Buenas foreros!
Primeramente felicitaros por el excelente trabajo que hacéis entre todos!
Soy nuevo por el foro, y leyendo leyendo (mientras preparo mi 1r viaje a India) no he podido evitar escribir aquí.
Me encanta saborear las comidas de los lugares que visito, no tengo ninguna manía y me gusta todo. Creo que la comida dice muchisimo del lugar donde estas y es una parte muy importante del viaje. Como mínimo para los glotones como yo
En mis viajes suelo intentar probar de todo un poco y deleitarme con lo que mas me gusta, aunque a veces pecas de confiado y tu estomago o algún parásito un poco cabroncete te juegan una mala pasada, los sabores son importantes, tanto como los colores , las emociones,las personas... Todos formaran parte del viaje.
Cojo apuntes de los platos y espero contaros mis preferencias a la vuelta del viaje.
Un saludo.
Super Expert Registrado: 12-10-2009 Mensajes: 571
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hansfig Escribió:
Cojo apuntes de los platos y espero contaros mis preferencias a la vuelta del viaje.
Un saludo.
Eso, hansfig, no hagas como yo, que como no apunté nada cuando me gustaba algo (que era casi todo je je) era incapaz de volverlo a pedir por su nombre
Un saludo y que disfrutes ese maravilloso viaje.
Cojo apuntes de los platos y espero contaros mis preferencias a la vuelta del viaje.
Un saludo.
Eso, hansfig, no hagas como yo, que como no apunté nada cuando me gustaba algo (que era casi todo je je) era incapaz de volverlo a pedir por su nombre
Un saludo y que disfrutes ese maravilloso viaje.
Jajaaja... La tendre en cuenta gracias. Pk gloton soy, pero igual de despistado
Indiana Jones Registrado: 28-10-2009 Mensajes: 1168
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Hola colegas,
Viajando por el norte de India encontraréis que la cocina tiene alguna relación con la de Oriente Medio y Asia Central. El énfasis en sus platos está más en las especias y menos en los currys como ocurre en el sur, en el norte se toman mas cereales y naan, sin embargo en el sur acompañan las comidas generalmente con arroz.
En el sur se come mas con la mano que con cualquier otro uténsilio, así que si lo visitáis no dejéis de probarlo, de verdad que resulta una experiencia gastronomica muy interesante, eso sí proveeros de pañuelos pues los dedos quedan... Por cierto solo vale la mano derecha, no utilicéis la izquierda para comer, es impura para ellos.
Una de las especialidades mas degustadas en el norte son las comidas con el sufijo "Tandoori", hace referencia al horno de barro (tandoor), por ejemplo el delicioso Pollo Tandoori, que se elabora marinándolo en una mezcla de yoghourt y especias previamente al horneado.
Una recomendación: Veréis en cualquier portalillo o en algún carrito que venden Lassi, que es un yoghourt muy liquido, está delicioso y creo que no debe ser insano, pues en todos mis viajes me "inflo" y nunca me sentó mal, además de cara a la higiene lo sirven, habitualmente, en pequeños cuencos de barro de un solo uso, así al lado del "negocio" hay una verdadera montaña de cacharros rotos
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Yo tengo una colección...
Salu2 _________________ este camino
nadie ya lo recorre
salvo el crepúsculo
Super Expert Registrado: 12-10-2009 Mensajes: 571
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Pues hablando de cosas sanas, la cúrcuma, uno de los principales ingredientes del curry, parece que tiene un montón de propiedades beneficiosas para la salud. También he leido que están haciendo estudios para probar sus posibles beneficios anticancerígenos. Si a todo esto añadimos que el curry está delicioso.. ¿qué más se puede pedir?
Por cierto, ¿habéis probado el curry verde? a mí me resultó muy picante.
Saludines
Indiana Jones Registrado: 28-10-2009 Mensajes: 1168
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Hola colegas,
Una de las cosas mas recomendables, mas baratas, mas sanas, y mas ricas que podéis tomar cuando andéis paseando por cualquier lugar de India es un Chai Masala, se trata de un té cocido en leche, en algunas ciudades, en otras lo cuecen en agua y posteriormente le añaden la leche, lleva cardamomo, gengibre y azucar y está... Riquísimo.
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Por doquier hay carritos que te lo hacen al momento y por un par de rúpias tendréis además del chai, el show que suele montar el que lo prepara, añadiendo azucar o té u otro ingrediente, o moviendo ostentosamente el cacharro donde lo cuece, y al hacerlo va dándose importancia como si se tratara de un gran chef flambeando algo suculento y único, esa sobreactuación suele despertar la atención de la concurrencia, que se asombra y regocija de que unos viajeros "lejanos e ilustres" degusten tan sencillo manjar, no os lo perdáis.
Si os preocupa la higiene pedir que os lo sirvan en un vaso desechable de plástico, suelen tenerlos, aunque no a la vista, por que cuestan dinerito... Je, je
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Isul... El Chai solo me atevi a tomar uno.... Con cuarenta y pico grados a la sombra me daba miedito meterme algo caliente pal cuerpo.... Pero me pedi uno, un masala chai, en un restaurante con algo de aire acondicionado, y esperando un poquito a que se me hiciera "tragable" (no me gustan las cosas muy calientes), y algo riquisiiiimooo.....
Una pena no haberlo tomado en algun puestecillo callejero.... Mi mujer no estaba por la labor... Porque en seguida se ve afectada.... Aun con todo y con eso, al 4 día le dio el zuriagazo al estomago....
Eso si.... No recuerdo los lassis que cayeron.... Que cosa mas rica.... Autentico vicio.... El dulce no lo probamos... Solo el salado.....
A la vuelta tenia autentico monazo, y busque alguna receta a ver que tal me quedaban hechos en casita... Y ala.... A experimentar... De momento los he hecho solo de yogurt, agua y sal, y yogurt, nata, agua y sal
Tengo que probar a perfeccionar la receta..... Yogurt, leche, sal... A ver que tal queda
Y luego con las especias.... Echarle gengibre y cardamomo...
Cuando ya domine el lassi normal... A prepararlo con fruta... Mango y platano... A ver que pasaaaaaa
Si alguno tiene la receta perfecta.... Ya sabeis... A compartir.......
Yo os pongo la mia....
- dos yogures naturales normales (tengo que probar con los griegos a ver que tal queda con esos... Y con los del lidl que son los mas agrios que he probado...)
- agua (cantidad.... Pues el vaso de uno de los yogures)
- cuando le eché nata, le puse por la mitad del vaso de yogurt
- sal... Al gusto
A la nevera y a esperar que se enfrie.... Otros lo preparan con hielo en la termomix para tomarlo en el acto...
Ah... Otra de las cosas ricas ricas que pedimos fueron las kolfas o algo así, que son albondigas de frutos secos, que tenian una salsa tirando a dulce que no picaba nada..... Deliciosas.....
En un bar de carretera que estubimos comiendo, nos pusieron un plato algo así como rajastani vegetable (con un poco de todo, como un plato degustacion), que incluia un postre que a mi me encanto pero que a mi mujer no tanto porque era muy dulce.... Se llamaba algo así como "rapuj la" y parece una espongilla blanca....
Y como me gusta el pan, en cualquiera de sus versiones.... Yo flipando con los 3 o 4 tipos de pan que nos llegaron a servir en las comidas... No se diferenciar los nombres, solo se que era pan, chapatis, naan, y otro que parecia oblea y era crujiente que no se si era paneer....
P.D.: Isul.... Por otra cosa que contabas previamente, ya se de donde salian tantos pocillos de barro que vimos acumulados en varios de los ghats de Varanasi.... Nosotros los llamabamos "minipocillos de gazpacho"... Porque en casa nos metemos una gazpachada tremenda en unos "pocillos" de mas de medio litro creo....
Mmmmm que bueno....!!! ya tome nota de todas les recomendaciones, ahora estoy armando el viaje y sacando toda la info que puedo y el tema de la comida, a nosotros (con mi pareja) nos encanta meternos a pleno en la cultura y algo fundamental es comer lo mismo que ellos... A DELEITARSE..!!!
Siganme recomendando así no me pierdo de nada...
Gracias por la ayuda que me dan para armar el viaje, son unos genios!!
Indiana Jones Registrado: 28-10-2009 Mensajes: 1168
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Hola malba,
Je,je, es que solo con recordar no podemos dejar de salibar...
Bueno el club de recetas se pone en marcha:
»Lassi dulce
1 cup of yogurt 1 taza de yogur
½ a cup of water ½ taza de agua
½ a cup of ice cubes ½ taza de cubitos de hielo
3 to 5 teaspoons of sugar 3 a 5 cucharadas de azúcar
A pinch of salt Una pizca de sal
A dollop of plain yogurt for garnishing Una cucharada de yogur natural para adornar
Blend all the ingredients at high speed till frothy. Mezclar todos los ingredientes a alta velocidad hasta que queden espumosas.
Add a dollop of fresh yogurt on top. Añadir una cucharada de yogur fresco en la parte superior.
» Salty Lassi Lassi salado »
1 tsp cumin seeds 1 cucharadita de comino semillas
1 cup plain yogurt 1 taza de yogur natural
1 cup chilled milk 1 taza de leche fría
2 teaspoons lemon juice 2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 to 1 tsp salt 1 / 2 a 1 cucharadita de sal
1/2 cup of ice cubes 1 / 2 taza de cubitos de hielo
A dollop of plain yogurt for garnishing Una cucharada de yogur natural para adornar.
Sobre los bocados que mencionas:
Kofta, especie de albondiga o croqueta de carne con frutos secos, las hacen asadas, fritas o en salsa, en pinchos o sueltas, en cualquier caso mu güenas!!!
No se a que postre te refieres, si era una bola blanca embebida de almibar pudiera ser Gulab Jam???
Lo que parecía una oblea, mu grande, debe ser Dosa, sin nada se llama Dosa plain, y con relleno Dosa masala.
Está bien lo de los "pocillos", allí los usan para muchas cosas liquidas o semi, como recipiente de un solo uso. Y el gazpacho se lo podríamos exportar, creo que si le ponemos bien de picante les gustaría, je,je.
Salu2 _________________ este camino
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Que faena... Hoy se me ha olvidado hacer mi lassi.... Y eso que ya tenia jengibre para perfeccionar la receta.... Que se le va a hacer... A ver si de mañana no pasa y me pego un homenaje....
Isul... Me apunto las dos variedades de lassi.... Sobre todo lo del comino... Que no lo tenia apuntado y me suena a que sabian a comino algunos de los que probamos...
Lo del postrecillo rajastani... Si son esos... Los gulab jum... Pero era completamente blanco... Blanco inmaculado....
Así que el pan crujiente tipo oblea doblada y ademas algo picante se llama dosa.... Es de las pocas cosas que picaban que me gustooooo....
Pues no se como no le da esta gente al gazpacho.... En cuanto lo avinagras un poco o te pasas de ajo... Ya estaria "comestible" para el paladar hindu.... (no demos ideas... Que soy capaz de llevarme a mi suegra pa la india para hacer gazpacho a granel y forrarnoooosss...)
En un par de meses marcho a Delhi para pasar allí un año trabajando. Como podeis imaginar estoy muuuuuy nerviosa! Y me surgen un montón de dudas sobre como voy a vivir allí.
Hasta ahora como turista ya se que cuidados tengo que tener, pero viviendo allí tendré que cocinar y todo eso claro, tampoco es plan de pasar un año comiendo en la calle. Espero por cierto aprender algo de la cocina de allí.
Pero que hay de los cuidados que tengo que tener a la hora de preparar allí mi propia comida? Por ejemplo me imagino que nada de ensaladas ni en mi propia casa, a no ser que las prepare con agua mineral no? Sabe alguien como se las apaña la gente extranjera con estos asuntos??
Saludos! _________________ España, Portugal, Noruega, Inglaterra, República Checa, Turquía, Marruecos, Escocia, Italia, Tailandia, Islandia, India, Nepal, Alemania, Austria, Suiza, Liechtenstein, Francia, Jordania, Perú, Holanda, Bélgica, Croacia, Montenegro, Hungría, Uzbekistán, Vietnam, Rumanía, Sri Lanka...
Diarios: Islandia. Alemania. Las Hurdes y Plasencia. Soria. Escocia. Tailandia
Indiana Jones Registrado: 28-10-2009 Mensajes: 1168
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Hola muryela,
Cuando te afincas en un sitio y haces vida normal, lo cual incluye guisar y todo lo demás, deberás tener las precauciones normales que tienes en tu casa, únicamente no tomar agua que no sea embotellada y las verduras y hortalizas que vayas a tomar crudas lavarlas muy bien, posiblemente con unas gotas de lejía o similar, y el resto como lo cocinarás no te dará mayores problemas.
No soy médico, pero como inmigrante que fui en su día, te diré que lo normal es que en un plazo X tu organismo genere los anticuerpos necesarios para contrarrestar las cosas que le resulten extrañas, y a partir de ahí no sufrirás los pequeños, pero molestos, efectos estomacales/digestivos del primer mes.
Por lo demás la capacidad de asimilación del ser humano es tremenda así que antes de que te des cuenta harás allí una vida tan normal como la harías aquí.
Mis mejores deseos para tu aventura, y no olvides desde allí contactarnos y contarnos cosas.
Salu2 _________________ este camino
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Gracias Isul, la verdad que tiene bastante lógica lo que dices, ya os contaré como me va cuando esté allí.
De vacaciones en Tailandia fui más bien poco cuidadosa y por suerte no tuve la más pequeña molestia, pero esta vez quiero tener más cuidado no vaya a ponerme mala cada dos por tres. Espero adaptarme pronto a la India que ya tengo ganas de comer todas las cosas que habéis puesto por aquí, que rico todo!!
Saludos!! _________________ España, Portugal, Noruega, Inglaterra, República Checa, Turquía, Marruecos, Escocia, Italia, Tailandia, Islandia, India, Nepal, Alemania, Austria, Suiza, Liechtenstein, Francia, Jordania, Perú, Holanda, Bélgica, Croacia, Montenegro, Hungría, Uzbekistán, Vietnam, Rumanía, Sri Lanka...
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Pasamos 15 días en India y comimos muy bien y variado, probamos un poquito de todo y no tuvimos el más minimo problema, lo unico que hay que tener es un poco de sentido común, no comer en quioscos callejeros, acudir a los restaurantes que te recomienden los choferes o a aquellos que tienen una gran afluencia de público, lavarse las manos antes de comer y no comer fruta que ya este pelada, no tomar vegetales crudos, ensaladas etc y tener también cuidad con la leche, el cafe y el té sin problemas, no tomar helados ni yogures, por lo demas, a disfrutar de la comida sin obsesiones que es muy buena.
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