Vvb75
Dr. Livingstone
Registrado:
03-06-2009
Mensajes: 6474
Votos: 0 👍
|
Aprovecho este post abierto para dejar copia de un reportaje de Valparaíso que salió en la Revisat del Domingo del Periódico El Mercurio de Chile por si sirve
Valparaíso a paso lento
Los cerros más fotografiados de la Región de Valparaíso siempre están cambiando.
Por Muriel Alarcón L., desde Valparaíso VIERNES
9 PM / INVENTE SU PLATO
Uno de los numerosos estrenos en el pasaje Abtao del Cerro Concepción es el Bijoux, un restorán sin nombre a la vista -en lugar de eso, hay un poema gastronómico-, ni garzones ni carta. Su chef, Sebastián Ramírez, prefiere que sean los mismos clientes los que se imaginen el plato que desean, y él lo prepara después de preguntarles cosas como qué tanto quieren comer, o si les gusta lo agridulce. "Me gusta que me den la libertad de jugar en la cocina", dice Ramírez. Aún así, hay un favorito de la casa: un pescado de roca bañado en salsa de golden berry y pimienta de cayena ($5.900).
Si no le llaman la atención las improvisaciones gastronómicas, puede partir el recorrido por el plano, en el cerro Cárcel. Carpe Diem, el primer restorán peruano en llegar a los cerros, ofrece, además de comida criolla, un nuevo menú nikkei (fusión de cocinas japonesa y peruana), que incluye una particular versión del tiradito ($4.700). El chef Julio Pezo puede contarle cómo lo preparó.
Coordenadas: Bijoux, Abtao 561 #A, Cerro Concepción. Todos los días, excepto martes, de 13 a 16:30, y de 19:30 en adelante. Carpe Diem, Cumming 107, Cerro Cárcel. Abre de martes a domingo, de 13 a 16 horas, y de jueves a sábado, de 20:30 a 23:30.
SÁBADO
11 AM / El patio del Loro
Thierry Defert, más conocido como el Loro Coirón, es un destacado grabador francés que visita, con cierta frecuencia, Bahía Utópica, una galería y productora de arte que está en el corazón del Cerro Alegre, y que reúne pinturas, grabados, dibujos y esculturas suyos y de otros reconocidos artistas nacionales como Gonzalo Ilabaca, Salvador Amenábar y José Basso. El mismo Coirón tiene ahí una sala exclusiva con sus trabajos, que tienden a retratar el espíritu porteño, en escenas con vendedores ambulantes o parejas anónimas en los rincones más transitados de los cerros.
Es el mismo espíritu que inspiró a Víctor Hugo Morales para diseñar joyas que vende en su Casa-Taller Silver Workshop, del pasaje Templeman, más visitado por extranjeros que por chilenos gracias a su estelar aparición en la guía Lonely Planet y en Discovery Channel. Víctor hace aros con la forma de los ascensores, las redes de pescadores o el metro de Valparaíso. El mismo orfebre abre la puerta de su taller y, cuando no hay muchos extranjeros en el local, hasta se da el tiempo para mostrar sus herramientas y explicar cada una de sus piezas.
Coordenadas: Bahía Utópica, Almirante Montt 372, Cerro Alegre. Todos los días (excepto martes), de 11 a 19:30 (bahia.utopica.over-blog.com). Silver Workshop, Templeman 8, Cerro Concepción (www.silverworkshop.cl).
1 PM / RESTORANES CON PERSONALIDAD
Si sigue por Templeman, encontrará varias casonas antiguas remodeladas, que son parte del sello actual de Valparaíso. Una de ésas es la de Sabor Color, un nuevo resto-art especializado en pescados y mariscos, pero con una interesante oferta cultural: está decorado con cuadros de artistas emergentes del cerro, y tiene una sala de muestras temporales en su segundo piso, recién estrenada con la exposición Vértigo, una retrospectiva de Valparaíso en blanco y negro del fotógrafo Mauricio Guerrero. Por ambas cosas -lo que hay en la mesa y en los muros- es el favorito de intelectuales porteños como el escritor y artista visual Theodoro Elssaca. Pruebe el darné de congrio, un medallón de este pescado sobre puré rústico ($6.900), y de aperitivo, el pisco sour merkén y miel ($2.300).
Pero no todas las casonas del barrio han sido remodeladas de la misma manera. Con 27 años, César Zegers, chef saliente del Portofino y del Hotel Gervasoni, es el hombre tras Abtao, la excepción en la cuadra: un restorán taquillero, con cocina de autor y decoración minimalista en rojo y negro. Es frecuentado por ministros y parlamentarios cuando andan por la zona.
Coordenadas: Sabor Color, Templeman 561, Cerro Concepción (www.saborcolor.cl). Abtao, Abtao 550, Cerro Concepción (www.restaurantabtao.cl).
4 PM / HELADOS CON CUENTO
Por la subida de Almirante Montt hay varios cafés, pero ninguno como el Amor Porteño. Decorado con espejos envejecidos, toques kitsch y mensajes tipo "La vida es maravillosa", la acogedora heladería y cafetería funciona hace un año en la que antes fue una famosa y siempre concurrida panadería de Cerro Alegre. Es atendida por su dueña, Josefina Grau, más conocida como "la Picha", una histriónica y cálida santiaguina que sugiere cafés según el gusto de cada cliente, y además es una buena guía proponiendo panoramas en los cerros. Hay cinco variedades de chocolate caliente (algunos inventados en el mismo café; tiéntese con el Katuca, un chocolate espeso adornado con marshmallow). Todos Musetti, por cierto. El libro de visitas parece ratificar algo que la dueña asegura: el helado de sambayón-amarula sería afrodisíaco.
Coordenadas: Amor Porteño, Almirante Montt 418, Cerro Alegre. Lunes a viernes, de 11 a 21 horas; fines de semana, hasta las 22.
7 PM / CIEN POR CIENTO BELGA
Desde el paseo Dimalow, a pasos de Almirante Montt, se tiene una privilegiada vista del cementerio y de sus gastados mausoleos, pero además una bonita panorámica del cerro Concepción y de la bahía. Todos los paisajes se pueden aprovechar desde el nuevo ViaViaCafe que es un restaurante cien por ciento belga, aunque funcione en la que décadas atrás fue la casa de un capitán ruso -la que, por cierto, tiene forma de barco- y tenga decorados art-deco. Es parte de una pequeña cadena internacional, con 15 locaciones en África, Europa y Sudamérica. Lotje De Ridder, la administradora, dice que el objetivo es simple: estar en "lugares de encuentro" para gente local. Mientras le explica eso pruebe, en su amplia terraza, alguna de las ya clásicas cervezas belgas como Duvel ($3.200) y Liefmans ($2.900), y puede acompañarlas con un estofado de vacuno cocinado con cerveza negra ($4.900).
Coordenadas: ViaViaCafe, Almirante Montt 217, Cerro Alegre. Todos los días, de 12 horas a medianoche; domingos, hasta las 18 horas.
DOMINGO
11 AM / UN TOQUE ÉTNICO
El paseo Gervasoni es un clásico de las guías de turismo, entre otras razones, por sus mansiones. Una de esas casonas es la que ocupa Kipu, una tienda de artesanías adquirida hace unos años por un grupo de santiaguinos, fieles amantes de Valparaíso (la periodista y escritora, Ana Francisca Aldunate, entre ellos). Aquí, el diseñador gráfico Miguel Allamand habilitó un local que reúne genuinas artesanías nacionales, desde mantas mapuches hasta tejidos altiplánicos, y también originales diseños de Marta Morrison y Jorge Caballero que reinterpretan técnicas de fabricación artesanal. Fíjese en las fuentes de raulí del artesano Héctor Bascuñán (desde $12.000), o en los abrigos a telar de Elizabeth Schmeisser (desde $52.000).
Coordenadas: Kipu, Paseo Gervasoni 408, Cerro Concepción; www.kipu.cl
1 PM / CAMBIE DE CERRO
Aunque le signifique movilizarse desde el Concepción a los cerros Bellavista y Florida, hay uno de los murales del Museo del Cielo Abierto que no puede dejar de ver. Es el recién restaurado de Roberto Matta, que está en una de las escaleras que sale a la calle Rudolph. Justo en medio de ése y de otros trabajos de reconocidos artistas nacionales como Nemesio Antúnez y Mario Toral, está el restorán Amaya, recién reabierto, con la peruana Úrsula Franco a la cabeza, quien se define como "autodidacta en la cocina". El restorán tiene una íntima y muy privilegiada vista desde las alturas del puerto.
Ahí, también en medio de importantes murales, está el recién inaugurado y rústico Corazón Contento, que ofrece comida tradicional chilena preparada en un horno de barro que puede ver en el patio del local, donde a veces hasta celebran fiestas con música en vivo. La idea, según uno de los chef y dueños, Felipe Barrera, es recrear una quinta de recreo. Hoy, además, están probando con nuevos ingredientes en la preparación de sus platos, como la quinoa, el luche y la murta. El imperdible: la plateada al horno de barro (con el menú completo, desde $6.900).
Coordenadas: Amaya, Rudolph 112 (escalera) casa 3, Cerro Bellavista (www.amayavalparaiso.cl). Corazón Contento, Héctor Calvo 198, Cerro Bellavista.
4 PM / PASAJE CULTURAL
De vuelta al Cerro Alegre, puede partir a la esquina de Almirante Montt con Lautaro Rosas, donde está la nueva tienda Bambú. Si no le interesa arreglarse las uñas (de eso se trata este lugar), puede conversar con Claudia Cares, una exitosa empresaria que de un día a otro cambió de rubro, luego de que el estrés pusiera en riesgo su salud. Su "sense&spa" es el único de Valparaíso, y ahí hacen manicures en sólo veinte minutos ($8.000). En el mismo local funciona Pelutik, una boutique y peluquería kitsch (mucho mueble antiguo y hasta un difusor de aire caliente de los años '50). Por la vereda contraria, está Casa E, un nuevo espacio cultural que funciona en una remodelada casona porteña, y que es dirigido por el ex director de Asuntos Culturales de la Cancillería, Emilio Labarca, y por el artista visual Edward Feliú. Tiene una sucursal de la librería Metales Pesados, y una galería de artes con exposiciones temporales. La de hoy es Grand Celebration, del artista visual Nicolás Rupcich, que estará hasta el 1 de mayo. Además, este mes partirá Todos podemos escribir, un taller literario a cargo de María José Viera Gallo.
Coordenadas: Bambú, Lautaro Rosas 593, Esquina Almirante Montt, Cerro Alegre. Casa E, Lautaro Rosas 344, Cerro Alegre (www.casae.cl).
6 PM / PIZZAIOLO DE VERDAD
El Malandrino se candidatea como el mejor lugar para comer pizzas en Valparaíso. No sólo por su horno a leña (tal como exige la tradición napolitana) o porque el pizzaiolo (es decir, el maestro pizzero) hace verdaderas piruetas con la masa a la vista de los clientes, si no porque sus sabores son elaborados con productos orgánicos cultivados en huerto. De eso se ha encargado su dueño, Patricio Caorsi: de transformar la que es, prácticamente, su "segunda casa" en un rincón napolitano y darle a sus preparaciones el toque de la agricultura orgánica. Pruebe la Rucola, una pizza con salsa y trozos de tomate, mozzarela, jamón, rúcula y queso parmesano ($7.000)
Coordenadas: Malandrino, Almirante Montt 532, Cerro Alegre; www.malandrino.cl
El mural de Roberto Matta del Museo del Cielo Abierto fue recién restaurado.
DormirCIRILO ARMSTRONG. El medio escondido Cirilo Armstrong, es un hotel boutique ubicado sobre la escalera Armstrong. Sus dueños, la diseñadora Elisa Assler (hija del escultor Federico Assler) y el arquitecto Joaquín Velasco (hijo de la vitralista Patricia Rubio), vivieron en Barcelona y diseñaron un hotel de grandes ventanales, decorado con creaciones de la misma Elisa, libros de arte, y del Royal de Luxe (quienes, durante su paso por Chile alojaron ahí, dejando algunos de regalo). Tiene once departamentos matrimoniales, y un recién inaugurado hot tubs en una terraza de las habitaciones.
Departamentos duplex, desde $68.000. Escalera Cirilo Armstrong 12, Cerro Alegre;
www.ciriloarmstrong.com
SUTHERLAND. Hoy es un hotel boutique, pero hace más de un siglo ahí funcionaba la rectoría del prestigioso Colegio Mackay & Sutherland, el mismo que después se trasladó a Viña del Mar con el nombre de Mackay School. En esos tiempos tuvo de profesores a ilustres personajes de la época, como el pintor francés Thomas Somerscales, famoso por sus cuadros de batallas navales. Si es de los que les gusta la historia, quédese en la habitación 301, y compare el paisaje retratado por él que hay colgado y la vista que se tiene desde la pieza. Según el dueño, Claudio Corvalán, ese retrato podría haberse pintado, un siglo atrás, desde esa misma habitación. La 301 es una habitación doble, desde $120.000. Avenida Alemania 4966, Cerro Alegre;
www.sutherlandhouse.cl
ACONTRALUZ. Está en lo alto del Cerro Alegre y tiene muchos contraluces. Es el elegido de Roberto Bravo cada vez que visita los cerros, quien encanta a los huéspedes con espontáneos conciertos al piano. Tiene catorce habitaciones, todas muy boutique, y harta anécdota. En la 304 alojó, tiempo atrás, la escritora Rachel Billington, (y se dice que ahí podría haber escrito un libro sobre Lord Cochrane), sus espacios han servido de set para comerciales y programas de TV como El día menos pensado, y en su bar, subterráneo y con acceso exclusivo para huéspedes, suelen cantar artistas nacionales como Manuel García y Luis Le-bert, el de Santiago del Nuevo Extremo.
Dobles desde $96.000. San Enrique 473, Cerro Alegre; www.hotelacontraluz.cl
Por Muriel Alarcón L., desde Valparaíso
_________________
Soñando con nuevos destinos
Vero
76.992
|
Foros de Viajes 
Quitar Filtro Destacados
Asunto: 
