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Una costumbre que he adquirido con el paso del tiempo, es analizar la cultura y las costumbres del país que visito. Sé, que es muy complicado en un periodo corto de tiempo sacar conclusiones, aunque intento ejercer a modo de “esponja” y no perder detalles. Especialmente, suelo poner énfasis en lo referente a comidas y bebidas. En esta ocasión toca Islandia.
Si siempre se dice “SOMOS LO QUE COMEMOS”, en este caso pienso que los islandeses lo más seguro es que estén constituidos por proteínas, (carnes, pescados y mariscos, mejor dicho cordero y multitud de pescado). Cada día me hacía las mismas preguntas:
¿De qué se alimentan en estas tierras? Puesto que “no sólo de pescados puede vivir el hombre”.
¿Y las frutas y verduras?
¿Puede un vegetariano sobrevivir en Islandia? ¿Quizás se tenga que alimentar del mágico musgo y de los maravillosos líquenes?. Puede ser que el agua sea tan excepcional que aporte todos los nutrientes,….puede ser.
En varios sitios he leído que la cocina islandesa se ha separado o alejado muy poco de las costumbres vikingas, supongo que lo de servir una cabeza de cordero cocida entera con una patata y una cebolla, lo del tiburón fermentado e incluso la costumbre de comer testículos venga de aquella cultura.
Desayuno (morgunverður):
Café o té. (El café lo toman por litros y a cualquier hora del día), (menos mal que es tipo americano y no tan fuerte como el que tomamos nosotros).
[align=center]*** Imagen borrada de Tinypic ***
Si siempre se dice “SOMOS LO QUE COMEMOS”, en este caso pienso que los islandeses lo más seguro es que estén constituidos por proteínas, (carnes, pescados y mariscos, mejor dicho cordero y multitud de pescado). Cada día me hacía las mismas preguntas:
¿De qué se alimentan en estas tierras? Puesto que “no sólo de pescados puede vivir el hombre”.
¿Y las frutas y verduras?
¿Puede un vegetariano sobrevivir en Islandia? ¿Quizás se tenga que alimentar del mágico musgo y de los maravillosos líquenes?. Puede ser que el agua sea tan excepcional que aporte todos los nutrientes,….puede ser.
En varios sitios he leído que la cocina islandesa se ha separado o alejado muy poco de las costumbres vikingas, supongo que lo de servir una cabeza de cordero cocida entera con una patata y una cebolla, lo del tiburón fermentado e incluso la costumbre de comer testículos venga de aquella cultura.
Desayuno (morgunverður):
Café o té. (El café lo toman por litros y a cualquier hora del día), (menos mal que es tipo americano y no tan fuerte como el que tomamos nosotros).
[align=center]*** Imagen borrada de Tinypic ***
Lácteos y cuando digo lácteos hablo de muchos, muchos lácteos: leches, quesos, yogures con sabores de frutas y bayas, y en envases de litro, skyrs (mezcla como de yogures o quesos ácidos), mantequillas.
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Zumo de “frutas” algo artificial, creo que solamente en Reykiavik logré catar zumo de naranja 100 % natural.
¿Fruta?, en lugar de piezas completas, “trocitos de fruta” que si cogías alguno más de la cuenta dejabas al resto de los comensales sin catarla, fundamentalmente: plátanos de Canarias, bananas de los distintos países latinoamericanos, manzanas francesas, kivis griegos y peras de conferencia catalanas. Pero pensando con frialdad ¿de dónde van a obtenerla? Si, aún en el caso de que se pudiesen cultivar, también resulta imposible el mantenimiento de los plátanos por exceso de frío, (recordemos que no han de estar a menos de 7º C).
*** Imagen borrada de Tinypic ***
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Mermeladas, bueno en realidad son gelatinas con aromas (tanto de frutas como de verduras).
Margarinas islandesas que resultaron ser siempre de la misma marca.
Panes de distintas clases, y todos deliciosos: integrales, de multi-cereales y especiales para tomar pescados en salazón y en otro tipo de conservas.
*** Imagen borrada de Tinypic ***
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Pescados conservados en yogur o skyr, en salazón o el caviar ártico, que consiste en un tubo que piensas que es de leche condensada y resulta ser como una especie de “betún” de salmón, no está mal, y pido disculpas por lo de betún, pero es que tiene la misma textura.
*** Imagen borrada de Tinypic ***
De bollería una especie de brazo gitano con mucha canela y jengibre presentada como magdalenas.
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Platos Principales (Helstu distar):
*** Imagen borrada de Tinypic ***
[b]Sopas de pescado.
Sopas de carne
Cremas de verdura, principalmente de brócoli y espárragos.
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Cuestión de carnes:
Cordero cocido o ahumado y digo cordero por no decir oveja, (no os vayáis a imaginar un cordero lechal ni lechazos).
Filete de ballena, afortunadamente, cada vez menos frecuente pero aún se encuentra en algunos restaurantes.
[align=center]*** Imagen borrada de Tinypic ***
Cordero cocido o ahumado y digo cordero por no decir oveja, (no os vayáis a imaginar un cordero lechal ni lechazos).
Filete de ballena, afortunadamente, cada vez menos frecuente pero aún se encuentra en algunos restaurantes.
[align=center]*** Imagen borrada de Tinypic ***
Tiburón fermentado y “putrefacto”.
Pájaros de mar ahumados, especialmente, los adorables Frailecillos o ”Puffins”
Ternera, pollo y raramente cerdo.
Y por descontado el Pylsur, salchichas o “perritos calientes” que los venden por todas partes en supermercados y gasolineras. Pienso que en lugar de quedar a tomar un chisme quedan para tomar un “pylsur” y charlar con los vecinos y amigos del pueblo. Estas salchichas son fundamentalmente de cordero y se acompañan de distintas salsas, no solo de kepchu y mostaza
[/align]Cuestión de pescados y mariscos:
PESCADOS y mariscos (tanto frescos como conservados), hechos con distintas técnicas culinarias: cocidos, asados, en salsa, ahumados, en salazón, en conserva de skyr, en aceite y en otros… mil modos más que se os ocurran.
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Lo de pescados con mayúsculas, no ha sido un lapso, es que pienso que desayunas, comen, cenan y hasta comen entre horas pescado.
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Cuestión de guarniciones:
PATATAS: patatas de acompañamiento a todas las horas, tanto fritas, cocidas y horneadas.
Ensaladas (se hacen de rogar, aunque lo entiendo) comprendo que tiene que ser un lujo poder comprar verduras de importación.
Postres (Eftirréttir):
*** Imagen borrada de Tinypic ***
Lácteos y HELADOS (maravillosos helados)
Barritas de chocolates con licor y sin licor
Dulces con jengibre y canela.
Bebidas (Drykkjarvörur):
Agua
Café
Cervezas locales.
Un licor hecho a base de patatas.
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