Foro de Oriente Próximo y Asia Central: Foro de viajes de Oriente Próximo y Asia Central: Jordania, Emiratos, Líbano, Israel, Turquía, Irán, Siria, Yemen, Uzbekistán, Kirguistan, Turkmenistán, Kazajistán, Tajikistán
Yo cada vez que viajo a Turquía visito las panaderías, tienen una variedad de panes y de pastas muy grande, huelen a gloria y además en muchos casos ves cómo los trabajan. Estos son los que soy capaz de reconocer:
Simit Circular, pequeñito, fino y por encima cubierto de semillas de sésamo. Se vende en los puestos ambulantes, cuando está recién hecho es delicioso Pogača Me encanta, una especie de bollo de miga, se hornea en las cenizas de la chimenea y luego en el horno y por encima suele tener semillas. Normalmente está relleno pero a mi me gusta especialmente el que no tiene relleno. Lavash blando, chato, sin levadura, se cocina en una vasija de barro ( tandoor) y es el más común. En los restaurantes y desayunos siempre está presente Gözleme también sin levadura, con rellenos salados y dulces
Además de los panes, las galletas kurabiyes las hacen saladas o más dulces, les añaden desde semillas hasta trozos de chocolate o pedacitos de nueces, almendras... Algunas son un poco mazacote, mejoran si las mojas en el té, otras están deliciosas.
Y también está el mundo de los borek y similares , preparados con yufka, una especie de pasta filo de origen otomano, que tiene pinta de empanada y se rellena con cosas muy diferentes. Espinacas, queso, carne, desconocida...
Sigara boregi: un rollito relleno, que está de muerte. El de queso y recién hecho, espectacular
Su Boregi la masa se ha hervido en agua, y se presenta relleno, de espinacas, de queso, de carne, y después ha acabado en el horno untado con huevo. También buenísimo.
En el kurdistán turco hemos probado menengic ( también lo llaman qazwan) Es una especie de café que preparan con el fruto de un pistacho silvestre. Parece café, pero ni huele, ni sabe como el café y tampoco tiene cafeína. Lo sirven con pistacho triturado por encina y con una pastita dulce.
Otra de las curiosidades que hemos conocido en este viaje son los restaurantes de postres. En Gaziantep son muy frecuentados y hay una gran variedad.
Metanet Katmer nos ha encantado, lo descubrimos por una recomendación local y es todo un espectáculo. Ves en vivo y en directo como hace la masa tan fina del katmer, la voltea al aire y la trabaja allí mismo. Además lo sirven con un vaso de leche o un té.
Baklava: son muy dulces y están muy ricos, pero en Gaziantep son especiales y se nota. Hay muchísimos sitios que los venden y donde los puedes consumir en tu mesita, con un té, un poco de agua y un platillo de pistachos ¡exquisitos!
Esta ciudad tienen una oferta gastronómica impresionante.
Os cuento sobre otro plato muy común en Turquía y que está buenísimas: las sopas. Son tan populares y tienen tanta variedad que hay hasta locales especializados en sopas. Económicas ( hemos pagado entre 30 y 150 liras en los restaurantes, por un plato de sopa) y fácilmente reconocible en los menús: CORBA/ CORBASI
Nuestra favorita Mercimek corbasi, la sopa de lentejas rojas. Pero hemos probado de diferentes tipos de lentejas y otras de yogur, de cereales, con verduras, de pollo o con cordero.
Os cuento sobre otro plato muy común en Turquía y que está buenísimas: las sopas. Son tan populares y tienen tanta variedad que hay hasta locales especializados en sopas. Económicas ( hemos pagado entre 30 y 150 liras en los restaurantes, por un plato de sopa) y fácilmente reconocible en los menús: CORBA/ CORBASI
Nuestra favorita Mercimek corbasi, la sopa de lentejas rojas. Pero hemos probado de diferentes tipos de lentejas y otras de yogur, de cereales, con verduras, de pollo o con cordero.
Adivina quien se ha traido lentejas rojas y comino para hacerla en casa...
Que ya sé que las hay aquí pero ya que fuimos al super...
_________________ To look is one thing,
To see what you look at is another,
To understand what you see is a third,
To learn from what you understand is something else
But to act on what you learn Is what really matters
Os cuento sobre otro plato muy común en Turquía y que está buenísimas: las sopas. Son tan populares y tienen tanta variedad que hay hasta locales especializados en sopas. Económicas ( hemos pagado entre 30 y 150 liras en los restaurantes, por un plato de sopa) y fácilmente reconocible en los menús: CORBA/ CORBASI
Nuestra favorita Mercimek corbasi, la sopa de lentejas rojas. Pero hemos probado de diferentes tipos de lentejas y otras de yogur, de cereales, con verduras, de pollo o con cordero.
Adivina quien se ha traido lentejas rojas y comino para hacerla en casa...
La Semana de la Cocina Turca 2025 celebra su IV edición con un homenaje a los grandes clásicos del país mediterráneo
Del 21 al 27 de mayo, Turquía celebra la cuarta edición de la Semana de la Cocina Turca, una cita anual que rinde tributo a la riqueza y profundidad de su legado culinario. Esta edición de 2025 llega con una propuesta renovada: poner en valor la cocina más tradicional, sostenible y saludable del país, aquella que ha sido transmitida de generación en generación y que refleja el alma de una cultura milenaria.
Impulsada por la República de Turquía, esta iniciativa invita cada año a los amantes de la gastronomía a sumergirse en una de las tradiciones culinarias más auténticas del mundo. Celebrada tanto en territorio turco como en el extranjero, a través de un completo programa de actividades, esta semana se consolida como una ventana abierta a una cocina nacida en el cruce de civilizaciones, profundamente enraizada en el territorio y guiada por una filosofía de vida basada en la sostenibilidad y el equilibrio.
Bajo el lema “Platos clásicos de la cocina turca”, esta edición propone un regreso a las raíces: un homenaje a esos sabores que evocan hogar, hospitalidad y memoria colectiva. Una celebración de la cocina como expresión íntima de la identidad turca.
Los sabores de siempre: del corazón de Anatolia al mundo
La gastronomía turca hunde sus raíces en una tierra fértil y en siglos de saber popular, lo que la convierte en uno de los patrimonios culinarios más ricos y diversos del Mediterráneo. Los platos tradicionales —transmitidos de generación en generación y preparados con esmero en los hogares de todo el país— constituyen la esencia misma de esta cocina.
Elaborados con ingredientes locales, de temporada y técnicas artesanales, estos platos reflejan los valores centrales de la tradición turca: salud, sostenibilidad, aprovechamiento y, sobre todo, convivencia. Porque en Turquía, la comida no solo se disfruta: se comparte, se celebra y se convierte en un acto de unión.
El menú de la Semana de la Cocina Turca 2025 ofrece un recorrido por esos sabores entrañables que han resistido el paso del tiempo. Entre las propuestas destacan:
Sopas tradicionales, como la de lentejas rojas y la sopa fermentada de tarhana.
Platos icónicos como el İmambayıldı (berenjenas rellenas con tomate y cebolla), los mantı (raviolis turcos) y los börek, rellenos de patata, queso, hierbas o carne picada.
Combinaciones clásicas como el karnıyarık (berenjena rellena de carne) con arroz y cacık (yogur con pepino); el popular kuru fasulye (guiso de alubias blancas) con arroz y encurtidos; o los siempre presentes dolma acompañados de yogur.
Ensaladas frescas como la Bostana y la Çoban salatası, junto a compotas tradicionales como el hoşaf.
Dulces emblemáticos como el tavukgöğsü (pudin de pechuga de pollo), el kazandibi (pudin caramelizado) y el infaltable baklava.
Una cocina, mil regiones: el sabor de la diversidad turca
Más allá de rendir tributo a sus platos más emblemáticos, la Semana de la Cocina Turca también celebra la extraordinaria diversidad regional que define la gastronomía del país. Cada una de las 81 provincias de Turquía presentará durante la semana su interpretación propia de las recetas tradicionales, adaptadas a sus productos locales, climas y costumbres.
Desde los refinados platos con aceite de oliva del mar Egeo, hasta las recetas especiadas y contundentes del sureste, sin olvidar la cocina marinera del mar Negro, esta edición ofrece un mosaico de sabores que retrata la inmensa riqueza cultural y geográfica de Turquía. Los eventos organizados en todo el país y en el extranjero permitirán al público conocer de cerca la cocina cotidiana de cada región, su identidad y su forma de vida.
En definitiva, la Semana de la Cocina Turca 2025 no solo es una invitación a saborear deliciosos platos, sino también una oportunidad para descubrir —bocado a bocado— la historia, la diversidad y el espíritu de una nación que ha hecho de su cocina un arte de vivir.
_________________ Nuestro idioma ha tardado 12 siglos en llegar hasta su forma actual... por favor, cuídalo.
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