Hola. Pues otro que estuvo en
Pork's Mostecká y lo recomienda. Tenéis la ubicación
maps.app.goo.gl/D64udLi2LwPkEE886 en el mapa
www.google.com/ ...9&z=15 con el icono
. Y otras experiencias del foro en el tip
PRAGA - Restaurantes - Cocina checa - Malá Strana y Hradčany
Como había leído experiencias sobre lo demandado que estaba y sobre algún forofo que no pudo cenar por la cola, reservamos con antelación. Fuímos el 2 de Septiembre (martes) a las 20,30 h y, al menos a esa hora, no había cola y a alguna pareja que llegó junto con nosotros sin reserva los sentaron inmediatamente. Por si sirve de orientación para alguien que se haya quedado sin posibilidad de reservar ... Y recordad que también tenéis la opción de reservar en el otro local que han abierto hace poco tiempo y no es tan conocido (y, por tanto, no está tan demandado) :
Pork's Vodičkova www.porks.cz/cs/vodickova por Nové Město
maps.app.goo.gl/1LrhCBFfnet9zZni8 (imagino que el codillo estará igual ...)
De inicio, mientras le echábamos un vistazo a la carta, nos pedimos dos Pilsner Urquell 0,5 l (75 czk). (aviso previo, que ya lo he dicho pero para que no se ofenda nadie : me gusta la cerveza e intento probar todo lo que puedo para valorar, pero no tengo n.p.i. De toda la parafernalia que lleva alrededor, ni en elaboración, ni en forma de servir, ni en detalles organolépticos, ... Para que nadie se ofenda por algún comentario de cuñao dummie cervecero) Ya llevaba la idea de que aquí lo de los dos dedos de espuma que se considera una cerveza bien servida por nuestros lares, allí se incrementa a tres o cuatro. Se te queda un poco la sensación de "tongo" por la cantidad, pero estuve viendo vídeos y tutoriales que "venden" las bondades de esta forma de tirarla y la verdad es que está muy buena, con lo que el viaje me ha servido para ir evolucionando en esto también ... A mi mujer no la convencí, sigue diciendo que se pasan con los dedos de espuma y me hacía tomarme su espuma antes de empezar
). Bueno, a lo que iba, que me disperso ... BUENÍSIMA !!! la mejor Pilsner Urquell que hemos tomado. Entiendo que será lo que comenta
Kiedis del Tankovna, porque en otros sitios que la hemos probado está buena (mejor que la de España), pero tiene un punto más de gas que le quita "autenticidad". Nos tomamos varias, que entran solas ...
La carta es limitada en su variedad
www.porks.cz/cs/mostecka , casi todos los platos son de cerdo o relacionados con el cerdo y no es un sitio al que iría para probar gastronomía checa variada. Aquí se viene a lo que se viene ... Yo llevaba la idea fija del codillo (VEPŘOVÉ KOLENO) y fue lo que pedí. Pero intenté convencer a mi esposa para que pidiera el codillo desmenuzado en pan (Trhané koleno v máslovém rohlíku) y no pude
(habíamos comido a mediodía en el Ferdinanda de Nové Město y no se sentía con fuerzas para "atacar" eso ... Y se le acabaron de quitar las pocas ganas al enseñarle lo que era cuando sacaron uno en una mesa cercana
), con lo que me quedé sin probarlo (queda para el siguiente
).
Echando un vistazo a la carta, se decidió por algo que parecía más ligero (para luego coger algo del codillo) : unas tortitas de patata "Bramborák (2 ks) s kysaným zelím smažený na výpeku z našich kolen" (139 czk) con algo que se traducía como "chucrut frito", pero que en realidad no estaba muy hecho. A ver ... No estaba mal, pero con la mitad habría servido para probar la combinación, porque la ración era grande y al final "cansaba". Nos vino bien porque utilizamos parte de las tortitas en darle unos tientos a la mostaza (con el codillo habría sido un sacrilegio) y está bien. Pero recomendaría explorar otras opciones ...
Y a lo que vamos ... El codillo "VEPŘOVÉ KOLENO, hořčice, křen, křupavé zelí" (469 czk) ... ESPECTACULAR !!! disculpas por la foto, que está desenfocada (
), pero espero que se pueda apreciar lo que creo que le da una gracia especial : le hacen profundos cortes y lo tuestan muchísimo en el horno, por lo que la corteza queda muy, muy crujiente (casi como un torrezno, salvando las distancias, pero para que se entienda) y la parte interior queda hecha por completo. Además, no es muy grande (comparado con otros codillos como el de U Glaubiců que cuento en otro post u otros que he comido en Alemania) y creo que lo "limpian" muy bien internamente, por lo que todo el codillo se hace por completo y no queda ninguna zona más "cruda", como en otros. Lo mismo a algunos no os gusta este estilo tan hecho y tan crujiente. Pero a los que os guste así ... Para repetir de segundo plato también
Lo sirven con una mostaza (hořčice) de sabor bastante intenso (como otras que comimos, parece que es el estilo de allí). No "estropee" el sabor del codillo con la mostaza, como decía, pero con las tortitas de patata estaba buena. Y con un tarrito de "křen" (rabano picante típico de por allá) , que ya nos avisó el camarero que con cuidadín ... Y hay que llevar cuidado, de verdad, sólo para valientes y poco a poco. Y con el "křupavé zelí" (repollo crujiente en traducción libre), que creo que es la base también del chucrut que traen con las tortitas, pero en este caso crudo (repetitivo si habéis pedido las tortitas, por eso quizás bajaron de nota aquellas ...)
Ya no podíamos con el postre, por lo que el helado de cerveza que también me apetecía quedó para el siguiente (más motivos para volver
). Las tortitas, el codillo y cuatro cervezas hicieron un total de 908 czk (37,23 € al cambio actual). Otro de los motivos por los que el sitio es tan popular. En resumen, muy, muy, muy recomendable
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