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Restaurante-Comida Gastronomía en Colombia: comer, beber, restaurantes ✈️ Foro América del Sur ✈️ p63 ✈️


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Wanderlust
Willy Fog

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SERGIBCN Escribió:
Otra cosa, adjunto recopilación que me hice y que me hago para todos mis viajes para saber que como. Son platos típicos ordenados por orden alfabético. Si hay algún error, pido mil disculpas.

- Ajiaco ( imprescindible probar ): una deliciosa sopa cremosa de color amarillento que contiene pollo, distintas variedades de papas, una rebanada de aguacate y mazorca de maíz tierno, y que se puede servir, si el comensal así lo prefiere, con crema de leche y alcaparras.
Para degustar el suculento ajiaco debes dirigirte a La Candelaria, donde hay una gran variedad de establecimientos que lo ofrecen

- Almojábanas

- Arequipe: para la hora del postre debes probar el arequipe, conocido como dulce de leche o cajeta en otros países de Latinoamérica. Este exquisito manjar es preparado con leche, azúcar y vainilla, y tiene una consistencia pegajosa, color ámbar brillante y sabor dulce.

- Bandeja paisa: aunque es más típica del oeste de Colombia, también se puede encontrar en restaurantes de la capital. Esta comida se tiene que servir en una bandeja debido a su abundancia y gran variedad de alimentos: arroz blanco, carne molida, chicharrón, morcilla, plátano maduro, huevo estrellado, frijoles y una arepa.
Una plato monstruoso. La bandeja paisa viene con carne molida, chicharrón de cerdo, aguacate, salsa, huevo, fríjoles, arroz, una arepa pequeña, y con frecuencia, 2 o 3 tipos de embutidos. Como el nombre lo dice, es más común en la zona paisa del país y encontrará la porción más grande y deliciosa en Medellín.

- Chicharrones: Un bocado exquisito. No es exactamente lo que pensamos cuando se trata de “ piel de cerdo frita ”, pero podría ser el cerdo en su forma perfecta.

- Chigüiro: son churrasquitos de carne blanca exquisita. La carne pertenece a una especie de cerdo salvaje, en nuestro idioma, carpincho. Era muuuuy rico.

- Cocido

- La Lechona es un plato típico de la región del Tolima que consiste en cerdo relleno de guisantes, cebolla, arroz y varias especies ( con su cabeza visible ) y se acompaña con arepas. Para asegurar que la carne sea tierna, la lechona se cocina por hasta 10 horas a fuego lento.
La verdadera lechona ( el orgullo e los tolimenses ), se cocina sin arroz y tiene mucho más sabor que la que se encuentra en Bogotá.

- Masato: Una de las bebidas típicas en Bogotá es el masato, que se elabora con arroz, azúcar, clavo y canela.

- Mote de Queso: es otro plato de la Costa Caribe. Es una sopa preparada con cebolla, ajo, limón, queso costeño y ñame o yuca.

- Posta Negra: es un plato tradicional de la Costa Caribe, en especial de Cartagena. Gracias a las variaciones en su preparación, es muy difícil probar dos platos iguales en lugares diferentes, pero básicamente se compone de carne de res finamente cortada y marinada con cebolla, vinagre, ajo y otras hierbas. Se acompaña con arroz.

- Puchero: carnes, papas, repollo, plátano, hartón, ahuyama y caldo.

- Sancocho: es una sopa que se prepara de diferentes formas, según la región. El de pescado es muy popular, aunque esta sopa es algo así como una parrillada mixta, ya que se prepara con diferentes tipos de carnes como pollo, carne, cerdo y algunas veces más variedad.

- Sobrebarriga: carne al horno o sudada, con papa " chorriada " o sea con un guiso de tomate, cebolla, queso y crema.

- Tamal: estos pasteles de harina de maíz, rellenos de sabrosas delicias, son una comida obligatoria. El tamal colombiano es una pasta de masa de arroz con carne o pollo, garbanzo, zanahoria y condimentos, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor.


Super post!
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Willy Fog

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Sobre la sobrebarriga

Sobrebarriga santandereana

Quote::
Un plato al horno, en el que el ingrediente central es la sobrebarriga, un corte de carne del lateral del estómago de la res. Se hace al horno, con tomate, ajo y condimento. Y se acompaña con papa y yuca.

El plato, propio de Santander y Norte de Santander son departamentos andinos del nororiente colombiano, surge de procesos espontáneos culinarios, no tiene un origen claramente identificable, le cuenta a BBC Mundo Julián Estrada, antropólogo culinario, experto en comida tradicional colombiana.

Aunque cree que alguna cocinera española debió haber estado involucrada, teniendo en cuenta que la res es algo que llegó a América en barco.

"También una sopa muy tradicional de ellos es el mute", agrega la chef Leo Espinosa, quien se ha dedicado a ir rescatando los sabores de Colombia en su restaurante en Bogotá.

"Es una sopa que preparan con… eso tiene de todo, debe ser de las sopas más enriquecidas: tiene carne de cerdo, de res, tiene callos, tiene garbanzo", dice en conversación con BBC Mundo.

www.bbc.com/ ...a-38782458

Otra cosa típica de esa zona es la carne oreada

Quote::
Este es uno de los principales platos de la cocina santandereana, herencia de los campesinos que habitan la región y que aprovecharon las condiciones naturales de Santander para preparar sus alimentos. La carne oreada es carne cruda seca, que es adobada previamente con especias, sal y limón e incluso se le puede poner cerveza (por qué no una buena cerveza artesanal colombiana), luego se pone a secar al sol durante algunos días, produciendo una carne seca y salada que es un manjar para los santandereanos y para muchos de sus viajeros.

Quote::
Es una de las comidas más conservadas de la gastronomía de Santander. La encuentras en casi todos los restaurantes o piqueteaderos. Es una carne salada y secada al sol que era consumida antiguamente por los obreros del campo durante sus largas jornadas de trabajo.

www.aboutespanol.com/ ...er-1180962
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Meha
Dr. Livingstone

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Las frutas colombianas merecen mención especial. Hay tal variedad de frutas y tan sabrosas que no puedo olvidar aquellas delicias. Menudo subidón de vitaminas.
Algunas frutas tropicales se pueden encontrar en otros países, pero otras son exclusivas de Colombia, ya que sólo crecen en zonas tropicales y con unas condiciones determinadas de altitud, etc. Y aparte están las frutas amazónicas, que no he encontrado en ningún otro lugar fuera de la Amazonía.
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Mi blog de rutas y viajes: masrutasymenosrutinas.com
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Meha
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También la gastronomía amazónica: el enorme pez pirarucú, las pirañas...
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Enlaces Asunto: Ajiaco Comer y Beber, Restaurantes y Gastronomía en Colombia  Publicado: Responder citando

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Willy Fog

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No sabía que había una forma "correcta" de comer ajiaco! Chocado

www.howtobogota.com/ ...at-ajiaco/

Quote::
So here is how to eat ajiaco (it really isn’t that complicated!):

– Take the corn cob and scrape all the corn off into the soup.

– Empty the rice into the soup and mix with your spoon.

– Scrape a bit of avocado onto your spoon, dip it into the soup and eat everything together!

– If you’re keen on cream and capers, you can also add these too (though I’m not a fan!)



Bueno... Avergonzado

Tampoco sabía lo que es la guasca

es.wikipedia.org/ ...parviflora

Ni los tipo de patata... Pastusa, sabanera...

preparalapapa.com/ ...e-la-papa/
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Ir arriba No sabía que había una forma correcta de comer ajiaco! bueno... tampoco sabía lo que es la guasca. ni los tipo de patata... pastusa... Wanderlust 121 Fotos Compartir:
Enlaces Asunto: Ciénaga qué comer Gastronomía Magdalena -Caribe de Colombia  Publicado: Responder citando

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Relacionado con esto

La Colombia de García Márquez: literatura, cine, historia


Qué Comer en Ciénaga, Magdalena en el caribe colombiano


Son esenciales los pescados, mariscos, carimañolas (frituras a base de yuca), arepas de huevo y ñame (un tubérculo); enyucados –que son dulces- y preparaciones con guineo verde (banano sin madurar).



- cayeye, un plato a base de banano sin madurar, es un buen exponente de la oferta gastronómica de Ciénaga y sus alrededores.

colombia.gastronomia.com/ ...colombiana

- chipi chipi: Este molusco pequeño es un buen acompañante de varios platos del Caribe colombiano. Sobresale el arroz con chipi chipi.

www.quericavida.com/ ...27ba968335

Pero vaya! hay más

colombia.gastronomia.com/ ...-magdalena

Mondongo Colombiano


www.mycolombianrecipes.com/ ...olombiano/

O el suero atollabuey que es una crema de leche ácida típica

es.wikipedia.org/ ...atollabuey



- Arroz de Coco con Pescado frito: El arroz, que se cocina en leche de coco, se sirve con pescado frito para producir un sabor inolvidable.
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Willy Fog

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Cosas más raras beben los colombianos! Guiño Riendo Riendo


Refajo

Quote::
refajo, una bebida que resulta al combinar cerveza con gaseosa, generalmente de sabor kola roja o con la famosa ‘Colombiana’. Esta es una de las bebidas más apetecidas en la mesa de los colombianos, ya sea para celebrar o simplemente para compartir una comida, pues desde los años 90’s se convirtió en una costumbre, tanto así que llegó al mercado con una presentación propia.



Champús colombiano

Quote::
Esta bebida, mayormente conocida y consumida en el Valle del Cauca, se prepara con melado de panela, maíz y frutas locales como: lulo, piña o guanábana, clavos de olor y canela al gusto. Una preparación que se licúa y se sirve con mucho hielo como refresco para los intensos días de calor en la capital de la salsa (Cali). Se suele acompañar del tradicional ‘pandebono’ o de empanadas vallunas.



Dudas que asaltan al ver la receta

La mazamorra



Y el maíz peto o trillado es al que le han quitado la cáscara con una trilladora
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Nosequenombre
Willy Fog

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Alaaa, con lo que me gusta a mi probar, ya me veo, ya me veo... Mr. Green

Gracias por los aportes que vas dejando Wanderlust, intento guardarme un ratico para venirme por estos hilos a ver que habeis dejado. Es la ilusión de todos los días.... Jajaja Aplauso Amistad
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"Hay una aventura detrás de cada esquina y el mundo está lleno de rincones".
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Willy Fog

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Alguna más va!

El sabajón es la versión colombiana a lo que muchos conocemos como “eggnog” o “ponche de huevo”, pero contiene ya sea ron blanco o aguardiente colombiano.




Masato

Es una de las bebidas artesanales más populares en los departamentos de Cundinamarca, Santander y Tolima
fermentada y elaborada a base de cereales como el arroz, el maíz y el trigo, o tubérculos como la yuca. Se suele acompañar de una almojábana o pan de yuca, se consume fría y como merienda (en la mañana o en la tarde).





Quote::
La aguapanela es una bebida elaborada con panela o papelón, un alimento americano preparado con caña de azúcar, y agua. Esta infusión es típica de américa del sur, central y las islas del caribe. Además, su consumo en estas zonas es muy elevado, ya que la panela es un producto autóctono y económico. Se trata de una elaboración perfecta para los días calurosos, ya que es refrescante, sencilla y rápida de hacer. Sin embargo, la aguapanela puede beberse fría o caliente; en algunas partes del mundo, como Colombia y Brasil, se utiliza como base para hacer café o chocolate.

También, se puede encontrar esta bebida combinada con limón; lo cual aumenta sus propiedades nutricionales. En esta mezcla con cítricos, se incrementa la cantidad de vitaminas y antioxidantes que ofrece.

okdiario.com/ ...la-2254221


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Sobre cartagena en el caribe colombiano

Restaurantes, Dónde Comer -Cartagena Indias- Caribe Colombia

Salir de Copas, Bailar en Cartagena Indias -Caribe Colombia
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Para abrir boca!



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Campanilla80
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wanderlust Escribió:
para abrir boca!



¡Sííí! Ya lo tenía visto Guiño .
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Nosequenombre
Willy Fog

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campanilla80 Escribió:
wanderlust Escribió:
para abrir boca!



¡Sííí! Ya lo tenía visto Guiño .

Videitos chulos de esos que nos gustan jejeje
Hay varios que corren por you tube, este no lo tenía, me lo apunto a la lista. Aplauso
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Ir arriba videitos chulos de esos que nos gustan jejeje. Hay varios que corren por you tube, este no lo tenía, me lo apunto a la lista. Nosequenombre 1 Fotos Compartir:
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Willy Fog

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Después de ver el video ya sabemos que es el Borojó

www.colombiamagica.co/ ...o-colombia

Quote::
A esta bebida se le atribuyen efectos afrodisíacos, al mismo tiempo, propiedades nutricionales y sanadoras. Se trata de un jugo preparado con borojó, una fruta de color morado o marrón (que solo se da en el Chocó), agua, leche, azúcar o panela, vainilla, huevos y hielo. Usualmente se toma al desayuno o para acompañar una merienda.

Por cierto!

Este es el canal del tipo del video Tulio

www.youtube.com/ ...ggZ6Jh4O1u
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Me lo apunto.
Yo estoy recopilando bloguers de you tube donde sacar mucha info como hice con Mexico.

Tengo estos de momentos que me gustan:

www.youtube.com/ ...ers/videos
www.youtube.com/ ...jes/videos

Como no son especificamente de comida, si no es correcto dejarlo por aquí que me barran si es necesario, sorry
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Me traigo una cita

indamatossi.marta Escribió:
A ver , cada pais tiene sus cosas.

Cuento un poco las comidas de por ahí.

En Cartagena y la costa, comimos pescado y arroces.
En el eje cafetero, en Santa Rosa del Cabalo, los chorizos santaderinos,( fantasticos) y en Salento todo truchas. Habia sitios de nivel, nosotras como vamos mirando la pela, fuimos a la cocina de Lucy en la calle real, menu super bueno por 9000 cops.
En Popayan, no perderse las empanadas y taimales de Pipian. Buenisimos¡¡
Desde Bucaramanga a Barichara venden hormigas culonas. Buenisimas¡¡¡ Y el mute santaderino en Barichara.
Si se va a Guane desde Barichara, allí venden el sangajo una especie de Bayleys a su manera¡¡¡

Veras y comeras arepas por todos los lados. Especie de empanadilla.. A veces mejor , y rellena, a veces pura pasta seca....

Yo soy de gastar poco en comer, pero lo pruebo todo....

Al final me apuntare al masterchef ese. En serio, en Colombia no comi mal, pero no esperes la carne argentina¡¡¡

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indamatossi.marta Escribió:


En Popayan, no perderse las empanadas y taimales de Pipian. Buenisimos¡¡


Qué comer, Restaurantes en Popayán, dpto del Cauca- Colombia
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Y sobre el mute santanderino Chocado

Quote::
El mute santandereano, tiene aproximadamente más 20 ingredientes que se cocinan juntos en la misma olla, de los cuales 4 a 6 son carnes, dependiendo de la receta. De ahí se ha acuñado coloquialmente el término mute para significar aglomeración.

www.colombia.com/ ...reano-r114
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Willy Fog

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De vuelta...colombia es un país que adora las sopas! da igual que haga 35 grados! Riendo Riendo

Sorprende encontrarse la estación del caldo de res si el hotel tiene buffet de desayuno... Chocado Chocado
Tampoco es infrecuente "calentao", que, por lo general, son los frijoles del día anterior, mezclados con arroz, carne y huevo frito. En algunas ocasiones, le añaden plátano maduro.
También carimañolas (masa de yuca con relleno es una mezcla de huevo, carne y arroz principalmente).
Huevos suele haber siempre...con salchichas o con hogao -salsa criolla, básicamente, tomates y cebollas cocinadas en aceite.

Y arepas...he de confesar que no les he pillao el punto... Trist eso sí no hubo ocasión de intentar la arepa de huevo que nos super-recomendaron! es arepa frita rellena con un huevo frito con un poco de sal y salsa picante

Changua, que había leido sobre ella - una especie de caldo que se prepara con leche, cebolla, cilantro, pan y huevo- no he llegado a verla

Tampoco he aprobao la introducción a panes de colombia... Riendo Riendo

www.colombia.com/ ...ias-343170

www.elcolombiano.com/ ...gl16842105

Quote::
Los amasijos colombianos son deliciosos, pero quizás a los visitantes, les parezca un reto diferenciar entre un pandebono, una almojábana ó un pandeyuca.

Pues eso...tengo que repetir! Riendo Riendo

Y eso sin añadir la achira sleep

www.senalmemoria.co/ ...cion-huila

En el sector jugos y bebidas mejor! Riendo Riendo

El champús, la lulada, limonadas con y sin coco
Aguapanelas, con o sin queso
Algún canelazo
Cervezas (bbc y 3 cordilleras artesanales...) además de las club colombia
El guarapo (jugo de caña sólo o con limón)

Con el refajo no nos atrevimos... Ya había bebido algo parecido en berlín (colabier o diesel le llaman allí) y si buscais por los supers hay una versión llamada colaypola

La carne es buena (pollo, res o cerdo) y la morcilla y los chorizos santaderanos también

Una forma barata y buena de comer es el "corrientazo" o menú del día
Incluye sopa -frijoles o verduras-, plato fuerte -carne o pescado- y jugo
El plato principal incluye arroz, plátano y una pequeña cantidad de lechuga, tomates, que apenas puede considerarse una ensalada (las verduras no son una prioridad en Colombia)
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