuela les gusta quemada, yo lo odio y en Denia, Quique Dacosta hace el famoso Arroz Socarrat... Esto daría para un buen debate
Es que no se tiene que quemar: se tiene que tostar; y eso es muy complicado; de ahí, que un gran chef como el que citas lo tenga en su menú.
Hay que descartar cualquier arroz alicantino o paella valenciana de más de un centímetro de grosor y que no esté hecha con agua del levante español; sería aconsejable escoger la variedad de arroz adecuada a la textura que busques (suelto, meloso...); con leña sería lo ideal (sobre todo, el arroz con conejo); y debería comerse directamente de la paella, no en el plato: reposado, adquiere otro matiz.
Duda: ¿El arroz con bogavante no sería a la paella como el pulpo al animal de compañía?
Es broma. Podemos mantener un enfoque amplio y que se cuelen arroces varios o bien un punto de vista más purista. Es vuestro tema. Lo importante...que no se nos pase de punto ni se nos queme la paella
Yo el otro día probé dos arroces preparados por chef valencianos (supuestamente valencianos, porque uno era alemán) y me sorprendieron por buenos... Pero ninguno de los dos era paella.
Desconcertante que el alemán Bernd Knöller, del restaurante Riff, tiene varios premios, entre ellos por el mejor arroz de Valencia: www.arrozdevalencia.org/ ...s-anuales/
Lo que no tengo nada claro es que sea por su paella.
Bernd es aleman pero lleva mil años en Valencia.....yo no la he probado pero para mi es un valenciano como si fuera de Sueca.....ja ja ja
Nota con respecto a lo del agua de levante: el agua aquí es más dura, ya que toda la geología de la zona es caliza, y por tanto tarda más en llegar a ebullición, por eso, muchos valencianos, cuando quieren hacer una paella en madrid, lo que hacen es echarle bicarbonato.....pero vamos......como anécdota...
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Una pregunta, alguno de los Valencianos que escribe aquí , aparte de comerlas, sabe hacer una paella?.
Yo me curro como 25 al año,y ya empiezo a leer cosas que no me cuadran.
La paella tiene unas bases que no se pueden saltar, pero si hablamos de ingredientes, una paella puede llevar muchas cosas diferentes, la paella era la comida de los pobres,y se le echaba lo que había.
Si que voy a decir lo que no se le debe poner en una paella, cebolla, chorizo o pimentón rojo en polvo.
He visto video y programas de televisión de cocineros extranjero, uno mejicano y otro inglés usando estos ingredientes, para colgarlos.
Castellón también es comunidad de Valencia y también se hace alguna que otra paella buena.
Por cierto yo también soy medio alemán que lleva 40 años aquí y mis paella no están mal según dicen los comensales invitados, quizás lo digan para que no me enfade pero por norma muchos repiten y limpian la paella.
Saludos y buenas paellas. Che!
Por cierto yo también soy medio alemán que lleva 40 años aquí y mis paella no están mal según dicen los comensales invitados, quizás lo digan para que no me enfade pero por norma muchos repiten y limpian la paella.
Saludos y buenas paellas. Che!
Si al final la paella va a ser cosa de alemanes.
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Por cierto yo también soy medio alemán que lleva 40 años aquí y mis paella no están mal según dicen los comensales invitados, quizás lo digan para que no me enfade pero por norma muchos repiten y limpian la paella.
Saludos y buenas paellas. Che!
Si al final la paella va a ser cosa de alemanes.
Je je, che! que yo soy digamos que charnego , medio de Frankfurt y medio de Les Coves de Vinromá.
Y no le echo salchichas a la paella, que eso sería un arroz a la Milanesa je, je
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Descripción del Tema: Dónde comer una buena paella en Valencia Publicado: Jue, 23-05-2019 19:03
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