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La cocina de L’Aude es rica y variada y para disfrutarla tenemos desde restaurantes con estrellas Michelin, hasta la mas pequeña y familiar casa de comidas.
Su comida se basa en los productos típicamente mediterraneos y los vinos de la tierra.
La Viticultura constituye la expresión misma del Departamento. Vinos de Apelación de Origen Protegida (A.O.P.) : Corbières, Minervois, Blanquette de Limoux, Fitou, Clape -Quatourze, Cabardès, Malepère, son la marca del Aude.
Y sus especialidades gastronómicas...
El « Cassoulet » en Castelnaudary (capital de la especialidad) y en el resto del Departamento.
La charcutería: ¡ Aún se hace la matanza del cerdo !
Los « civets » : de liebre, de jabalí, en los albergues rurales del interior.
Los « confits »: de oca, de pato
Los caracoles: caracoladas guisadas con leña, o caracoles rellenos a la Minervoise.
Conejo « Saupiquet »
Productos del mar: pescados y mariscos en todas las zonas de sol y playa.
Restaurantes y Chef de L'AUDE con estrellas Michelin
Gilles Goujon – 3***
Auberge du Vieux Puits
Avenue Saint Victor
11360 Fontjoncouse
Tél : 04 68 44 07 37 – Fax : 04 68 44 08 31
Reception@aubergeduvieuxpuits.fr www.aubergeduvieuxpuits.fr
Muy buenas tenía pensado ir a la reserva africana de Sigean (a 50 km de Perpignan) y de paso pasar unos 3 días por la zona de Rosellon, algún consejo para darme? Pueblos de la zona dignos de ver? Sitios para comer?
Indiana Jones Registrado: 12-06-2007 Mensajes: 3935
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Mineta Escribió:
El cassoulet es como una especie de favbada asturiana pero a la francesa...
Osas...
Seguro que se parece algo? _________________ "De todos los placeres del mundo, ninguno hay como el viajar..." - Un viajero...
2000 París / 2001 Almería / 2002 Marbella / 2003 Portugal /
2004 a saber… / 2005 ¿?... / 2006 Roma y Londres / 2007 Praga /
2008 Toscana y Flandes / 2009 Lago Como / 2010 Algarve / 2011 Venecia / 2012 Amsterdam y París
Super Expert Registrado: 30-07-2008 Mensajes: 419
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alfredin66 Escribió:
Mineta Escribió:
El cassoulet es como una especie de favbada asturiana pero a la francesa...
Osas...
Seguro que se parece algo?
Bastante más contundente diria yo, con su salchicha, foie y carne de pato.... _________________ Diarios de Toscana, País Cátaro y Sudáfrica--> Pincha en www
Lo bueno de Carcassonne es la turistica ciudad enmurallada. No recomiendo para nada la ciudad donde vive la gente. Es mejor irse a Narbonne, Perpignan,etc...
Todos sabemos lo que es comer en Francia. Si uno es reacio a comer a la francesa, quizá lo mejor es quedarse en lo turístico porque tienen más variedad. Lógicamente, más caro.
Aunque recomiendo ir a un supermercado, comprar pan y embutido y hacerte tu el bocadillo.
Lo bueno de Carcassonne es la turistica ciudad enmurallada. No recomiendo para nada la ciudad donde vive la gente. Es mejor irse a Narbonne, Perpignan,etc...
Todos sabemos lo que es comer en Francia. Si uno es reacio a comer a la francesa, quizá lo mejor es quedarse en lo turístico porque tienen más variedad. Lógicamente, más caro.
Aunque recomiendo ir a un supermercado, comprar pan y embutido y hacerte tu el bocadillo.
Adeu!
Hola !!!
La cocina francesa es una de las mejores del mundo, en FRANCIA se come estupendamente, y no muy caro, hay que dejar los topicos de lado y atreverse con la gastronomia del sitio que visitas, te llevas sorpresas muy agradables.
Lo bueno de Carcassonne es la turistica ciudad enmurallada. No recomiendo para nada la ciudad donde vive la gente. Es mejor irse a Narbonne, Perpignan,etc...
Todos sabemos lo que es comer en Francia. Si uno es reacio a comer a la francesa, quizá lo mejor es quedarse en lo turístico porque tienen más variedad. Lógicamente, más caro.
Aunque recomiendo ir a un supermercado, comprar pan y embutido y hacerte tu el bocadillo.
Adeu!
Hola !!!
La cocina francesa es una de las mejores del mundo, en FRANCIA se come estupendamente, y no muy caro, hay que dejar los topicos de lado y atreverse con la gastronomia del sitio que visitas, te llevas sorpresas muy agradables.
Indiana Jones Registrado: 12-06-2007 Mensajes: 3935
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Antipixapins Escribió:
Concetta Escribió:
Antipixapins Escribió:
Lo bueno de Carcassonne es la turistica ciudad enmurallada. No recomiendo para nada la ciudad donde vive la gente. Es mejor irse a Narbonne, Perpignan,etc...
Todos sabemos lo que es comer en Francia. Si uno es reacio a comer a la francesa, quizá lo mejor es quedarse en lo turístico porque tienen más variedad. Lógicamente, más caro.
Aunque recomiendo ir a un supermercado, comprar pan y embutido y hacerte tu el bocadillo.
Adeu!
Hola !!!
La cocina francesa es una de las mejores del mundo, en FRANCIA se come estupendamente, y no muy caro, hay que dejar los topicos de lado y atreverse con la gastronomia del sitio que visitas, te llevas sorpresas muy agradables.
Es sólo mi opinión.
SALUDOS
¿También hay que atreverse con sus precios?
Eso se llama osar temerariamente... _________________ "De todos los placeres del mundo, ninguno hay como el viajar..." - Un viajero...
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Bueno yo os dejo mi experiéncia, acabamos de volver de Carcassonne.
Cogimos una noche en Cap Affaires Carcassonne, un edificio de apartamentos nuevo, estudio limpio, con baño, cocina, comedor por 51€ la noche 2 pers parking incluido. A 5 min en coche del Canal du Midi y su puerto. (situado en el centro de Carcassonne).
Llegamos y paseamos por la Cité toda la mañana y al salir, pasando el puente viejo comimos en esa misma calle (fuera de la Cité dirección ciudad) en una plaza que si os interesa os diré el nombre, ahora no lo recuerdo por 36€ los dos.
Hay muchos restaurantes con menús, los precios rondan los 15-20 €, nos pensábamos que luego nos meterian el palo con la bebida y que va. El menú consta de 2 o 3 entrantes a escoger y 2 o 3 segundos, incluyendo la Cassoulet. La pedimos y estaba buenísima, judias blancas, pato, tocino y butifarra en una olla de barro, es un tipo fabada.
Luego para cenar pan, embutido y quesos en el apartamento, aunque los cafés nos lo tomamos fuera y los precios son igual que aquí.
Supongo que depende de donde vayas y lo que quieras comer, si vienes a Barcelona y te pides una cerveza en las Ramblas te clavaran más que si te la pides en otro bar más apartado del centro.
Nosotros ibamos avisados que era caro, pero realmente nos parecieron los precios igual que en España.
Recomiendo visitar Carcassonne con una visita de un día, o incluso medio para ver la Cité ya es suficiente. La ciudad no tiene mucho que ver aparte del Canal du Midi. Un saludo. _________________ 2013 Mundaka/ Laga - Las Landas- Francia-Bélgica y Holanda en Furgo -
2012 Las Landas –Carcassone - Bordeaux - Berlin-
2011 Valencia – Las Landas - Zarauzt
2010 Londres – Las Landas - Amsterdam- Costa Oeste EEUU (Los Angeles, San Francisco, Las Vegas, Gran Cañón)
2009 Carcassonne – Tailandia (Bangkok, Krabi, Ao Nang, Railey, Koh Lanta) – Indonesia : Bali - Paris
2008 China
Vamos al valle del Loira este verano y estamos pensando en hacer una parado para comer en Castelnaudary (primera noche en rocamadour). Que os parece esta idea. Ya hemos estado en Carcassone y no queremos perder mucho tiempo en la parada.
Willy Fog Registrado: 22-08-2008 Mensajes: 16883
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faco2 Escribió:
Vamos al valle del Loira este verano y estamos pensando en hacer una parado para comer en Castelnaudary (primera noche en rocamadour). Que os parece esta idea. Ya hemos estado en Carcassone y no queremos perder mucho tiempo en la parada.
Te voy a hacer la misma recomendación que hago siempre, que ya parece que me paguen comision pero en fin..., busca a lo largo de la ruta un Buffalo Grill que es una cadena francesa de comida rapida. Pero se come muy bien, no solo tienen hamburguesas. www.buffalo-grill.fr/
El de Carcassone lo conozco ya que comimos allí.Al estar en las afueras no pierdes tiempo y tiene la ventaja de que dan comida todo el día, igual puedes comer a las 12 que a las 4.
Por cierto nosotros también vamos a Rocamadour en junio!! _________________ "Dime como te diviertes y te dire como eres" Ortega y Gasset.
NUESTRO VIAJE A TOSCANA, BOLONIA, VENECIA Y CINQUE TERRES PULSANDO EN WWW.
Super Expert Registrado: 24-01-2011 Mensajes: 335
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Hola,
Estamos ahora mismo en la zona y esta mañana hemos comido en Maison du Cassoulet en el 24 Cours de la Republique, en el mismo Castelnaudary.
ESte es el lugar típico para comer Cassoulet y la verdad es que estaba muy rico, aunque no podemos comparar porque no hemos probado otro.
Por 19€ el cassoulet, una ensalada verde con mostaza y el postre, por cierto también muy bueno. El vino a parte pero el pan y el agua incluidos.
Yo pararía a probar este plato en algún restaurante de Castenaudary porque es donde se supone mejor lo hacen.
Saludos desde Albi _________________ Visita mi libreta viajera:
www.libretaviajera.com
Gracias cool, tiene muy buena pinta. Y por cierto vale la pena parar en Castelnuary? Podrias indicarme lo mejor para ver? Gracias y por cierto que disfrutes de Albi que dicen es precioso.
Super Expert Registrado: 24-01-2011 Mensajes: 335
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Hola faco2,
Pues sinceramente solo paramos a comer el Cassoulet y nos fuimos. No creo que tenga nada interesante, en comparación con los pueblos tan bonitos que hay por la zona.
Ya hemos visto Albi y mañana estaremos por los pueblecillos medievales que hay alrededor y dormir en Toulousse.
Hola,
Estamos ahora mismo en la zona y esta mañana hemos comido en Maison du Cassoulet en el 24 Cours de la Republique, en el mismo Castelnaudary.
ESte es el lugar típico para comer Cassoulet y la verdad es que estaba muy rico, aunque no podemos comparar porque no hemos probado otro.
Por 19€ el cassoulet, una ensalada verde con mostaza y el postre, por cierto también muy bueno. El vino a parte pero el pan y el agua incluidos.
Yo pararía a probar este plato en algún restaurante de Castenaudary porque es donde se supone mejor lo hacen.
Saludos desde Albi
_________________ To look is one thing,
To see what you look at is another,
To understand what you see is a third,
To learn from what you understand is something else
But to act on what you learn Is what really matters
Última edición por Wanderlust el Mie, 25-11-2015 14:34, editado 1 vez
es.wikipedia.org/wiki/Cassoulet _________________ To look is one thing,
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Quién recuerda algún lugar en castelnaud o alrededores para comer no muy caro?
Iremos a ver el castillo el día de Navidad, y no nos apetece andar de bocata ese día, así que me gustaría ir mirando a ver si hay alguno que no sea caro
Gracias por vuestras respuestas
Por cierto, edito para comentar qye ese día está abierto de 14 a 16h, por si a alguien le interesa
Dado el día que es yo les escribiría... Igual te envian el listado de los que están abiertos
Ps dejo el mensaje aquí aunque sea Languedoc! _________________ To look is one thing,
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Asunto: 
Carcassonne/ Carcasona -Francia-: gastronomía, dónde comer, restaurantes
