Moderador de Zona Joined: 24-05-2007 Posts: 14232
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Ayer estuve comiendo en el restaurante Dstage, de 2* Michelín, local del chef Diego Guerrero, antes en El Club Allard.
Me sorprendió la decoración, porque en vez de ser un comedor arreglado y elegante, no destaca por nada en particular (algún conocido me lo definió como si fuese de aspecto industrial). Parece más casi de tasca. Mesas grandes de madera pero sin estar vestidas con mantel, suelo de madera, paredes con el ladrillo a la vista. Al fondo está la barra, solo que es de la cocina, por lo que se ve como cocinan en vivo.
Se puede elegir entre un menú de 15 platos y uno de 18 platos. El que elegí fue el más corto.
Una cosa que me gustó fue que al principio te preguntan no sólo por las intolerancias alimentarias, sino también por si hay alimentos que no le gustan a uno. A veces en los restaurantes donde el menú es sorpresa, el principal temor es que el menú incluya platos que desagraden.
Como no suelo tomar alcohol, me pusieron un cóctel de fresa con lima.
Por otra parte, el tipo de cocina que hacen me la definieron como una cocina sostenible.
Entre los platos del menú vi que destacaban verduras y pescados, mientras que la carne sólo hizo acto de presencia en uno. Quizás no destacan muchos platos por las presentaciones (lo que no quiere decir que las elaboraciones sean simples) pero no hubo nada que no me gustase. Si tuviese que elegir que me pareció más flojo del menú, sería el último postre, una especie de hojaldre marino. Por lo demás, hubo calamar, caldo de atún, coliflor, papardelle, cuajada de maíz, pimiento de piquillo, mole, seta shitake, vieira, anguila ahumada, solomillo de vaca, ruibarbo, pan de chocolate (algarroba), un algodón de azúcar muy original y el citado hojaldre marino.
Entre plato y plato la camarera preguntaba qué me había parecido.
Los tiempos entre cada plato fueron correctos. Al final se requieren casi 2 horas y media para completar los 15 platos.
Lo que sí eché en falta al final, a la hora de pagar, es que me entregasen una hoja con el menú servido, más que nada como recuerdo.
En cualquier caso es un buen lugar para disfrutar de una experiencia gastronómica y un buen servicio.
Ya cuando me iba del restaurante me encontré con el chef Diego Guerrero que me preguntó qué me había parecido.
Por cierto, hay que tener en cuenta a la hora de hacer una reserva, que si se cancela con menos de 24 horas de antelación, cobran 90€ por persona sobre la tarjeta con la que se haya hecho.
Saludos. _________________ Viajar es vivir.
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El edificio imita una misión americana
Fuera tienen terraza.
En el interior dos alturas
Hoy la planta baja no la tenían abierta
Hemos comido en un rincón, cómodos. Con distancia entre mesas
El sitio me parece muy agradable
Tiene una carta variada.
Mientras elegimos, nos traen una botella de agua y un aperitivo de chistorra
Hemos tomado una ensalada de lechuga con jamón serrano y aliño de salmorejo
Falso risotto con gambas y hongos
De segundo pulpo plancha y pollo asado con cuscus
De postres sorbete de chocolate blanco y tarta de queso al horno
Todos los platos bien presentados, con una cantidad buena, bien elaborados. Pero para recomendar el falso risotto y la tarta de queso
Con dos copas de vino, con los pies en la tierra, un Rioja muy rico de bodegas Martínez la Cuesta
El servicio atento, un poco acelerado
En la cuenta tiene una sorpresa y es que te bonifican por algunos conceptos, en nuestro caso un descuento de 1, 5€
De precio está bastante bien 35€ por persona _________________ Pensando en el próximo viaje
Tengo que decirlo: me encantan vuestras críticas, me dan mucha hambre y mucha envidia de la sana. Primero porque es un pastón que no me puedo permitir, y segundo porque mis restaurantes siempre tienen que servir macarrones con tomate . Ya me llegará el día, ya... Sueño...
Willy Fog Joined: 03-04-2008 Posts: 10030
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Todas estas críticas son magníficas, tanto las de aquí como las de los restaurantes exóticos. Yo lo único que echo en falta es que alguien haga lo mismo con los restaurantes de Barcelona
Nosotros hoy hemos comido en el Pimiento Verde de la calle Quintana. Hacia tiempo que no íbamos y hemos aprovechado que han cambiado a un local contiguo al antiguo que era anteriormente un banco. Ahora está mucho mejor.
Como siempre los clásicos son las alcachofas y el rape, que nunca fallan.
No me da la vida para ir a tantos sitios que recomendáis. Y ahora con el crío menos
En cuanto recupere un poco de vida social me paso a dejar recomendaciones. _________________ *El mundo es una aventura formidable que no estoy dispuesta a perderme*
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Yo hoy he estado comiendo en Viridiana.
He llegado unos minutos antes de que abrieran el restaurante y a un par de empleados que he visto iban en ese momento uno sin mascarilla y el otro la llevaba por la barbilla. Todavía cuando ya estaba sentado, ha entrado otra persona en la cocina sin llevar la mascarilla
La carta es bastante corta aunque hay algunos platos fuera de ella. El cocinero, que supongo es Abraham García, ha pasado por casi todas las mesas explicando dichos platos, con la mascarilla por debajo de la nariz, por cierto. Pero bueno, al fin y al cabo, la mitad de la gente que había en el restaurante en cuanto entró le faltó tiempo para quitarse la mascarilla.
La carta se puede leer escaneando un código QR, aunque también hay cartas físicas. Como en cada mesa hay un bote de gel hidroalcohólico, tampoco es mucho problema.
Han puesto de aperitivo un par de croquetas de jamón ibérico y leche de cabra (eso he entendido, más que queso de cabra) junto con un gazpacho de fresa. Bastante bueno el aperitivo.
Hay 3 tipos de panes que se pueden elegir: pan de aceite, pan blanco y pan de semillas. Por originalidad he pedido pan de aceite, pero estaba salado. No me di cuenta al principio, pero le echan sal gorda.
De la carta hemos pedido lo siguiente:
- Sartén de huevos de gallina con mousse de hongos y trufa rallada
- Calamares con curry rojo y arroz chaufa
- Albóndigas de rabo de toro al amontillado con salteado de setas
- Tarta de quesos de Arzúa y mascarpone con jalea de ruibarbo y helado de dulce de leche. También llevaba unas fresas.
Todo nos ha gustado, aunque quizás el plato más normal nos ha parecido el de la sartén de huevos. Para mi gusto demasiado caro para lo que es. Realmente nos hemos llevado la sensación de precios excesivos en cada plato, aunque ya sabíamos de antemano que iba a ser así.
Al final la cuenta ha sido de unos 57€ por persona.
Aunque la comida ha estado bien, desde mi punto de vista no repetiría.
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Hoy estuve comiendo en Astor, en la calle Almendro, zona de la Latina.
Al hacer la reserva indican que la mesa está disponible algo más de 2 horas. Nada más entrar te echan gel hidroalcohólico y en las mesas dejan un código QR para escanear la carta. Tengo mis dudas de que hubiese una distancia de 2 metros entre la mesa en la que yo estaba y la siguiente.
La carta no es muy larga y se puede decir que los platos son de diferentes lugares y de ninguno en particular. Aparte del aperitivo que me pusieron, pedí
- Ceviche frito
- Salmón con un caldo de pescado de roca
- Tarta de queso
Las cantidades estaban bastante bien. Destacaría el postre y el ceviche también me ha gustado, aunque se me ha hecho un poco pesado por el pescado frito y faltar ligazón en los componentes del plato, pese a que llevaba a un lado un salsa criolla. El salmón, sin estar malo, me ha parecido un plato bastante soso.
Al final me han puesto un licor. La cuenta ha sido de algo más de 36€.
En cuanto a la atención, ha sido adecuada y tampoco he tenido que esperar demasiado entre plato y plato.
Lo que me sorprende es que en Tripadvisor esté en la posición 4 entre más de 10000 restaurantes. No he comido mal, pero tampoco ha sido algo excepcional.
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Ubicado en el precioso Heritage Madrid, hotel de cinco estrellas en el barrio de Salamanca
Hemos accedido por el restaurante principal, a la derecha en la recepción nos han dado la bienvenida, en un salón con una decoración donde no faltan piezas con historia, por ejemplo la chimenea
Teníamos la mesa en la terraza, dividida en dos partes, decorada con bonitas plantas y fuentes
Las mesas son pequeñas en forja negra, igual las sillas. Aunque comodas
Las vajillas de porcelana con una bonita cubertería y cristalería sencilla
El servicio muy amable, todos muy pendientes de que estuviéramos cómodos y durante toda la comida que todo estuviera bien
De aperitivo una mantequilla café de París con pan de centeno
Hemos tomado agua con gas y una copa de Ribera de Duero tinto
De entradas al centro torrezno de cochinillo ibérico, partido muy fino
Y una ensaladilla rusa con cangrejo de mar y gambas de Huelva
De segundo pulpo plancha con puré de patata y coliflor
Y lubina salvaje al horno con boletus tomate y pimiento
De postre coulat de chocolate especiado con helado de vanilla
Y espuma de leche con tocino de cielo y helado de caramelo
Todo muy bien elaborado, sin alterar los sabores, cuidada materia prima de calidad
Las cantidades correctas
Buen precio para lo que es
Hemos pagado 127€ dos personas
Ofrecen también un brunch, menú, además de la carta
Merece la pena, Repetiremos _________________ Pensando en el próximo viaje
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Hoy he estado en el restaurante Etimo by Begoña Fraire, en el barrio de Salamanca (calle Ayala cerca de calle Velázquez). Salón bastante grande con separación entre las mesas.
Tienen 2 menús a ciegas: uno de 7 pasos y otro de 10 pasos. Maridaje aparte.
Los menús están basados en la cocina extremeña, al menos parcialmente.
Así por ejemplo, el de 7 pasos contenía platos como migas, pisto, corzo o flores extremeñas.
Cantidades pequeñas pero que al final resultan suficientes teniendo en cuenta el menú completo.
El menú de 7 pasos cuesta 65€ por persona.
Con respecto al contenido de los menús, cambian en cada estación.
Saludos _________________ Viajar es vivir.
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Esta vez para tomar el bruch
Lo hemos tomado en la terraza
Se compone de cuatro partes
Para beber además de agua puedes tomar bloody mary, zumo de naranja, cava..
Nosotros hemos pedido cava un brut nature
Muy rico
En la primera parte de ponen un croasan con jamón ibérico, tostá con aguacate y salmón, yogurt con frutos rojos y Tostada Sandoval
En la segunda parte salmorejo con mango y los huevos que hay que elegir entre benedictinos, fritos y revueltos
Nosotros hemos tomado los benedictinos
De hay pasamos al plato principal se elige entre steak Tartar, tartar de salmón y hamburguesa
Mi marido a tomado steak Tartar y yo la hamburguesa
De tostre tarta de queso con helado de galleta y coulant de chocolate
Todo esquisito, la cantidad es generosa, sales muy satisfecho
El precio son 49€ por persona
El servicio es muy bueno
Hoy han tardado un poco los platos principales
Y sin decirle nada, el maitre ha venido a disculparse. Están pendientes de todo
Hoy las terrazas estaban llenas
Muy recomendable _________________ Pensando en el próximo viaje
Aquí traigo deberes para @fresa70
Para que luego nos cuente claro....
www.gastroactitud.com/ ...-gourmets/ _________________ Cuando me dicen que soy demasiado viejo para hacer una cosa, procuro hacerla enseguida.
Pablo Ruiz Picasso
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En plan restaurante italiano también está bien Trattoría Pulcinella, en la calle de Regueros, 7, en Chueca.
El local no tiene terraza pero sí hay 2 ó 3 mesas que las tienen justo en la entrada y al lado de la acera, por lo que están totalmente ventiladas, ya que la persiana o ventana que haya está completamente subida o abierta. A la hora de hacer la reserva se puede tener en cuenta entonces.
En el interior, por lo que vi yo, había suficiente separación entre las mesas, ya que no todas se ocupaban.
En cuanto a la carta, es bastante variada, con entrantes fríos y calientes, sugerencias, pastas clásicas, pastas frescas, pastas frescas rellenas, risottos, ensaladas, pescados y carnes, pizzas al estilo napolitano.
- Parmigiana di melanzane: berenjenas al horno con queso provolone, mozarella, parmesano, tomate
- Strozzapreti alla loren: pasta fresca con mejillones, almejas, gambas, cigalas, tomate y pesto genovés. El strozzapreti es una especie de pasta alargada que va enrollada
- Tiramisú
Cantidades más que razonables y todo bastante bueno, aunque para mi gusto el tiramisú estaba demasiado fuerte.
La cuenta fue de unos 40€, incluyendo bebida y aperitivo. Aparte me pusieron un limoncello al final.
En cuanto al servicio, también estuvo bien. Atención rápida, sin perder demasiado tiempo entre plato y plato y los camareros ofreciéndose a dar algunas recomendaciones.
Sobre otras medidas covid, vi que dejaron un bote pequeño de gel hidroalcohólico en la mesa.
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Reserve por la web, a las 14, 3, hemos llegado a las dos y el sitio estaba prácticamente vacío. Nos han dicho que teníamos que ir a las 14, 3. Esto nos ha molestado. Tienes que llegar puntual, porque te guardan la mesa 10 mi, y tienes 1,3 para comer...
La decoración moderna, son dos locales, uno más informal tipo bar, y el otro restaurante, bien decorados ambos
Hemos comido en el restaurante, pegados a la cristalera. La distancia suficiente
La mesa de madera y sillas comodas
Rápido nos han preguntado si era la primera vez y nos ha explicado
Tienen bebidas muy originales
Es típico el distinto de verano, hemos visto sacar muchos, y otras combinaciones
Nosotros hemos pedido un Rioja tinto y cervezas
Los platos son tamaño pequeño
Te recomiendan dos, tres platos por persona
Ya te avisan que nos hay primeros y segundos
Salen sin orden.
Y todo al mismo tiempo, este es un punto que no me ha gustado
Hemos tomado huevo trufado con patatas y jamón, dicen que es uno de los clásicos y está realmente bueno
Croquetas de txipiron
Empanadillas de langostinos
Bocata negro de calamares
Hamburguesa
Todo muy rico, elaborado con un toque de originalidad y contraste de sabores
De calidad muy aceptable
De postre uno que se llama leche con galletas,
Y tarta de oreo, muy ricos
El precio 25€ por persona, con dos consumiciones
Nos ha gustado mucho _________________ Pensando en el próximo viaje
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El sábado estuve comiendo en Nimú Barquillo, en el barrio de Chueca. La carta tiene platos de cocina española, charcutería, platos de comida fusión.
Me pusieron inicialmente como aperitivo un gazpacho.
Luego pedí lo siguiente:
- Brioche de tartar de atún
- Nigiri con huevo frito
- Chipirones encebollados
- Tarta de queso fluida
Todo me pareció que estaba bastante bueno, excepto los nigiris. Para lo bien considerados que estaban en los comentarios de Tripadvisor, me parecieron totalmente prescindibles.
De cantidades bien, aunque quizás un poco caro para lo servido.
El servicio fue bastante rápido, si bien es cierto que durante parte de la estancia en el restaurante no había otras mesas ocupadas al ser temprano.
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Ayer estuve en el restaurante Enklima, en la calle Ferraz, 36. Está a pocos metros de la parte del parque del Oeste donde se encuentra el templo de Debod.
La cocina es de autor y consiste en 2 menús de degustación diferentes: uno con 12 pasos que cuesta 60€ y el otro con 16 y que cuesta 85€.
Por lo que me comentaron, suelen cambiar con bastante frecuencia los platos del menú o introducir alguna novedad. Yo opté por el menú de 12 pasos. Las cantidades son muy razonables. No te quedas con hambre pese a que no ponen ningún aperitivo inicial o pan, que siempre contribuye a llenar más.
Me llamó bastante la atención la presentación, diferente en varios casos a lo que me esperaba (en parte por el nombre que tenía en el menú), y la variedad de sabores de cada plato y todos me gustaron, incluso aquellos por el nombre me lo hubiese dejado sin probar, como el de sesos de cordero con coliflor, pero tenía la textura de una mousse y no se notaba nada raro
Destacaría de entre todo:
- Anguila, wasabi y jalapeño
- Hongo
- Pollo al ajillo
- Lentejas
- Costillar
- Carabinero, tiradito
- Dátil, ajo negro, mantequilla, coco
El personal me pareció amable, especialmente la camarera o jefa de sala que me atendió, que me preguntaba también qué me había parecido cada plato.
En lo que se refiere a los tiempos, todo fue seguido, sin ser muy rápido pero tampoco haber grandes pausas. 2 horas de tiempo se pueden ir más o menos con el menú corto.
www.tripadvisor.es/ ...adrid.html _________________ Viajar es vivir.
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